? ? ? 鼻咽癌是發(fā)生在鼻咽頂部和側(cè)部的惡性腫瘤濒旦，世界各國都有這種病例發(fā)生株旷，但地區(qū)性也很明顯。非洲東北部、亞 洲東南部的一些國家和地區(qū)較常見晾剖，但最多的還是我國的廣東锉矢、廣西、海南齿尽、福建沽损、湖南和江西6省。據(jù)世界衛(wèi)生組 織統(tǒng)計(jì)循头，全世界80%的鼻咽癌患者發(fā)生在我國绵估。廣東省的廣州及其附近地區(qū)是發(fā)病最多的區(qū)域，當(dāng)?shù)孛?萬個男性中卡骂， 就有3～5人罹患鼻咽癌国裳。就全國而言，鼻咽癌發(fā)病率由南到北逐漸減少全跨。

? ? ? 鼻咽癌可以發(fā)生在任何年齡缝左，但以40～60歲較多。在我國10大惡性腫瘤中螟蒸，鼻咽癌居第8位盒使。城市中患鼻咽癌的 人數(shù)稍高于農(nóng)村，男性比女性多1倍以上七嫌。

? ? ? 臨床上鼻咽癌的早期癥狀不明顯少办，常見癥狀為鼻塞、鼻衄诵原、鼻涕帶血英妓、耳鳴、頭痛及聽力下降绍赛，但一般都未引起 患者重視蔓纠，很多人是在體格檢查時發(fā)現(xiàn)的，不過這時有不少人已是中晚期吗蚌，失去了最佳治療時機(jī)腿倚。

? ? ? 要預(yù)防鼻咽癌，首先必須消除或避免鼻咽癌的致病因素蚯妇，注意飲食衛(wèi)生敷燎，減少或避免吃咸魚，少吃煙熏箩言、鹽腌和 過熱硬贯、過咸、過硬的食物陨收，不吸煙饭豹，少喝酒。其次，重視營養(yǎng)平衡拄衰，多吃新鮮蔬菜和水果它褪；不偏食，不暴食肾砂。第三列赎， 搞好環(huán)境保護(hù)宏悦，盡量減少同有毒氣體接觸镐确，不喝含鎳量超標(biāo)的飲用水，以及加強(qiáng)體育鍛煉饼煞，增強(qiáng)免疫力等源葫。由于目前 還沒有絕對有效的預(yù)防鼻咽癌的辦法，因此砖瞧，除有條件的可在常規(guī)體檢時將鼻咽作為體檢內(nèi)容外息堂，建議人們在感到鼻 咽不適時，就去醫(yī)院檢查块促，以便早發(fā)現(xiàn)荣堰，早治療。

? ? ? 中醫(yī)認(rèn)為鼻咽癌患者的食療竭翠，總的調(diào)補(bǔ)原則是化痰振坚、祛痰、解毒斋扰、散結(jié)及補(bǔ)虛渡八。下面介紹8個鼻咽癌的豆腐食療方。

【苦瓜炒豆干】

材料：

? ? ? 豆腐干250克传货，苦瓜200克屎鳍。

調(diào)料：

? ? ? 醬油、精鹽问裕、味精逮壁、鮮湯各適量。

做法：

? ? ? 1.將豆腐干和苦瓜洗凈切片后粮宛，分別放入沸水中汆燙窥淆，撈出控凈水分。

? ? ? 2.鍋置火上窟勃，放油燒熱祖乳，放入豆腐干，加適量醬油和部分鮮湯秉氧，將豆腐干片炒開眷昆，待湯汁快燒干時，盛入碗內(nèi)。

? ? ? 3.另起鍋亚斋，置火上作媚，放油燒熱，投入苦瓜片迅速翻炒幾下帅刊，見苦瓜片轉(zhuǎn)為深色時下豆腐干片纸泡，加入剩余鮮湯、精 鹽和味精赖瞒，炒熟后即可出鍋女揭。

功效：

? ? ? 滋補(bǔ)強(qiáng)身，養(yǎng)陰清熱栏饮，抵制腫瘤生長吧兔。

適用人群：

? ? ? 鼻咽癌、喉癌患者可在康復(fù)期食用袍嬉，長期食用可預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)境蔼。

材料小常識：

? ? ? 苦瓜性寒味苦，具有除熱解煩的作用伺通」客粒苦瓜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)罐监、脂肪吴藻、鈣、磷笑诅、鐵调缨、胡蘿卜素、維生素B1吆你、 維生素B2弦叶、維生素C等營養(yǎng)成分。北京郊區(qū)一種叫“紅姑娘”的苦瓜品種妇多，每100克含維生素C344毫克伤哺，是所有瓜類蔬 菜中最高的。

