昨天晚飯嚼了兩片淘寶來的玉米面煎餅大為滿足仅仆，臨睡覺前肚子就開始警告要補貨，未理會，這倒成就一場美夢叠荠。對于早餐的回憶填滿了轆轆的饑腸。
張家衙的小籠包子
記憶里總是揮不走童年的外婆家扫责，外婆家過去在三條營24號大院里榛鼎，現(xiàn)在成了老門東景區(qū)的一部分，那邊一條條的街巷橫錯鳖孤，住家和商業(yè)也混雜著者娱。外婆早上會去雨花臺或者白鷺洲晨練，身體很硬朗苏揣，我靠在樹上看著外婆抓著吊環(huán)上能蕩二黄鳍、三十個來回，有時候不耐煩偷懶賴在床上不起平匈，在床上等著外婆回來家?guī)г顼埥o我吃框沟，外婆經(jīng)常會帶小籠包子，小籠包子出自不遠的張家衙增炭，一個老國營的餐飲店忍燥，一兩四只，薄而韌的外皮隙姿，容易沾著嘴唇梅垄，但是扯開又不會在嘴唇上粘著些皮屑。包子皮里面塞滿了赤醬输玷、姜絲混合的豬肉餡队丝，里面可能還有黃酒和綿白糖，鮮甜的肉餡被鎮(zhèn)江陳醋中和饲嗽，大口的塞進嘴炭玫，迫不及待的用舌尖配合牙齒的咀嚼，感受鮮甜和肉粒質(zhì)感劃過舌面的舒適貌虾。原本我一兩包子足以吞加，外婆總是每次帶回來的小籠包子自己吃的很少，后來我總是說要吃二兩尽狠，但是總是剩個兩衔憨、三個，算是讓外婆吃我“拾栏啵”下來的吧〖迹現(xiàn)在南京城內(nèi)外也賣些小籠包，回味沉馆、尹氏码党、小李湯包這些后來的牌子大多做湯包德崭，一兩八個的，皮薄湯多個小揖盘，只是那種厚重的鮮甜的爽口的一兩四個的小籠包子很少見了眉厨。
校門口的肉煎餅
煎餅這東西絕對不是南方風味，只是到今天我也愛吃兽狭，最初的白面煎餅里面一般抹些甜辣醬憾股，撒了些白芝麻、蔥花箕慧，配咸雪里蕻服球，卷起根隔壁攤子剛上架的油條，左手用力在卷餅中間一斬颠焦，順勢反折斩熊，用黃白色的紙包住，遞到客人手上蒸健，這是曾近傳統(tǒng)的煎餅座享。我從幼兒園開始在城北讀書婉商，家住在三牌樓的校門口1號大院里似忧，那是我父親單位的宿舍，具體為什么叫“校門口”至今沒用心去調(diào)查過丈秩，會議中校門口巷子兩邊都是部隊單位的宿舍盯捌，大概也跟軍隊有關(guān)了。在校門口臨中山北路的一頭蘑秽，原來有一家賣煎餅的饺著，這家煎餅與眾不同，一般老板會提早攤好很多張白面煎餅肠牲，放在用竹篾編制的扁籮里面幼衰，抹了油的鐵鐺滋滋作響，老板從右下面的桶里拿出一個雞蛋在桌角用力一磕缀雳，無名指順勢掰開雞蛋渡嚣，蛋液著陸在鐵鐺中間，蛋液順著高低往一頭滑落肥印，老板手上又長又扁的竹板啟勢回擊识椰，力挽狂瀾，貼著面皮畫了個“Z”深碱，加蛋的過程算是完成了腹鹉。而美妙的滋味才剛剛開始，老板從桌角的搪瓷罐里挖了勺拌了赤醬油的絞肉敷硅，肉泥瞬間壓制住了蛋液不安的躁動功咒，沒等看清楚肉泥在煎餅上畫了怎樣一個姿態(tài)愉阎，又飛來一張白面煎餅蓋在上頭了，老板用竹板有節(jié)奏的拍打著面兒力奋，等待著奇跡的發(fā)生诫硕。