善財(cái)小分享：
泡出來(lái)是水，煮出來(lái)是湯
? 泡茶泡其鋒芒掉盅，煮茶煮出精華也拜。泡茶與煮茶正如泡面與煮面。泡能泡出茶內(nèi)涵物質(zhì)的30％趾痘，煮茶則能煮出60％慢哈，我通常是泡幾泡普洱之后，再拼配泡完的葉底來(lái)煮永票，用心侍侯卵贱，期間滿室飄香，妙不可言
“歸來(lái)何事添幽致瓦侮，小灶燈前自煮茶”冷冷的夜艰赞，煮上一壺老熟普，翻幾頁(yè)閑書(shū)肚吏，日子也會(huì)跟著暖起來(lái)方妖。尤其適合生活在南方的朋友，畢竟這里沒(méi)有暖氣…只能圍著暖壺
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并不是所有的茶葉都適合煮茶
我們可以把煮茶看做一個(gè)迅速“變老”的過(guò)程罚攀，煮茶可以讓你品嘗到一泡茶「骨子」里的味道党觅，這需要茶葉先天有底蘊(yùn)有積累。一般來(lái)說(shuō)斋泄，條索相對(duì)粗老的茶比較適合煮茶杯瞻，最極端的代表就是「藏茶」了，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡炫掐，貯存的糖分也比較高魁莉，煮出來(lái)不會(huì)過(guò)于苦澀；而細(xì)嫩的茶芽就如新鮮的綠葉菜一樣，開(kāi)水燙一下就很美味旗唁，煲湯就算了…
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式：①滋味較輕的白茶（主要指貢眉畦浓、壽眉等）適合直接放進(jìn)壺里煮；②滋味比較濃的黑茶检疫、普洱熟茶或老茶則適合先用蓋碗沖泡品飲后再煮讶请，這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
① 綠茶 | 宜鮮飲不宜煮茶
綠茶屎媳，尤其是高級(jí)綠茶夺溢，通常采用細(xì)嫩的芽葉制作，清湯綠葉烛谊，宜嘗鮮风响。沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳晒来，不宜悶泡和悶煮钞诡。
如果用過(guò)高的水溫沖泡綠茶郑现，綠色的芽葉和湯色就會(huì)變暗湃崩，鮮度降低，滋味變苦接箫。
因?yàn)榫G茶中的氨基酸和茶多酚是游離的攒读，非常適合鮮飲，是有效的抗氧化物質(zhì)辛友，有美容薄扁、消炎等功效。而如果用來(lái)煮茶废累，這些物質(zhì)就會(huì)迅速被氧化邓梅，而失去其原有功效。
② 紅茶 | 宜清賞宜調(diào)飲
紅茶富于變化卻十分包容邑滨，清飲可賞其色香味日缨，紅茶調(diào)飲更是在全世界玩出了花樣…
為了保證紅茶滋味的濃厚均衡，紅茶的采摘是需要保證芽頭率的掖看，芽葉偏細(xì)嫩匣距。揉捻發(fā)酵后其內(nèi)含物滲出十分迅速，如果用以煮茶哎壳，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀毅待。
但煮紅茶湯濃香高的特性卻十分適合調(diào)飲，取紅茶之高香归榕，用牛奶尸红、蜂蜜、鮮花等物質(zhì)去均衡煮紅茶的苦和澀，就能獲得一款滋味濃厚外里，茶香滿溢的暖心飲料了…
③ 烏龍茶 | 新茶宜泡老茶宜煮
烏龍茶（青茶）邑飒，屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味级乐，又有綠茶的鮮爽疙咸，其制作工藝是最具變化的。
1）新茶和輕焙火的烏龍茶不建議煮茶
此類烏龍茶宜用蓋碗或紫砂壺高沖快出风科，花香濃郁撒轮，湯鮮爽甘甜。如果用來(lái)煮贼穆，就會(huì)悶出類似菜葉的「熟氣」來(lái)
2）陳年的鐵觀音鳞尔、巖茶等赠涮，建議沖泡幾次后煮茶
如果說(shuō)沖泡的是十年的老茶，那么煮茶的過(guò)程相當(dāng)于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子里煮出來(lái)的醇厚與回甘掘剪，拼的是茶葉先天的積累
④ 白茶 | 嫩茶宜泡老葉宜煮
白茶，是最自然的茶好芭，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成挟炬，“綠妝素裹”，湯色清淡戴甩。根據(jù)采摘部分不同可分為：白毫銀針符喝、白牡丹、貢眉甜孤、壽眉协饲。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉缴川，壽眉一芽三四葉茉稠。
1）白毫銀針和白牡丹，宜沖泡
沖泡銀針和白牡丹的水溫建議在90℃左右把夸，甚至更低而线。白茶滿身覆有白色的絨毛，沖泡得宜有淡淡的奶香味扎即，口味清甜如蜜吞获。如果沖泡水溫過(guò)高則容易苦澀且有青氣。
2）壽眉宜煮
壽眉可以泡過(guò)之后煮谚鄙，也可以直接煮（直接煮建議延長(zhǎng)潤(rùn)茶時(shí)間）各拷。尤其存放過(guò)3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香闷营，轉(zhuǎn)為醇和溫潤(rùn)烤黍，煮過(guò)之后更有棗香知市，根據(jù)個(gè)人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤(rùn)的功效
⑤ 普洱/黑茶 | 新生茶宜泡速蕊，老熟茶宜煮
1）普洱生茶嫂丙，以云南大葉種曬青毛茶為原料，條索粗壯但相對(duì)還是屬于新嫩組織规哲。新制的普洱生茶跟啤，適宜沖泡，其滋味醇厚唉锌，因其內(nèi)涵豐富隅肥，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮袄简，則容易濃度過(guò)高腥放，苦澀重，還會(huì)有熟菜葉的青氣
2）存放十五年以上的老生茶绿语、黑茶秃症、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲吕粹。
煮茶要有煲雞湯的耐心种柑，大火煮沸，文火慢煮昂芜，在水逐漸升溫的過(guò)程中莹规，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來(lái)赔蒲，將稀薄的水煮成醇厚的湯泌神，就是煮茶人靜心和修煉的過(guò)程。對(duì)于茶而言舞虱，不要害怕青澀的粗糙欢际，慢慢來(lái)，時(shí)間會(huì)給你成熟的甘甜矾兜。
不同的茶损趋，在煮法上略有不同，之后我會(huì)分享幾種常見(jiàn)茶的煮飲配方椅寺，伴你過(guò)一個(gè)暖洋洋的冬日浑槽，喜歡喝煮茶的可提前看關(guān)注本號(hào)，不要錯(cuò)過(guò)哦返帕！
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