飲食宜忌：

? ? ? 鼻咽癌患者禁食生蔥者祖、生蒜立莉、韭菜、辣椒七问、芥菜及油炸食物蜓耻。

【豆腐釀苦瓜】

材料：

? ? ? 豆腐蓉、肉末各適量械巡，苦瓜500克刹淌，蛋清2個饶氏。

調(diào)料：

? ? ? 蔥花、姜末有勾、料酒疹启、精鹽、醬油蔼卡、味精喊崖、白糖、淀粉雇逞、水淀粉荤懂、高湯各適量。

做法：

? ? ? 1.肉末與豆腐蓉喝峦、蔥花势誊、姜末、料酒谣蠢、部分精鹽、部分味精查近、蛋清眉踱、部分淀粉拌勻成餡。

? ? ? 2.把苦瓜洗凈霜威，修去兩頭谈喳，切成3厘米左右長的段，挖出瓤用精鹽擦過戈泼，洗凈婿禽，裹上淀粉，釀入肉末豆腐大猛，兩頭 蘸上淀粉扭倾。

? ? ? 3.鍋置火上，放油燒熱挽绩，放入苦瓜段膛壹，將兩頭煎至呈黃色，烹入料酒唉堪，加入高湯模聋、剩余精鹽、醬油唠亚、白糖链方、剩余 味精，燒開后用小火煨爛灶搜，盛出苦瓜段裝盤祟蚀；鍋內(nèi)湯汁用水淀粉勾芡共啃，盛出澆在苦瓜段上即可。

功效：

? ? ? 消暑暂题、除熱移剪、解毒，抑制腫瘤生長薪者。

適用人群：

? ? ? 鼻咽癌纵苛、喉癌患者食療效果明顯。

材料小常識：

? ? ? 苦瓜含有一種叫做苦瓜苷的強(qiáng)有力的抗癌物質(zhì)言津，具有刺激和增強(qiáng)人體內(nèi)免疫細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力攻人。美國科學(xué)家 認(rèn)為，這種成分不久將成為一種抗癌新藥而造福人類悬槽。

飲食宜忌：

? ? ? 苦瓜含有草酸怀吻，不宜食用過多，否則會將鋅等微量元素一同排出體外初婆，使人出現(xiàn)食欲不振蓬坡、味覺下降等情況。

【腐皮釀苦瓜】

材料：

? ? ? 豆腐皮250克磅叛，苦瓜1條屑咳，竹筍50克，豆豉25克弊琴。

調(diào)料：

? ? ? 蔥末兆龙、辣椒碎、味精敲董、精鹽紫皇、醬油、香油腋寨、淀粉各適量聪铺。

做法：

? ? ? 1.把味精、精鹽精置、醬油计寇、香油、淀粉放碗內(nèi)脂倦，倒入適量油調(diào)勻成調(diào)味料備用番宁。

? ? ? 2.苦瓜洗凈，橫切成約3厘米厚的段赖阻，去瓜瓤蝶押，用鹽水燙煮約2分鐘，撈起火欧。

? ? ? 3.把豆腐皮棋电、竹筍剁碎茎截，加入做法1調(diào)好的調(diào)味料拌勻，釀入苦瓜段內(nèi)赶盔，置盤中排好企锌。

? ? ? 4.鍋置火上，放油燒熱于未，放入豆豉爆炒撕攒，加入蔥末、辣椒碎翻炒均勻烘浦，盛出淋在釀苦瓜上抖坪。

? ? ? 5.將釀苦瓜上蒸鍋隔水蒸約20分鐘即可。

功效：

? ? ? 養(yǎng)陰清熱闷叉、滋補(bǔ)強(qiáng)身擦俐。

適用人群 ：

? ? ? 供鼻咽癌、喉癌患者食療握侧，長期食用可預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)蚯瞧。

