? ? ? ?白露節(jié)氣過后微渠，山里的日子有幾天被完全暴曬在明晃晃的陽光下同规，但隨著一陣涼風(fēng)吹過循狰，殘葉漸卷，寒蟬聲靡券勺，夜晚開始拉長绪钥，還有酸棗在院子后滾落一地。
? ? ? ?不時有人挎著框子來撿酸棗，酸棗不要錢儒拂，收獲幸福的農(nóng)村女人笑地前仰后合跪楞，我以為這些景象是北方金燦燦的麥田里獨有的缀去，原來哪里都一樣，我數(shù)著工資的時候大概也是合不攏嘴的甸祭。
? ? ? 渾圓熟透的酸棗輕輕撕掉外皮就可以吃缕碎，它的核很大，果肉只有一層池户，它是類似荔枝白的膠質(zhì)咏雌。吃酸棗會毀了一個人塑造多年的面部表情，甚至把人工膠原蛋白擠到臉的另一側(cè)校焦，酸棗入口不過三秒赊抖，每個人都會聳肩縮脖子，緊皺眉頭寨典，瞇起眼睛氛雪，噙著嘴巴，一副眼淚欲出的模樣耸成，趕快吐掉酸棗报亩，咽下口水，大罵什么破玩意井氢，然后兜里藏幾個弦追，捉弄下一個人。
? ? ? 我一直覺得酸棗這個名字土掉渣了花竞，和貓蛋狗蛋一樣劲件，這么有爆發(fā)力的果實應(yīng)該有一個霸氣又不失文雅的名字，比如炸彈糖约急，醉心果零远。
? ? ? ?酸棗糕這種特色小零食，吃起來酸酸甜甜厌蔽，用的就是酸棗牵辣，南方許多人家都會自制，和過去北方家庭炸麻花的情景一樣躺枕。我在網(wǎng)上搜了一下服猪，不同地方酸棗糕的制作方法也不一樣供填，有加紫蘇的拐云，有加南瓜的，閩北地區(qū)比較常見的就是加入桂花近她。
? ? ? 我見山里人做酸棗糕叉瘩，通常都會用水焯一下酸棗，這樣皮可以很快去掉粘捎。用大盆裝好去皮的酸棗薇缅，像北方人和面一樣危彩，用力揉搓，直到把棗核一個一個擠出來泳桦。最后在里面摻入一定量的白砂糖汤徽，撒些桂花攪勻，放在陽光下曬干就好灸撰。我自以為每顆酸棗果肉都是人工一點一點扣下來的谒府。
? ? ? ?看人家做酸棗糕看的入了迷完疫，像看一場有趣的皮影戲，一點也不想走债蓝。腦海里出現(xiàn)了無數(shù)類似的畫面壳鹤，打糍粑、磨豆腐饰迹、灌臘腸…一邊工作一邊唱著歌芳誓，如此富有生趣的畫面。過去勞動人民真是富有創(chuàng)造力蹦锋，打糍粑也會編成歌曲兆沙，唱地開心起勁，又能做好美食又陶冶情操莉掂，一舉兩得葛圃。
? ? ? ? 越來越多傳統(tǒng)技藝的美食在消失，每每感懷于此憎妙，總是慶幸自己活過的一天吃的是蔥油餅而不是漢堡库正。單說打糍粑，它和西北的洋芋攪團(tuán)一樣厘唾，都是用力將食物打成泥成漿褥符，需要很多次富有力量的錘打，旁觀者看起來也是一種美的享受抚垃，重重的錘子砸下喷楣，底下的洋芋團(tuán)就擴(kuò)張形變一回，空氣里像是有一張巨大的齒輪推動著打攪團(tuán)的人的行動鹤树，畫面頗有質(zhì)感铣焊。你看到的也許是一位歷經(jīng)滄桑的漢子，手臂每用一次力那盤伏著的血管便擴(kuò)張一下罕伯∏粒可機(jī)器制作就不一樣了，一個液壓缸下去追他，把土豆砸成泥坟募，就好了岛蚤，你根本看不到土豆成泥的過程，感受不到美食的溯源懈糯，而且吃起來同嚼蠟涤妒，缺少那種勁而不粘的感覺，更別提細(xì)膩的質(zhì)感了赚哗。
? ? ?文字也好美食也罷届腐，好的東西從不流于表面，它有一種力量層層推進(jìn)蜂奸。
? ? ?很多人在外面喜歡跟人聊家鄉(xiāng)的美食犁苏，聊地一臉自豪。每個人的家鄉(xiāng)都有美食扩所，它們是傳統(tǒng)技藝的飲食符號围详，正因為這些技藝很獨特，才讓美食有了地域性和代表性祖屏，成了游子心中的一縷鄉(xiāng)愁助赞。
? ? ? 傳統(tǒng)技藝下的美食沒有被機(jī)器量產(chǎn)替代，沒有為迎合大眾口味做改良袁勺，它擁有的是一群為它執(zhí)著的人雹食。
? ? ? ?有的人為了吃地道麻辣火鍋不遠(yuǎn)萬里跑去重慶；有父母為了讓孩子吃一口家鄉(xiāng)的鮮味期丰，用冰塊保鮮群叶，層層包裹發(fā)送快遞。這不是矯情钝荡，而是一種無法替代的美食情結(jié)街立。特別是科技日益發(fā)展的今天，用先進(jìn)的科技服務(wù)傳統(tǒng)技藝而不是代替才會讓美食文化源遠(yuǎn)流長埠通。
? ? ? 全國的肯德基一個味赎离，全國的火腿腸一個味，全國的超市的速食餛飩端辱、速食粉絲……都是一個味梁剔，當(dāng)味覺被同化掉以后，怕是傳統(tǒng)技藝美食的消失之時舞蔽，也更意味著故土鄉(xiāng)情的淡化荣病。