絞肉的味道夾雜著小蔥的沁甜，醬油的厚重刊侯，芝麻的濃香從兩層面餅中鉆出來章办，煎蛋此刻也微微焦黃添了一點鮮味，油光從面餅當中暈開滨彻，老板使力的用竹板按壓著面餅的四周藕届，暈開的肉汁接觸到鐵鐺發(fā)出“滋滋吱吱”的狂歡，面餅上后又鋪上了些紅椒絲炒白干亭饵，炒海帶絲休偶，炒粉絲，炒黃豆芽這類辜羊，費力的卷起餅踏兜，用鐵鏟一切為二塞進塑料袋里。這個肉煎餅做一套要六塊錢八秃，對于那時候標準價兩塊五來說貴了很碱妆，更何況這家煎餅三天打魚兩天曬網(wǎng)，能遇見出攤就很不容易了昔驱，沒過兩年就見不到這個攤子了疹尾，這之后就沒有吃上這肉煎餅，也再沒有能夠復制這段味道了骤肛。后來我在徐州念書纳本，偶然吃到一種菜煎餅，做法很類似腋颠，里面塞滿了厚實豐富的蔬菜繁成，也是至今喜歡的味道。
雨花臺邊的汪家餛飩
我母親說她懷孕時候胃口很淺淑玫，唯一覺得能吃下去的葷食就是雨花臺邊的小餛飩巾腕。汪家餛飩那時候在雨花臺北大門的右側(cè)，那時候是個農(nóng)貿(mào)市場混移，有一條貼著雨花臺的小巷子祠墅，小巷子從雨花路拐到共青團路的拐角處有一家小餛飩店，說是店不過是一個木頭灶歌径，兩個矮木桌毁嗦，三、四條矮長凳回铛，老板當時差不多五十歲上下狗准，喜歡穿一身藍色的布中山裝克锣，系一件白色大圍裙，記憶里他很認真把鍋里燒開的水舀進臺面上的空碗腔长，再把碗里的水倒在地上袭祟。后來那里要開發(fā)蓋房子，就搬到我們小區(qū)菜場的一個民居里捞附，生意很清淡巾乳，再后來搬到離我家更近的一個游戲廳前面的空地上，搭了個雨篷張羅起來鸟召。不過張羅的人不再是原來的老板胆绊，據(jù)說是他的兩個兒子和兒媳婦輪流做這生意。汪家餛飩的包法很特別欧募，顯得很大顆压状，不是肉加餛飩皮這么簡單疊加，吃在嘴巴里你感受不到面皮的存在跟继，放一顆餛飩在嘴里种冬，爽滑飽滿的質(zhì)感可以持續(xù)充斥口腔，很快咸鮮的味覺順著喉嚨食道填滿腸胃舔糖，湯是簡單開水加了豬油娱两、鹽鹵水、蝦皮剩盒、蒜葉谷婆，辣油是傳統(tǒng)用豬油熬制的。汪家老爺子住在附近辽聊，鍛煉身體時候看見我母親也會點個頭笑笑，這種早餐的味道也許是從母體內(nèi)記憶的吧期贫。
家里的青菜燙飯
三年級得了水痘跟匆，水痘需要忌口不能吃葷食，之后為了能讓我補一補身子通砍，外婆就經(jīng)常做了大葷的菜來給我吃玛臂，漸漸的我也喜歡吃些葷食，而這之前的幾年封孙，我是對肉食不感冒的迹冤。幼兒園老師看見食堂吃肉包子，大餛飩就開始頭疼虎忌，她們就得VIP服務于我泡徙，得用勺子把餛飩里的肉弄走，肉包子里連肉汁都不能有膜蠢，有印象我經(jīng)常對著中班老師說想吃燒青菜堪藐，吃“老老頭”莉兰，“老老頭”其實就是青菜去了大葉子的青菜梗，這是最愛的部分礁竞，如果早餐是用前一天吃剩下的燒青菜來燙飯就再美不過了糖荒。青菜燙飯其實就是青菜泡飯，可以不配任何小菜吃下一大碗模捂。青菜都是些白頭矮粗的模樣捶朵，炒了之后勾起清香甜鮮的味道，第二天用來燙飯狂男，多耗干些水分泉孩，青菜的鮮甜鹵汁也都融進米飯里面，趁著熱用不銹鋼調(diào)羹舀起塞進嘴巴里并淋，鮮甜清香寓搬，對于早上來說很適宜。很奇怪為什么如今蓋澆飯品類里面沒有青菜蓋澆飯县耽，最多配青菜香菇句喷，難道鮮甜清香的青菜蓋澆飯不比任何菜肴美味么？