材料小常識：

? ? ? 做菜時，可先將苦瓜切好藕咏，在開水中汆燙一下?lián)瞥鲎粗僭跊鏊衅匆槐椋@樣可以減少苦味孽查。

飲食宜忌：

? ? ? 脾胃虛寒者少食苦瓜√勾《滇南本草》稱：脾胃虛寒者食之盲再，令人吐瀉腹痛。

【薺菜肉絲羹】

材料：

? ? ? 豆腐250克瓣铣，薺菜碎250克答朋，肉絲60克。

調(diào)料：

? ? ? 精鹽棠笑、味精梦碗、水淀粉各適量。

做法

? ? ? 1.鍋置火上蓖救，放油燒熱洪规，將薺菜碎炒熟。

? ? ? 2.肉絲拌上部分水淀粉循捺，用熱油炒至半熟斩例。

? ? ? 3.將豆腐洗凈切小塊。

? ? ? 4.將薺菜碎从橘、肉絲念赶、豆腐塊倒入鍋內(nèi)础钠，加適量清水煮沸，加入精鹽叉谜、味精調(diào)好味旗吁，再用剩余水淀粉勾芡，煮熟成 羹即可食用停局。

功效：

? ? ? 清熱解毒很钓，利尿消腫。

適用人群：

? ? ? 適于鼻咽癌手術(shù)后及放療后頭暈翻具、無力履怯、耳鳴等癥狀患者食用。

材料小常識：

? ? ? 薺菜的營養(yǎng)成分十分全面裆泳，在每100克新鮮薺菜中叹洲，含有蛋白質(zhì)21.1克、脂肪1.6克工禾、糖24克运提、鈣1400毫克、磷29 毫克闻葵、鐵25.2毫克民泵，要比一般家種蔬菜高得多。

? ? ? 薺菜含維生素也很豐富槽畔，胡蘿卜素的含量同胡蘿卜相同栈妆，維生素C的含量甚至超過了番茄。

飲食宜忌：

? ? ? 薺菜有縮短凝血厢钧、出血時間的作用鳞尔，因此，服抗凝血藥時不宜食薺菜早直。

【薺菜面筋豆腐羹】

材料：

? ? ? 豆腐500克寥假，薺菜150克，面筋50克霞扬，胡蘿卜糕韧、熟筍、水發(fā)香菇各30克喻圃。

調(diào)料：

? ? ? 素鮮湯萤彩、水淀粉、精鹽级及、香油乒疏、味精、姜末各適量饮焦。

做法：

? ? ? 1.將豆腐切成小丁怕吴。

? ? ? 2.香菇去蒂窍侧，洗凈后切成小丁。

? ? ? 3.胡蘿卜洗凈转绷，在沸水中汆燙熟后也切成小丁伟件。

? ? ? 4.薺菜洗凈，切成細(xì)末议经。

? ? ? 5.熟筍斧账、面筋也切成小丁，備用煞肾。

? ? ? 6.鍋置火上咧织，放油燒熱，放入豆腐丁籍救、香菇丁习绢、胡蘿卜丁、薺菜末蝙昙、熟筍丁闪萄、面筋丁翻炒熟，再加入精鹽奇颠、味精 败去、姜末翻炒均勻，倒入素鮮湯燒開烈拒，用水淀粉勾芡圆裕，出鍋前淋入香油，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即可荆几。

功效：

? ? ? 清熱解毒葫辐，降壓明目。

適用人群：

? ? ? 適于鼻咽癌伴郁、喉癌患者食用。

材料小常識：

? ? ? 薺菜含有吲哚類化合物和芳香異硫氰酸等癌細(xì)胞抑制劑蛋叼，因此焊傅，醫(yī)學(xué)界將薺菜列入癌癥患者的食譜。

飲食宜忌：

? ? ? 孕婦不宜吃薺菜狈涮。

【薺菜腐皮卷】

材料：

? ? ? 豆腐皮100克狐胎，豆腐干60克，熟薺菜300克歌馍，熟筍絲100克握巢。

調(diào)料：

? ? ? 精鹽、醬油松却、味精暴浦、水淀粉溅话、香油、 料酒各適量歌焦。

做法：

? ? ? 1.薺菜切成粗末飞几；豆腐干切成細(xì)絲；和筍絲一起放入大碗內(nèi)独撇，加入精鹽屑墨、醬油、料酒纷铣、味精卵史、水淀粉和香油拌 勻成餡，用手?jǐn)D出滲液備用搜立。

? ? ? 2.豆腐皮用半濕的毛巾蓋一會兒以躯，使其回軟，然后取豆腐皮1張儒拂，將1份餡料攤成一字形放在豆腐皮上寸潦，包卷成 雞頸粗細(xì)的卷，逐個包完社痛。

