上次介紹了督威啤酒鲸拥，一款比利時(shí)淡色烈性艾爾，今天介紹另一種比較相似的風(fēng)格——比利時(shí)三料啤酒僧免。
三料啤酒（Triple）是由西麥爾（Westmalle）修道院創(chuàng)立的刑赶。1930年代，西麥爾修道院開始生產(chǎn)一種稱為“超級(jí)啤酒”（superbier）的啤酒懂衩，配方基于修道士不定期釀造的一種烈性啤酒撞叨。一直到1956年，西麥爾才將這種啤酒正式命名為“三料”（Triple）浊洞，并且一直沿用至今牵敷。最初只有修道院才有資格使用“Triple”稱號(hào)，后來?xiàng)l件放寬法希，其他經(jīng)釀酒廠也都開始生產(chǎn)自己的三料風(fēng)格啤酒枷餐。
至于為什么叫做三料或者三倍（Triple）啤酒，說法不一苫亦。一種說法是毛肋，這種啤酒使用的麥芽分量是普通啤酒的三倍，所以叫做三倍啤酒著觉。另一種說法是村生，這種啤酒用了三種不同的麥芽，所以叫做三料啤酒饼丘。還有一種說法是趁桃，以前啤酒根據(jù)度數(shù)高低，在啤酒桶上畫“X"肄鸽，“X”代表低度酒卫病，“XX”代表中度酒，“XXX”代表高度酒典徘，這種啤酒度數(shù)比較高蟀苛，要畫三個(gè)“X”，所以叫做Triple逮诲。
不管這個(gè)名字是怎么來的帜平，可以肯定的是，這種啤酒用料足梅鹦、度數(shù)高、口味復(fù)雜齐唆，是一種備受歡迎的修道院風(fēng)格嗤栓。
也許有人會(huì)問，既然有“三料”啤酒，是不是還有其他N料啤酒呢茉帅？不錯(cuò)叨叙，修道院啤酒實(shí)際上包含“單料”（Single）、“雙料”（Dubbel）堪澎、“三料”（Triple）擂错、“四料”（Quadrupel）四種類型。有機(jī)會(huì)再跟大家聊聊其他幾種風(fēng)格樱蛤，今天只說一下智美的這款三料啤酒——智美白帽马昙。
智美酒廠屬于斯高蒙特（Scourmont）修道院。這座修道院建立于1850年刹悴，位于比利時(shí)南部埃諾省（Hainaut）首府智美市（Chimay）攒暇，這是一個(gè)距離法國邊境不遠(yuǎn)的城市土匀。
1862年，斯高蒙特修道院開始釀造啤酒形用，完全按照傳統(tǒng)方式自然釀造就轧。為了尊重修道士的修行時(shí)間，釀造所只在早上7點(diǎn)至下午4點(diǎn)運(yùn)作田度。今天妒御，這座釀酒廠已經(jīng)發(fā)展成為現(xiàn)代釀酒藝術(shù)的典范，現(xiàn)代科技依然尊重著修道士們的寶貴釀酒知識(shí)镇饺。如今智美的年產(chǎn)量達(dá)到1200萬升乎莉，是銷售量最大的修道院啤酒。
智美生產(chǎn)四種啤酒奸笤，用顏色標(biāo)志：
- 金帽：單料啤酒惋啃，度數(shù)較低（4.8%），只供修道院內(nèi)部修道士享用监右，并不對(duì)外銷售边灭。
- 紅帽：雙料啤酒，酒精度7%健盒，最為普遍绒瘦，帶有淡淡的甜味和肉桂味。
- 白帽：三料啤酒扣癣，酒精度8%惰帽，1960年為了慶祝智美市（Chimay）建立500周年而推出的一款看上去像香檳酒的、更干爽的啤酒搏色。
- 藍(lán)帽：四料啤酒善茎，酒精度9%，是智美的頂級(jí)之作频轿，豐富的香味垂涯，讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來的烁焙。
除了生產(chǎn)啤酒，智美還生產(chǎn)奶酪耕赘。他們用釀酒過程中過濾出的麥芽醪去喂養(yǎng)奶牛骄蝇，擠出牛奶制成奶酪后，還要在啤酒中浸泡操骡。我想九火，智美的奶酪和啤酒，應(yīng)該是最好的搭配吧册招。
開始品酒……
倒入酒杯岔激，豐富的白色泡沫，持久是掰、細(xì)膩虑鼎。緩緩消散之后留下美麗的比利時(shí)花邊。酒體深黃偏金色键痛，有些渾濁炫彩。這是殘留的酵母，因?yàn)檫@款酒需要在瓶中進(jìn)行三周的二次發(fā)酵才能出廠絮短。
散發(fā)著一種混合了麥芽香味江兢、水果香味和辛香料氣味的復(fù)雜香氣。仔細(xì)辨別丁频，在深處還有很淡的酒精味道杉允。
喝入口中，首先感覺酒體偏薄席里，沙口感強(qiáng)烈夺颤。在柔和的、圓潤的麥芽甜味支持下胁勺，辛香味世澜、水果味和酒精味交相輝映。收口干爽署穗、苦味適中寥裂，有明顯的辛辣味。
總的來說案疲，干凈的麥芽味支撐起香料味封恰、果味和淡淡酒精味。酒精度很高褐啡，卻如此適飲诺舔！
與督威相比，這款顏色更深，酒體更厚實(shí)些低飒，麥芽味道更加圓潤许昨。味道上督威更多的是水果味，而智美白帽則有辛香料的味道褥赊。
美食搭配方面糕档，首推智美自家的奶酪，同宗同源拌喉，必定和諧速那。另外，三料啤酒麥芽味醇厚尿背，果香和香料味豐富端仰。白肉，紅肉田藐，都會(huì)是不錯(cuò)的選擇榆俺。
名稱：智美白帽（Chimay White）
酒廠：智美（Chimay）
產(chǎn)地：比利時(shí)
風(fēng)格：比利時(shí)三料（Belgian Triple）
酒精度：8 %
原麥濃度：16.9 P
