說到鍋貼我們都再熟悉不過了，這可能是餃子做法中退唠，最為美味香脆的一種做法鹃锈。在老家，鍋貼可是早餐中不可或缺的選擇瞧预。有時(shí)候一盤鍋貼屎债，再搭配一點(diǎn)熱粥，瞬間就是一道特別好吃的美味垢油。鍋貼的做法是有很多講究的盆驹，從餃子的做法、平底鍋的設(shè)計(jì)滩愁、刷油的手法躯喇，乃至柴火最好都用干枯的針葉松才行。
畢竟這樣才能做出極品的鍋貼硝枉，而它的口感脆嫩無比廉丽，咬一口就流油的感覺，讓人特別難忘妻味。當(dāng)然在家里很多人無法復(fù)制這種極品鍋貼正压，但我們可以做一款特別適合家庭制作的改良版鍋貼≡鹎颍口感同樣非常棒哦焦履！我們會選用一些口感極好的食材，比如今天我們這款茄子鍋貼棕诵，肯定會給你不一樣的感覺裁良。茄子最過癮的吃法，不油炸不用炒校套，加2斤面粉价脾，一頓3個(gè)茄子不夠吃！
茄子鍋貼采用一種特別的不完全封口的烹飪方式笛匙，可以讓我們吃到最為鮮嫩可口的鍋貼口感侨把。而且做起來非常方便犀变，比普通的鍋貼的制作過程要快收50%呢！特色鍋貼在家就能做秋柄，做法簡單获枝，口感更棒，吃上一口滿嘴留香骇笔！今天我們就去做起來吧省店，你肯定會特別喜歡吃的。
【茄子鍋貼】
制作配料：茄子3個(gè) 肉餡兒600克 小蔥1把 蠔油2勺 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 花椒水100克 普通面粉2斤 清水適量
制作方法：
1笨触、準(zhǔn)備面粉放入盆里懦傍，然后用清水和成軟硬適中的面團(tuán)，密封放一旁備用芦劣；
2粗俱、準(zhǔn)備肉餡兒，加入鹽虚吟、生抽寸认、老抽、蠔油朝一個(gè)方向攪拌至上勁串慰，然后分次加入花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛?/p>
3偏塞、茄子去皮后，切成小丁邦鲫，放入盆中烛愧，加入2勺鹽，腌出水份掂碱；
4、然后把茄子的水分?jǐn)D干慎冤，放入肉餡里拌均勻即可疼燥；
5、面團(tuán)讓在砧板上搓均勻蚁堤，然后切成餃子皮大小的小面劑醉者；
6、然后搟成薄片披诗；
7撬即、取一個(gè)餃子皮包入適量餡料；
8呈队、然后把兩斷留出口子剥槐，上面封好即可；
9宪摧、電餅鐺刷一層植物油粒竖，放入餃子颅崩，然后開火煎至底部金黃酥脆；
10蕊苗、接著倒入1碗清水沿后，蓋上鍋蓋煎至水分收干；
11朽砰、出鍋撒點(diǎn)蔥花尖滚，這樣超級美味的茄子鍋貼就做好了，底部金黃酥脆瞧柔，餡料爆汁又好吃漆弄！
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