牛肉在我們的日常生活中也是必不可少的一種美食癣诱，不過(guò)你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)買外面人家做好的牛肉比自己做的好吃多了计维，可是你也不知道問(wèn)題到底出在了哪里，為什么自己做的就是不好吃呢撕予，總會(huì)感覺自己炒的牛肉太老了鲫惶，吃起來(lái)一點(diǎn)也不美，不過(guò)不要急实抡，今天小編就給大家說(shuō)一說(shuō)怎樣做好吃欠母，你只需要在牛肉放進(jìn)鍋之前多做一個(gè)步驟就可以了欢策。
這是個(gè)秘密哦，不過(guò)小編今天專門要把這個(gè)秘密告訴大家赏淌，不要太愛我哈踩寇。你要注意的是兩個(gè)方面的問(wèn)題，第一個(gè)是切刀六水，也就是切肉時(shí)的方法俺孙，第二個(gè)是腌制問(wèn)題，咱們一個(gè)一個(gè)地說(shuō)掷贾。首先你在切牛肉的時(shí)候睛榄，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉上面是有一定的紋理的，不過(guò)你可不要順著紋理切想帅，這樣做是不對(duì)的场靴，因?yàn)榕Ｈ獾目诟邢胍由弦粋€(gè)層次的話，就要將它的纖維組織給切斷博脑，所以就不能順著紋理切憎乙。腌制的時(shí)候也是有一定的講究的票罐，在碗里裝好溫水叉趣，然后用勺子挖一勺食用堿放進(jìn)去攪拌均勻，根據(jù)牛肉的多少?zèng)Q定堿的用量该押。
調(diào)好之后就下手了疗杉，抓牛肉，讓它更加充分地接觸到食用堿水蚕礼，這樣的話牛肉不僅不會(huì)干烟具，而且比其他做法入味的多。弄的均勻之后還要放入生粉奠蹬，再次攪拌均勻朝聋，將油倒進(jìn)去，把保鮮膜蓋到上面在冰箱里面冷藏個(gè)二十分鐘就可以拿出來(lái)囤躁，這樣提前弄好的牛肉做起菜來(lái)絕對(duì)味道鮮美冀痕，那下面就教大家做一道水煮牛肉吧。
首先就是要將所需要的食材提前準(zhǔn)備處理好狸演，牛肉的處理方法就是上面所介紹的了言蛇，因?yàn)樾枰臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以可以提前腌制宵距，還有要用到粉絲腊尚，也是要提前泡泡的，將它泡發(fā)就可以了满哪。蒜和香蔥切成末就行了婿斥，將干辣椒切成段劝篷。豆芽也要提前洗干凈。
這次要用的是熱油了受扳，把辣椒和花椒放進(jìn)去携龟，目的是爆香，豆瓣醬多放點(diǎn)勘高，翻炒峡蟋，香味和油都出來(lái)的時(shí)候把豆芽放進(jìn)去開始炒，放生抽华望，再放進(jìn)去適量的水蕊蝗，然后把粉絲放進(jìn)去，水的話就是為了煮豆芽和粉絲赖舟，所以不用過(guò)多蓬戚，蓋上蓋子，將這兩樣用小火煮宾抓，可以多燜一會(huì)兒子漩。
煮好后撈出來(lái)放在一旁，用大火把煮它們的湯汁再次燒開石洗，把提前腌制的牛肉放進(jìn)去幢泼，一塊一塊的，不要粘連在一起讲衫，牛肉變色之后撈出來(lái)和粉絲豆芽放在一起缕棵，這時(shí)把蔥末蒜末放到上面，燒熱油澆到上面涉兽，這道水煮牛肉就完工了招驴。特別美。
