靈感就是一瞬間的事翘紊，我想我捕捉到了。
內(nèi)心的自問自答就是最好的方式……
今天只說一件事：面點我學(xué)到了啥。
放下工作在面點班走過了13天的時間退客！的確是一個不算短的臨近年關(guān)的重要時間段焚虱！
學(xué)面點的初心非常簡單：為了做個合格的媽媽购裙，能做孩子愛吃的主飯！
結(jié)婚快10年了鹃栽，一直和婆婆一起住的躏率，關(guān)于做飯基本就是不存在的生活項目。孩子越來越大民鼓，婆婆年齡越來越老薇芝，不學(xué)學(xué)做飯真的有些說不過去了，以后家里來個親人朋友的丰嘉，自己連個拿手的展示都沒有夯到。
感謝老公的鏈接，幫我成功報名饮亏！
現(xiàn)在猛然回想的話好像都不知道每天是咋過來的耍贾，印象最深的好像就是第一天和最后一天阅爽！哈哈，太符合常態(tài)了逼争！
第一天：上午開訓(xùn)講規(guī)則优床，下午就開始了我們的“醬香餅”的學(xué)習(xí)和制作，當(dāng)然這也是我在家第一個嘗試的“作品”誓焦。
我想把我學(xué)過的喜歡的覺得能做出來的好好整理一下做個存儲胆敞，嘻嘻。
所學(xué)一：醬香餅
材料：面粉1000g杂伟，沸水320g移层，冷水320
先用沸水潑一下，然后再緩緩加入冷水赫粥，活好面观话，醒面20分鐘！
醬料：
甜面醬越平，豆瓣醬频蛔，郫縣豆瓣1：1：1洋蔥切丁，白芝麻花生碾碎秦叛，香蔥晦溪，耗油，生抽挣跋，香油三圆，雞精，
制醬過程：熱火涼油避咆，加入花椒大料姜片蔥段舟肉，炸至糊化撈出料渣，放入洋蔥丁查库，有小焦邊的狀態(tài)下加入碾碎的郫縣豆瓣醬炸出紅油路媚，加入料酒，翻拌均勻樊销，放入1：1調(diào)好的甜面醬和豆瓣醬磷籍，醬粘鍋狀態(tài)下，再次加入料酒现柠，小火慢炸院领，醬，油分離狀態(tài)加蠔油够吩，開水適量比然。翻拌均勻，加入白芝麻碎和花生碎周循，關(guān)火加入雞精香油，蒜末即可！
所學(xué)二：糖三角
面粉500g词疼，酵母5g，泡打粉3g（或者小蘇打1）白糖20g闰歪，40℃以下溫水300g
餡料：100g糖放上30g面粉混合與糖塊
具體：稱好面粉后，把酵母小蘇打白糖在一起用稱好的溫水化開蓖墅，少量多次加入面粉攪拌成絮狀库倘，沒有干面狀態(tài)下活成光滑面團刷油蓋保鮮膜，醒30分（夏天20分）
分30g一個個小劑子论矾，搟開放一小勺餡料教翩。取1/3處捏住，然后再取剩下1/2三點交匯捏在一起贪壳，然后三個長短一樣的邊行成饱亿，用手輕輕摁住注意留邊，不然糖會出來的哦闰靴！
捏好了在鍋里記得二次醒發(fā)5-8分鐘彪笼，鍋開蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可蚂且。
所學(xué)三：荷葉夾與五香芝麻餅（3g五香粉）
面粉500g配猫，酵母5g，泡打粉4g膘掰，白糖10g章姓，溫水280g
兩個面粉要求是一樣的佳遣。荷葉夾是把面和光滑刷油醒發(fā)20分鐘识埋。30g一個個小劑子。搟成餃子皮狀零渐，0.3cm厚度窒舟，刷油對折，用小梳子壓出荷葉狀诵盼，好了二次醒發(fā)5分鐘惠豺，蒸10分燜2分出鍋即可。
五香芝麻餅
搟成一個大薄片风宁，用杯子口壓出來大小一致的片洁墙，手指沾水，盤子里粘上芝麻戒财。二次醒發(fā)5分鐘热监，上鍋蒸10分，燜2分出鍋饮寞，鍋中入油：油溫3成熱炸至金黃出鍋孝扛！
所學(xué)四：排叉
面粉500g列吼，水150g，雞蛋2個苦始，鹽8g寞钥，黑芝麻20g，活好面陌选，稍微等醒下即可用理郑。
