火鍋應(yīng)該是很多好吃嘴們解饞的首選凉夯，作為重慶人麻辣不在話下杜顺，做上一鍋火鍋裁僧，一家人圍坐在一起个束，其樂(lè)融融，然而大家都知道在外面吃火鍋不僅不健康而且還容易拉肚子聊疲，今天介紹一個(gè)配方自己在家炒火鍋料茬底，完全可以跟外面賣的相媲美，純清油炒制获洲，麻辣鮮香為一體阱表，炒上這樣一鍋料可以供一家五口吃上兩三次，要涮火鍋的時(shí)候加入一大勺料贡珊，自己再配個(gè)蘸碟就可以了……
所需食材：子彈頭干辣椒200g青花椒（曬干的）50g八角 10g草果 10g香葉 10g小茴香 5g桂皮 10g陳皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草2g醪糟兩勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食鹽三勺姜蒜粒 60g蔥葉適量
1最爬、草果去籽后香料用開(kāi)水浸泡一個(gè)小時(shí)
2、最好加個(gè)蓋子這樣更容易讓香料出味道
3飞崖、辣椒剪成段
4烂叔、半鍋冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前過(guò)篩去掉多余的辣椒粒）
5、煮至辣椒一捏就爛為準(zhǔn)固歪，撈出控水
6蒜鸡、將煮軟的辣椒剁成泥
7、剁好的辣椒
8牢裳、姜蒜切大粒
9逢防、倒入適量清油，盡量多一些蒲讯，燒至七八成熟
10忘朝、油燒熱后將姜蒜，蔥葉放進(jìn)去小火炸至蔥葉焦黃撈出姜蒜蔥
11判帮、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火別太大）
12局嘁、翻炒一會(huì)兒后加入豆豉溉箕，醪糟一起翻炒
13、炒至辣椒程蓬松狀
15悦昵、加入瀝干水的香料一起翻炒
16肴茄、再加冰糖一起翻炒
17、加入牛油一起翻炒
18但指、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食鹽調(diào)味即可
19寡痰、炒好的火鍋料蓋上蓋自然發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了，當(dāng)然不發(fā)酵也可以吃棋凳，只是沒(méi)那么入味拦坠。
20、己動(dòng)起手來(lái)吧剩岳，美味就在身邊
