八月秋天到堵漱，
天轉涼，風變爽涣仿，
蟋蟀把歌唱勤庐。
九月秋收忙，
魚蝦肥好港，瓜果香愉镰，
田野翻金浪。
十月寒霜降钧汹，
楓葉紅丈探，菊花黃，
大雁排成行拔莱。
秋風颯爽碗降，魚米飄香，每當這個時候塘秦，腦海里浮現(xiàn)的一定是小時候挽著褲腿讼渊，赤腳奔跑在金色的稻田里的小孩，打谷機嗡嗡作響尊剔，大人們笑談收成爪幻，我們一群小屁孩就在打谷機背后亂竄著，就為了捉一條條肥肥的田魚赋兵，然后晚上圍坐在八仙桌旁猴急的等著媽媽端上一盆鮮美的酸菜魚......這道菜包含的不僅是童年的歡愉笔咽，母親的愛，更是故鄉(xiāng)那抹不去的回憶......
作為一個美食愛好者霹期，我特別想把這道百吃不厭的美食奉獻給大家叶组，每個人對酸菜魚的理解不一樣，我覺得酸菜魚最主要的是鮮嫩历造，再帶點酸菜的酸爽甩十，當然，作為一枚川妹子吭产，無辣不歡的我進行了一些小改良侣监，喜歡吃辣的吃貨們有福啦！收住口水臣淤，打住回憶橄霉，我們一起進入今天的主題：
part1食材：
鯽魚（草魚皆可）， 酸菜邑蒋，泡椒姓蜂，火腿腸按厘，大蔥，姜蒜钱慢，芹菜逮京，花椒，冰糖束莫，料酒懒棉，淀粉，雞蛋一個 ? ?(圖為剛釣的鯽魚览绿，鮮著呢策严！)
part2 食材處理
1.鯽魚切片，放入花椒饿敲，料酒享钞，淀粉，鹽诀蓉，姜蒜，冰糖暑脆，蛋清渠啤，攪拌均勻，腌制20-30分鐘添吗，讓其充分入味沥曹；
2.酸菜洗凈手撕成條，泡椒滾刀切好碟联，火腿腸切片妓美，姜蒜切片，喜歡吃辣的可以切圓筒干辣椒備用鲤孵；
3. 鍋先加熱再倒入植物油壶栋，油要充分加熱，然后調制小火普监，將腌好的魚頭先放入油鍋內炸熟贵试，再依次放入魚排，炸至魚肉開始泛黃凯正，全程一定要用小火毙玻。炸好的魚肉乘盤備用；
4. 火稍微調大廊散，放入切好的姜蒜干辣椒和一半的泡椒桑滩，炒出香味，再放入撕好的酸菜允睹，不斷翻炒至香味溢出运准，倒入備好的開水幌氮，湯要根據(jù)魚肉多少來定，不宜太多戳吝，這樣可以保證香味濃郁浩销；
5.湯汁一開，就倒入炸好的魚肉听哭，再放入火腿腸慢洋，大蔥，芹菜陆盘，剩余的泡椒普筹，調至中火;
6. 5、6分鐘便可起鍋隘马。一道鮮美地道的酸菜魚就做好了太防，無論是招待朋友還是犒勞自己都是不錯的選擇!
希望辛苦半年的你，能在這道酸菜魚湯里品出生活的鮮美酸员，無論生活如何艱辛蜒车，總會在酸澀中透著希望，透著幸福幔嗦，唯美食與愛不可辜負酿愧。