像搟面條一樣，把面搟開薄薄的柠贤。切寬5香浩，長10cm，山字形從下面掏過去就可以了臼勉。
七成油溫炸邻吭。不斷翻動，金黃出鍋宴霸。
所學(xué)五：香酥餅
面粉1000g囱晴，酵母10g，泡打粉6g瓢谢，白糖40g畸写，溫水640g
油酥：十三香10，食用油100氓扛，熱油潑開
面粉200枯芬，食用油200，熱油潑采郎，加適量鹽千所！
分70g劑子。
所學(xué)六：金絲燒麥
面粉500蒜埋，沸水350淫痰，醒面20分
餡料：肉餡200，香菇200整份，胡蘿卜100待错，大蔥少許，糯米300g
調(diào)料：鹽烈评，雞精火俄，生抽，老抽讲冠，白胡桃粉瓜客，蔥姜末，十三香，蠔油忆家。
餡料炒熟犹菇，皮25g一個，搟成金錢底芽卿，荷葉邊揭芍，包上餡，上面蛋絲點綴卸例，底部墊上胡蘿卜片蒸8分鐘称杨。
所學(xué)七：八寶飯
糯米浸泡半天，上鍋蒸筷转。
大棗切好姑原，去核。蓮子泡好切開呜舒，葡萄干锭汛，紅豆沙。
碗底摸一層豬油袭蝗，擺上紅棗唤殴，蓮子，枸杞到腥，上一層大棗葡萄干朵逝，蒸7.8分鐘倒出即可。（少放豬油）乡范！
所學(xué)八：肉夾饃
面粉1000g配名，酵母5g，泡打粉5g晋辆，豬油150g渠脉，溫水400g，
燉肉料：五花肉1000g栈拖，蔥段10g连舍，姜片30g没陡，八角4粒涩哟，香葉4片，花椒20粒盼玄，冰糖10粒贴彼，白酒50g，山茶10g埃儿，丁香4g器仗，小茴香5g，白芷4g，陳皮1大片精钮，草果2個威鹿，肉蔻1個，良姜2個轨香，黃豆醬30g
調(diào)料：生抽50g忽你，老抽20g，料酒30g臂容，鹽20g科雳，雞精4g
具體：五花肉切段，加入清水脓杉，面粉將肉抓洗干凈糟秘，再用清水洗滌備用，草果球散，肉蔻拍碎備用尿赚。鍋中入油，加入花椒大料姜片蕉堰，蔥吼畏，炸出料油，撈出料渣嘁灯，加入生抽泻蚊，放入洗好的肉，翻炒均勻丑婿，加入白酒性雄，快速翻炒均勻加入甜面醬，翻炒均勻加入開水羹奉，倒入高壓鍋中秒旋，加入剩下的調(diào)料，蓋蓋燜燉40分鐘诀拭，出鍋切碎加入雞精即可莢膜迁筛！
所學(xué)九：手抓餅
面粉500，沸水320（一次性加入）刷油醒20分耕挨。
80g一個劑子備用细卧，油50，面50制作油酥筒占。
香蔥切丁加鹽贪庙，香油攪拌均勻備用，劑子搟開刷油酥對折翰苫，用刀切成面條子狀撒上蔥花止邮，一頭向上卷一頭向下卷这橙，對疊輕輕按扁搟開入鐺，烙至兩面上色导披。（案板上記得刷油）
所學(xué)十：豆角燜面
面粉500g屈扎，鹽3g，溫水200g
和成軟硬面團搟成面條撩匕，上鍋蒸10分鐘助隧，出鍋用筷子挑著晾涼備用。
五花肉切小片滑沧，切成丁300g無絲豆切長段750g
鍋中入油并村，制作料油，放入生抽五花肉滓技，放入豆角哩牍，加入開水，小火慢燉至剩少許瀝汁令漂，加入面條膝昆，小火燜3分鐘，鍋邊淋少許米醋叠必，加入雞精荚孵，香油雞精！
學(xué)十一：黑芝麻窩頭
玉米面500纬朝，北豆腐250收叶，面粉200，黑芝麻碾碎200共苛，白糖60判没，小蘇打2，泡打粉7g隅茎，蜜豆50g
學(xué)十二：水晶蝦餃
澄面小麥淀粉250澄峰，土豆淀粉100，沸水350豬油10辟犀，（面是關(guān)鍵熱水進無干面燜三分鐘）再放入豬油揉進去俏竞。如果不放豬油，可多放十克水揉面堂竟，要搓揉光滑后魂毁，醒面10分鐘。
水開蒸8分跃捣，多放一分鐘出鍋漱牵。
餡料：蝦仁200一半下滑式一半蝦塊
肉餡100先水吸收夺蛇，再倒食用油疚漆。
胡蘿卜100開水燙一下，香菇50，香蔥50
調(diào)料：料油20娶聘，十三香2闻镶，鹽4，料酒10丸升，白胡椒粉3铆农，白糖10，蠔油5狡耻，蔥姜水30墩剖，生抽5，雞精3夷狰，香油5
