這樣書中所描繪的“街角食界”其實通俗一點就是我們生活中所遇到的小吃攤蛛碌，夜市街等總稱聂喇，在大千高樓林立的繁華世界中，這樣樸實而歸真的飲食文化顯得格外真實而又接地氣蔚携，是真正屬于老百姓的飲食文化希太。
所謂一方水土養(yǎng)育一方人，街角食界所提供的食物或許遠遠談不上美食酝蜒，但是卻是這片地區(qū)最真實的煙火氣誊辉。近年來越來越多人談及的煙火氣，藏在即將消失的菜市場里亡脑，也藏在隨著城市發(fā)展日益凋敝的街角流動攤販中芥映。《街角食界》記錄的一張張照片远豺，一道道食品，或許也正隨著時間的流逝而不復存在坞嘀。跟隨作者的鏡頭躯护，我們看到的不僅是街角更是當?shù)氐纳睢．吘谷粘Ｉ钪欣錾數(shù)厝伺c當?shù)亟值栏菀兹跒橐惑w產(chǎn)生交集棺滞。
街角的食物與是一個地區(qū)時空交集的體現(xiàn)裁蚁。越南街頭的三明治和越南冰咖啡都彰顯著這里曾經(jīng)作為法國殖民地的歷史。曾在越南街頭見過越南三明治原料的面包继准，卻是因為看起來太硬而沒有嘗試枉证。后來這種面包一度占據(jù)了街頭，謂之越南硬殼面包移必，銷量也不甚可觀室谚。有些關于食物的傳統(tǒng)源自于歷史，并非新鮮時尚所能改變的崔泵。在空間上秒赤，一衣帶水的鄰國間也往往有著相似的街角食物。譬如越南老街赫蒙族憎瘸，不僅手里端的那碗雞湯和云南紅河州的高度相似入篮，他們身上的衣服也和紅河州哈尼族類似，畢竟僅是隔江相望幌甘。越南順化的甜羹也與一種名為“泡露達”的飲料相似潮售，看著圖我都能想起那冰爽甜膩的滋味。新加坡的牛肉面锅风、泰國街頭的烤鴨也帶著相似的氣息酥诽。
街角的食物是一個地區(qū)自然恩澤下最自然的流露。畢竟街角食界服務于普通民眾遏弱，價格合適而味道喜人自是必須盆均。海濱城市的街角總是多海鮮，無論在何處也無論烹飪方法如何漱逸。炎熱的地區(qū)似乎更偏好酸辣泪姨，這種味道能夠刺激味蕾。而用甜味和富含脂肪的香氣刺激神經(jīng)饰抒，提供額外的慶祝則同樣在各地可以看到肮砾。這種香甜的氣息既可以是慶典的甜甜圈，深夜的漢堡袋坑、夜市的煎炸食物仗处，甚至可以是課后的奶茶。
街角的食物同樣是一個地區(qū)經(jīng)濟文化的烙印枣宫。寫字樓下的攤位迎來送往了無數(shù)打工人婆誓，既可以是早餐也可以是宵夜。唯一不變的是快速的食物和迅速落胃的熨帖也颤。生活節(jié)奏更慢一些的傳統(tǒng)農(nóng)耕區(qū)或是正在逐步轉(zhuǎn)型為旅游經(jīng)典的地區(qū)洋幻，街角的食物往往多了一分從容。唯有在所有人都全情投入無須匆匆趕路的市場或者節(jié)慶現(xiàn)場翅娶，才能看到整齊攤位帶來的震撼甚至是儀式感的美食文留。大多數(shù)的街角美食都在一輛手推車好唯、一副擔子、一個攤位上匆匆完成燥翅。
街角食界在不同地區(qū)的偶然相似與微妙差異均能帶來的驚喜骑篙。法國歐迪耶納的卷餅，讓人不禁大呼：煎餅果子森书。下一頁歐迪耶納的雞蛋芝士卷餅靶端，則讓我腦海里瞬間響起了我天津朋友的聲音：異端。同樣名為漢堡拄氯，在不同的國家總有著微妙的差別躲查。熱狗、三明治也是同理译柏，讓人不禁開始回味經(jīng)典問題“什么才是正宗漢堡镣煮？”當臺北101大廈下的50嵐映入眼簾，也不禁臉上掛上微笑鄙麦。珍珠奶茶或許源自臺灣典唇，但是現(xiàn)在的我們在街頭喝的奶茶，珍珠早非必須項胯府，奶茶也不一定需要介衔，更多時候其實是果茶、冰沙甚至果汁骂因。這些琳瑯滿目的奶茶店也正在成為街角食界的一員炎咖。
同樣是海邊城市，提供的魚類不盡相同寒波，烹飪方法也大相徑庭乘盼。同樣的名字，在不同地方對應的食物也不盡相同俄烁。食物在國家間游走绸栅、吸收當?shù)匚幕倪M的過程也是形成自己特色街角的過程。街角飲食在每個國家都有页屠，但是又都有著不同的特色粹胯。以平板車甚至是人力挑框串起的亞洲熱別是東南亞街角與毗鄰高速公路而建的24小時漢堡店并不相同。每個國家都有自己的街角辰企，這里的江湖故事不盡相同风纠。
其實，與其說牢贸，《街角食界》是對美食的重新塑造议忽，重新刻印，其更像是一種江湖意氣的碰撞十减，來自西南的酸辣女俠栈幸，來自江南的甜美小妹，或者是來自北方的香辣漢子帮辟，都是一種對于美食的不同解讀速址，這種解讀來自不同的地方，飄散著不同的江湖香氣由驹。
