但逢五一尺迂、十一、元旦冒掌、春節(jié)噪裕，我們家里人總是抱怨，明天有三四家人情要趕股毫。趕人情膳音，是我們荊州人獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，意思是紅白喜事的你來(lái)我往铃诬，是人情味兒祭陷，而人情味除了到場(chǎng)去捧個(gè)人場(chǎng)，重要的計(jì)量方式體現(xiàn)在錢?趣席。很親的親人兵志，千二百八起步，稍微差點(diǎn)的宣肚，五百想罕，只是泛泛之交，也是300塊墊底霉涨。

除了趕人情要真金白銀外按价，重點(diǎn)是家數(shù)多了，吃流水席的時(shí)候笙瑟，人是會(huì)有點(diǎn)忙的楼镐，比較糾結(jié)去哪家吃比較好，這就要看流水席上的滿漢全席哪家味道比較正宗排場(chǎng)往枷。

說(shuō)到流水席框产，很多城里人從來(lái)沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)，但是我比較有發(fā)言權(quán)错洁。

在二十年前茅信，打我記事起，我就特別喜歡誰(shuí)家里有個(gè)事墓臭，全家人穿戴講究一番騎著摩托車去吃好吃的。那時(shí)候我們對(duì)好的東西沒(méi)有太多的概念妖谴，所以流水席上的窩子扣肉窿锉、珍珠丸子酌摇、魚糕、青椒肉絲嗡载，都是來(lái)客人或者過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到的佳肴窑多。

我家里也請(qǐng)過(guò)客，爸爸慶祝三十六歲時(shí)我完全沒(méi)有印象洼滚，還是回憶下我姐姐十一年前結(jié)婚時(shí)的流水席埂息，那時(shí)候都還在家里舉行，請(qǐng)來(lái)的廚師提前過(guò)來(lái)寫菜單遥巴，給我們家核對(duì)好成本千康，統(tǒng)計(jì)到來(lái)的人數(shù)，再一一準(zhǔn)備各項(xiàng)事宜铲掐。

那時(shí)候拾弃，吃飯都在家里的堂屋里吃，因?yàn)榈胤接邢拗荒軘[兩個(gè)圓桌摆霉，每次只能坐二十個(gè)人豪椿，為了能照顧好所有客人，吃完一桌就要換下一桌客人輪著吃携栋，所以這種吃完了就換人吃的形式叫流水席搭盾。

十幾年前，流水席的方式比較傳統(tǒng)婉支，主人家要去隔壁鄰居借桌椅板凳鸯隅，一家一家的搬，我們家請(qǐng)了好幾個(gè)相好的朋友磅摹，幫我們搬來(lái)搬去滋迈，場(chǎng)面相當(dāng)熱鬧。湊齊了硬件户誓，還要請(qǐng)人寫賬本饼灿，誰(shuí)給了多少錢都記得清清楚楚，方便以后還人情帝美，寫帳的人得是信得過(guò)的人碍彭，以防萬(wàn)一弄錯(cuò)了金額，可是非常嚴(yán)肅的事情悼潭。我有幸也被邀請(qǐng)做了好幾次記賬人庇忌，這是提升責(zé)任感很好的方式之一了。

流水席最重要的是吃舰褪，廚師的手藝要非常過(guò)硬皆疹，鄉(xiāng)親們的品鑒能力在一次又一次的流水席上練的刁鉆而細(xì)膩。廚師沒(méi)有幫手占拍，主要是主人經(jīng)費(fèi)有限略就，也希望一場(chǎng)喜事能夠產(chǎn)生點(diǎn)效益捎迫，少請(qǐng)人手無(wú)疑是控制成本最好的方式，那主人就得請(qǐng)幾個(gè)請(qǐng)親朋好友打下手表牢，一般都能配合默契完完整整的辦下來(lái)窄绒。