具體：制作料油岭皂，胡蘿卜切絲香蔥切沫
準(zhǔn)備肉餡，開水放入蔥姜絲沼头，出蔥姜味爷绘，蔥姜絲扔掉，做蔥姜水进倍，分三次加入肉餡中土至，用筷子同一方向攪拌，至水全部吸收猾昆，加入一點色拉油陶因，鎖住新鮮和水分。蝦仁切碎放入一半在肉餡中垂蜗，另一半剁出粘性坑赡，用刀拍成泥放入肉餡中。加入白胡椒粉攪拌么抗，加入白糖攪拌毅否，加入料酒攪拌，放入蠔油攪拌蝇刀，來回攪拌螟加，少量生抽放入涼料油，胡蘿卜碎吞琐，鹽4g香油放到香蔥沫中捆探，一起放入肉餡攪拌，最后放入雞精香油站粟。
學(xué)十三：家常大餅
面粉500黍图，溫水350，溫水少量多次加入面粉中奴烙，攪拌至沒有干面助被，用搋面手法和好面剖张，醒面20分鐘，以餅鐺大小分好劑子揩环。（面不要揉）
將面團團光滑搔弄，搟開撒上鹽，刷上油丰滑，油上撒上層干面顾犹，半徑切開，卷起按扁褒墨，搟成半公分厚餅炫刷。餅鐺溫度180—200放入，烙至兩面上色出鍋郁妈。
學(xué)十四：南瓜豆沙餅
南瓜泥500柬唯，糯米500，豆沙適量圃庭，面包糠少許锄奢。
具體：南瓜泥加入糯米粉合成面團，醒十分鐘剧腻。分40g左右的劑子拘央。包上豆沙，輕輕壓扁书在，放上清水灰伟，粘上面包糠。
鍋中入油儒旬，油溫2成熱栏账，下餅坯小火慢炸，漂起炸至鼓大包栈源，加大火定型撈出即可挡爵。
學(xué)十五：香麻軟棗
紅糖50，沸水220甚垦，糯米粉300茶鹃，食用油10，白芝麻適量艰亮，豆沙適量闭翩。
具體：糯米粉稱好備用。水中放入紅糖化開迄埃。加熱至沸騰倒入糯米粉快速攪拌疗韵，至沒有干粉狀態(tài)，加入食用油侄非，和成光滑面團蕉汪。
皮12g餡8g流译，揉成棗的形狀。手指沾水粘上芝麻肤无，輕揉白芝麻粘實先蒋。油溫2成熱骇钦，炸至漂起加大火定型即可宛渐。
學(xué)十五：腰果酥
面粉500，白糖250眯搭，黃油250窥翩，雞蛋100（大約2個），小蘇打8（或泡打粉12）
白糖加入黃油鳞仙，搓至乳化寇蚊。體積增大顏色發(fā)白，加入雞蛋搓至融合棍好。
加入面粉和小蘇打用翻拌手法合成光滑面團仗岸，劑子，揉圓借笙，輕輕按扁扒怖，厚度0.5cm左右，用拇指在中間壓一個窩业稼，刷上蛋液（3蛋黃盗痒，1個全蛋）上面放上腰果。
烤箱預(yù)熱5分低散，烤箱調(diào)到130/110烤15分鐘8分鐘調(diào)爐俯邓。
學(xué)十六：水煎包
面粉1000，溫水600熔号，酵母10稽鞭，泡打粉6，白糖20引镊，淀粉：水1：10
煎水煎包：鍋中刷油包子有煎邊后倒入淀粉水川慌，沒過水煎包四分之一蓋蓋煎至水干關(guān)火放一分鐘再開蓋。
學(xué)十七：鮮肉鍋盔
面粉500祠乃，溫水290梦重，酵母5，泡打粉3
油酥：豬油40面粉50亮瓷，五香粉5鹽2琴拧，
餡：豬后腿300，蔥姜末嘱支，花椒粉蚓胸，鹽挣饥，雞精，香油沛膳，白胡椒粉攪拌生抽料酒扔枫。
具體：用干鍋把花椒炒7分熟，用碗邊壓碎成粉锹安，用熱油潑一下短荐，放50g面粉再潑一下成油酥。
拌餡：蔥姜水拌均勻肉餡叹哭，加料酒拌勻忍宋，加白胡椒粉生抽鹽等拌好，最后放料油鎖水分风罩。搟成舌狀放油酥糠排，自上向下卷起，蓋保鮮膜超升，10分鐘后在搟舌狀入宦，中間放肉，手壓扁搟薄入鐺烙室琢。
學(xué)十八：雞蛋灌餅
面粉500沸水160冷水150鹽3醒發(fā)20分鐘
油酥：面里加十三香加鹽10：2：2
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未完明天繼續(xù)乾闰！
