“鍋貼是表面包裹面皮床嫌，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜跨释、肉等做成餡料的傳統(tǒng)風味美食。鍋貼的形狀各地不同厌处，一般是餃子形狀和長條形鳖谈，成品鍋貼底面呈深黃色，酥脆阔涉，面皮軟韌蚯姆，餡味香美∪髅簦”
有一種味道一旦銘記于心龄恋，便永生難忘⌒谆铮或許是兒時的記憶郭毕，或許是戀母情結～當你享受它時，滿足的不僅僅是你的胃函荣，還有你的心靈显押。
今天，起司準備了一葷一素兩道經典的鍋貼餡傻挂，用萬能的餃子皮做道快手鍋貼給你吃乘碑。
西葫蘆雞蛋餡鍋貼制作步驟：
用料：餃子皮、西葫蘆金拒、鹽兽肤、雞蛋套腹、蝦皮、油资铡、五香粉/十三香
步驟一
Step 1西葫蘆去皮擦成絲电禀。往西葫蘆絲里放一點鹽，攪拌均用笤休，放一會尖飞，殺出水后擰干備用。
Step 2 雞蛋炒熟店雅，涼至常溫切碎政基，蝦皮洗凈。雞蛋闹啦、蝦皮和西葫蘆絲一起腋么，加入適量鹽和十三香粉（或者五香粉），打入一個雞蛋（目的是使餡料不易散）攪拌均勻調成餡料亥揖。
Step 3?包鍋貼像包餃子一樣，只不過兩邊不用封口圣勒。
Step 4?熱鍋冷油费变，下鍋貼，中火煎至底面金黃圣贸。
Step 5 改大火加一點水挚歧，水量剛剛蓋住鍋底，蓋上鍋蓋煎吁峻，二三分鐘后滑负，再灑一次水。再煎二三分鐘用含，再灑水一次矮慕。期間盡量不要頻繁的掀開鍋蓋。直到水全干啄骇，在鍋貼表面再撒一點水痴鳄，蓋上蓋子稍微燜一下，即可出鍋缸夹。全程大概7八分鐘痪寻。
趁熱吃！????
以下奉上豬肉大蔥餡配料：
豬肉糜虽惭、雞蛋橡类、鹽、大蔥芽唇、五香粉/十三香顾画、蠔油
有很多人分不清鍋貼和煎餃，認為它們是一樣的，但其實兩者的制作方法是有本質區(qū)別的亲雪。
鍋貼兩頭開口勇凭，煎的時候不能翻面，所以要想煎熟义辕，期間要加一點水虾标，迅速蓋上鍋蓋，然后需要不斷轉動鍋子灌砖，快出鍋前撒一點水璧函，用噼里啪啦的油花兒煎熟。
煎餃就是全封閉的餃子形狀基显，先將餃子煮熟蘸吓，再煎至三面色澤金黃。（這也是處理剩水餃的方法）????
當然撩幽，現(xiàn)在兩種制作方法分的并不是很清楚库继。比如天津的褡褳火燒實際是鍋貼，但雙面都需要煎至金黃窜醉。上海的煎餃名為“煎餃”宪萄，實際用的是鍋貼的烹飪方法，生餃子制作榨惰。表面軟韌拜英，底面煎焦黃。
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