那時(shí)候吃客人們還算體面，對(duì)食物都懷有敬意崔兴，并沒(méi)有出現(xiàn)搶菜這種掉份兒的事彰导，大家看到好吃的菜，也是禮貌的吃敲茄，因?yàn)槎际翘煜さ娜宋荒保l(shuí)多加一份都會(huì)被烙上你沒(méi)吃過(guò)好東西的窮酸模樣。

后來(lái)到我結(jié)婚的時(shí)候折汞，流水席的形式進(jìn)步了倔幼，隨著親朋日益虛榮的攀比，大家熱衷于創(chuàng)造各種機(jī)會(huì)辦事爽待，出生滿月酒损同、周歲、六歲鸟款、十二歲膏燃、三十六歲、六十大壽何什、喬遷之喜组哩、結(jié)婚……農(nóng)村里如果有兩個(gè)兒子的，辦事的頻率就翻倍了处渣。通過(guò)辦事伶贰，收入基本上會(huì)是正盈利。

紅白喜的風(fēng)氣越來(lái)越濃罐栈，大家的各種配套花樣越來(lái)越多黍衙，對(duì)流水席的排場(chǎng)還有口味，都是時(shí)候津津樂(lè)道的題材荠诬±欧客人們面對(duì)司空見慣的好魚肉，都不會(huì)太珍惜柑贞，更不會(huì)在意其它人的感受方椎，他們搶位置，打包飯菜钧嘶，做到了極致的利己棠众，卻屏蔽了同桌人。

于是主人開始主動(dòng)接受更高階的服務(wù)有决，比如廚師團(tuán)隊(duì)的人員齊全摄欲，以及桌椅板凳帳篷搭建轿亮，都為主人提供了一條龍服務(wù)，不再忙前忙后胸墙，由以前分批多次上菜的低效率，到兩次就能滿足所有顧客能吃完的高效按咒，無(wú)論是誰(shuí)迟隅，都更滿足于這種方式。當(dāng)然励七，人情費(fèi)智袭，每年都在往上漲。

直到近幾年掠抬，流水席的規(guī)格越來(lái)越高吼野。搭帳篷，和請(qǐng)廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)两波，都不夠排面和簡(jiǎn)單瞳步，搭帳篷解決不了炎熱和寒冷的氣溫問(wèn)題，來(lái)客們體驗(yàn)感太差腰奋，要不邊吃流水席邊擦汗单起，要不凍的瑟瑟發(fā)抖人人搶湯暖身，于是就有些主人開始把流水席搬到了附近的酒店劣坊。

說(shuō)是酒店嘀倒，就是一般的賓館，能夠提供餐廳局冰、廚師测蘑，服務(wù)員、客房康二、麻將桌的地方碳胳，再怎么樣水泥砌成的墻，空調(diào)的供應(yīng)赠摇，還有清潔問(wèn)題都不會(huì)讓主人跑前跑后固逗，并且客人上桌不再流水，一次性就能全部吃上飯藕帜，因?yàn)榱魉问揭恢痹谂c世共進(jìn)烫罩，漸漸的做到了流程式的供給。

服務(wù)和環(huán)境越來(lái)越好洽故，大家也越來(lái)越放肆贝攒，以前一家一戶只來(lái)一個(gè)代表，現(xiàn)在一家人都能齊齊商場(chǎng)时甚，場(chǎng)面壯觀隘弊，一家人能坐半張桌哈踱，主人越來(lái)越不敢辦事了，利潤(rùn)快沒(méi)了梨熙。

進(jìn)步總是給人很多便利开镣，但是十幾年前的流水席才是真的流動(dòng)起來(lái)的傳統(tǒng)，人們非常質(zhì)樸的寒暄咽扇，相互尊敬邪财，行為舉止都透露著關(guān)懷，一笑一推讓都在熱氣騰騰的飯菜里流露著真情质欲。

反而是現(xiàn)在树埠，生活條件的變化，讓大家對(duì)流水席沒(méi)有任何期待嘶伟，大家彼此完成各自的差事怎憋，直到確認(rèn)看到人情薄上有自己的名字，才踏實(shí)離去九昧，生怕掉了人情債绊袋，慢慢的，人情味變得索然無(wú)味耽装。