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食材:
?里脊肉
?黃豆芽
?鳳尾
?蒜苗
?香菜
?雞蛋清
?泡椒、小紅椒
佐料:
?土豆淀粉
?生抽
?料酒
?鹽巴尊残、白糖
?食用油
?胡椒粉
?干紅辣椒
?花椒
?蔥姜蒜
Step1:
·將豬里脊切成薄片，用清水洗兩遍淤堵，去除浮渣和血水
·擠干后加入一勺生抽寝衫、鹽巴一小勺、胡椒粉一丟丟拐邪、料酒一勺慰毅，攪拌均勻，讓肉入味
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Step2:
小碗中加入雞蛋清和一勺土豆淀粉扎阶，攪拌均勻汹胃，再倒入剛剛的肉片中和勻，這樣肉吃起來會更嫩
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Step3:
將鳳尾切段东臀、蒜苗切段着饥、豆芽洗凈備用
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Step4:
蒜、姜惰赋、泡椒小紅椒剁碎備用
鍋內(nèi)燒油宰掉，放入干紅椒和花椒，稍脆之后盛出來剁碎（刀口辣椒）
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Step5:
鍋中燒熱油，加入幾個干紅椒轨奄、花椒孟害，立馬放入剛剛的豆芽等配菜，炒斷生后盛在碗底做底料
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Step6:
·鍋中燒熱油戚绕，加入剁碎的姜蒜泡椒纹坐，炒香后加入豆瓣醬，炒出紅油舞丛。
·加水耘子，等水煮開
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Step7:
·水開后加入肉片，燙熟后加入一點(diǎn)芡水收汁
·將肉撈出來放在配菜上球切，并倒入一些原湯谷誓。撒上剛剛的刀口辣椒、香菜吨凑、蔥末捍歪、蒜蓉
·鍋內(nèi)燒油到7成熱，倒入碗中鸵钝，燙香蔥末等
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