爆炸的油條

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? ? ? 人到中年删性,感覺睡懶覺已經(jīng)是一種奢求烈疚。平日里6點(diǎn)起床已然成了習(xí)慣丧没,在暑假到來可以肆意睡到日上三竿的時(shí)節(jié)镐作,卻在晨曦初現(xiàn)時(shí)早早醒來备绽。賴在床上不愿起來卻也難受蘸朋,想到妻子昨晚不知今晨吃何種早餐而煩惱侥祭,索性起來洗漱完畢準(zhǔn)備早飯去吧秩霍!

? ? ? ? 面條宵呛、包子单匣、面包、煎餅、白米粥户秤、綠豆紅豆粥码秉、八寶粥、各種餡兒的餃子……這些已經(jīng)被我們在岳母回家去照顧岳父的這一年里鸡号,變換著吃了好些個(gè)輪回了转砖。那吃點(diǎn)啥好呢?要不炸油條吧鲸伴,和妻子在一起這么些年了府蔗,還沒有自己做過油條呢!和面汞窗,發(fā)面姓赤,熱油炸制一切按部就班。

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? ? ? ? 小時(shí)候仲吏,家里條件艱苦模捂,油比較稀缺,自然油條是很少吃的蜘矢,所以能吃一次油條狂男,也是樂事一件。

? ? ? ? 小學(xué)畢業(yè)那年暑假的一天午后品腹,三姐說我們炸油條吧岖食,我自然是拍手叫好。三姐是我們家的大廚舞吭,一家人的飯菜都由她操辦泡垃,菜地里僅有的幾種蔬菜,在她巧思妙想下總是變換著花樣成為桌上美味的佳肴羡鸥。我則長期擔(dān)當(dāng)司火一職蔑穴,根據(jù)鍋里需要火的大小增減灶膛里的木柴。三姐和面惧浴、揉面存和、發(fā)面的當(dāng)兒,我忙不迭屁顛屁顛地去抱柴火準(zhǔn)備著生火的工作衷旅。

? ? ? ? 面發(fā)好了捐腿,三姐扯起一坨面揉搓成長條對折一擰,快速放到已經(jīng)滾沸的油鍋柿顶。鍋里刺啦直響茄袖,我迫不及待站起,看著鍋里的面條瞬間被泡沫淹沒嘁锯,繼而好似吹氣球一般鼓脹起來宪祥,顏色由白漸黃聂薪。油香混合著面香撲面而來,真想馬上抓起一根蝗羊,塞到嘴里大快朵頤胆建。三姐應(yīng)是看透了我的心思,用筷子從鍋里夾起一根黃燦燦的油條放到灶臺上的盤子里說"涼一下再吃肘交,小心把舌頭也炸熟了"笆载。把舌頭炸熟?那得多痛涯呻,還是再等等吧凉驻,可是口水早已咽了好幾回了。

? ? ? ? 意外總是在我們不覺得會有意外的時(shí)候出現(xiàn)复罐。我一面等著油條早一點(diǎn)涼下來涝登,一面注意著爐膛里的火勢。突然聽到頭頂上方一聲悶響效诅,幾乎同時(shí)的還有三姐的驚呼和我頭頂以及雙眉間火辣辣的疼胀滚。原來是三姐用筷子翻動油條時(shí),發(fā)泡了的油條里有氣乱投,爆裂了咽笼,濺起的油珠落到了她的手臂上,我的頭頂和眉間戚炫。我驚慌之下剑刑,右手一抹臉,手掌里卻留下了一層薄得透明的東西双肤,后來知道那是我的臉皮施掏,難怪現(xiàn)在臉皮更加薄了呢。

? ? ? ? 因?yàn)檫@事茅糜,三姐內(nèi)疚了很長時(shí)間七芭。看著我雙眉間蔑赘,鼻梁上結(jié)下的紅紅的厚厚的痂狸驳,她擔(dān)心日后會留下難看的疤痕,成為丑陋的面相米死,長大了不好找媳婦兒锌历。好在后來落了痂,紅紅的印記慢慢變淡以致不見峦筒,她才放了心。不過之后多年窗慎,我和三姐都不敢再自己炸油條了物喷,就連做菜時(shí)卤材,聽到鍋里的菜遇油發(fā)出的呲呲聲也會條件反射似的往后退兩步。有點(diǎn)一朝被蛇咬峦失,十年怕井繩的味道扇丛。

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? ? ? ? 今天早上,炸油條的時(shí)候尉辑,我也還擔(dān)心油條會不會炸裂帆精,拿著長筷子,站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的操作隧魄,樣子可是有些滑稽的卓练。不過想到妻女起床能吃到我親手炸的,我小時(shí)候想吃卻不常能吃到的油條购啄,她們或許會喜歡的呢襟企。

? ? ? ? 其實(shí),現(xiàn)在我們可以在早餐店里方便的買到油條狮含,省時(shí)省力顽悼。不過店里的油條是加了明礬的,面被發(fā)泡得過分几迄,炸出的油條基本只剩一層皮蔚龙,中間空空如也。酥脆倒是酥脆映胁,卻沒了面特有的勁道與小麥原香府蛇。自己炸的油條則不然,中間不是空的屿愚,而是實(shí)的汇跨,可能不及早餐店的酥脆,也許還有些綿勁妆距,卻能品到麥香穷遂,偶爾做一次嘗鮮也是頂好的!

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2017.07.06

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