? ? ? 3.鍋置火上见转，放油燒熱，分批放入腐皮卷蒜哀，兩面煎熟至呈金黃色斩箫，取出切成長約8厘米的段，裝盤即可撵儿。

功效：

? ? ? 清熱解毒乘客，利尿消腫。

適用人群：

? ? ? 適于鼻咽癌淀歇、喉癌等多種癌癥患者食療易核。

材料小常識：

? ? ? 薺菜上市也就十來天，季節(jié)性很強(qiáng)浪默，過了這段時間就長老了牡直，不能再食用了。

飲食宜忌：

? ? ? 患風(fēng)疹時纳决，不宜進(jìn)食薺菜碰逸。

【雞蛋炒豆腐】

材料：

? ? ? 豆腐300克，雞蛋4個阔加。

調(diào)料：

? ? ? 蔥花饵史、精鹽、味精、料酒胳喷、高湯各適量湃番。

做法：

? ? ? 1.將豆腐切成小丁，用開水汆燙一遍厌蔽，撈出瀝干牵辣。

? ? ? 2.雞蛋打散成蛋液，加入料酒奴饮、部分精鹽纬向、部分味精，攪拌均勻戴卜。

? ? ? 3.鍋置火上逾条，放油燒熱，放入蛋液炒至剛熟時投剥，即倒入漏勺瀝油师脂。

? ? ? 4.另起鍋，置火上江锨，放入豆腐丁翻炒吃警，倒入高湯烹煮，加入剩余精鹽啄育、剩余味精酌心，燒至豆腐丁入味、湯汁稠干 時挑豌，加入炒好的蛋液安券、蔥花翻炒均勻即可。

功效：

? ? ? 清熱解毒氓英，滋陰潤燥侯勉。

適用人群：

? ? ? 鼻咽癌及其他癌癥患者均宜食用。

材料小常識：

? ? ? 中醫(yī)認(rèn)為雞蛋清的性味甘涼铝阐，具有清肺利咽址貌、清熱解毒的作用。雞蛋黃的性味甘平徘键，具有滋陰潤燥芳誓，養(yǎng)血息風(fēng)的 作用。雞蛋可用于心煩不眠啊鸭，燥咳聲啞，病后體虛匿值，營養(yǎng)不良等癥赠制，是患病體弱者理想的食物。

? ? ? 日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞蛋中含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，能抑制誘發(fā)鼻咽癌和淋巴癌的EB病毒增殖钟些。這為雞蛋能防 癌找到了理論根據(jù)烟号。

飲食宜忌：

? ? ? 腹瀉病人患有胃腸道疾病，吃雞蛋不僅難以消化吸收政恍，而且還可能導(dǎo)致腹瀉癥狀加重汪拥。

【蛋蓉豆腐羹】

材料：

? ? ? 豆腐500克，雞蛋3個篙耗，水發(fā)木耳15克迫筑。

調(diào)料：

? ? ? 精鹽、蔥花宗弯、姜末脯燃、味精、胡椒粉蒙保、水淀粉辕棚、鮮湯各適量。

做法：

? ? ? 1.豆腐先切成大塊邓厕，投入沸水鍋中焯透逝嚎，撈出瀝水，切成玉米粒大小的碎粒详恼。

? ? ? 2.雞蛋磕入碗內(nèi)补君，攪勻成蛋液。

? ? ? 3.木耳洗凈后切成細(xì)末单雾。

? ? ? 4.鍋置火上赚哗，放油燒熱，下蔥花硅堆、姜末熗鍋屿储，爆出香味后，加入鮮湯渐逃、精鹽够掠，燒開，投入豆腐粒茄菊、木耳末再燒開 疯潭，將蛋液一邊徐徐倒入，一邊用勺向同一方向攪動面殖，攪開后竖哩，加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡成羹狀脊僚，撒上胡椒粉相叁，即可出鍋食用。

功效：

? ? ? 滋陰潤燥，清熱解毒增淹。

適用人群：

? ? ? 適于鼻咽癌椿访、肺癌患者食用。

材料小常識：

? ? ? 木耳既是涼血止血藥虑润，用于多種出血癥成玫，又是烹調(diào)美味菜肴的常用品，藥食兼?zhèn)淙鳌Ｄ径亩嗵强薜保瑢δ[瘤能發(fā) 生分解作用，臨床上用木耳煎服治療食管癌舞蔽、子宮癌荣病，均獲得一定療效。是久病體弱渗柿、貧血个盆、高血壓、腦血栓和癌癥 患者理想的康復(fù)保健食品朵栖。

飲食宜忌：

? ? ? 1.腎炎病人不宜多吃雞蛋颊亮，否則會使病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥陨溅。

? ? ? 2.服用氨茶堿類终惑、磺胺類藥物時不宜食用雞蛋。

? ? ? 3.發(fā)燒病人不宜吃雞蛋门扇。