? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 春鮮
? ? ? ? 春生夏長死讹，秋收冬藏斟湃。子日：“不時不食蓝翰“崮啵”每個季節(jié)都有自已餐桌上的應(yīng)時活尊。春天的鮮牵辣，是春天的顏值陨闹，更是春天的味道扑浸，春鮮是與春的約定引矩，錯過一年梁丘，又得待上一年的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 一：薺菜
? ? ? 西晉夏侯湛的《薺賦》：“見芳薺之時生旺韭，被畦疇而獨繁氛谜；鉆重冰而挺茂，蒙嚴霜以發(fā)鮮区端≈德”詩經(jīng)又云：“誰謂荼苦，其甘如薺织盼⊙詈危”薺菜雖是野性的，卻無野性的澀苦沥邻。北宋蘇東坡：“雖不甘于五味危虱，而有味外之美√迫”南宋陸游：“日日思歸飽蕨薇埃跷，春來薺美忽忘歸。”薺菜包餃子可是一道美味的春鮮弥雹。過去窮人家渡饑荒時垃帅，大姑娘小媳婦滿山挖薺菜等野菜，如今時過境遷缅糟，薺菜挺智、馬蘭頭等鮮菜“登鼻子上臉”了祷愉，在飯店就餐的顧客都喜歡點餐了窗宦。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 二：春筍
? ? ? ? 明末清初大文學(xué)家稱春筍是“蔬食中第一品”。晚清《安徽通志》有記載：“筍出徽州六邑二鳄，以問政山者味尤佳赴涵。”春雨過后订讼，“雨后春筍”山野問很容易尋找到的髓窜。明清時期春問政山筍為貢品。皖南徽州的春筍紅燒肉也是一道美味佳肴欺殿。
? ? ? ? ? ? ? 三：蒿子
? ? ? 一年一度“蒿子粑粑”的約定寄纵，大姑娘小媳婦在山野林泉間尋覓采摘蒿子，蒿子是一種可食用的野草脖苏，從山野中的這一尋常的草程拭，把制成一道銷魂的粑粑。三月三的“蒿子粑粑”還有“青團”棍潘。我當(dāng)年插隊農(nóng)村時恃鞋，家家戶戶都做蒿子粑粑，還有的把青蒿壓榨成汁亦歉，和糯米摻入面粉做成香噴噴的“青團”
? ? ? ? ? ? ? 四：蕨菜
? ? ? ? 《詩經(jīng)》：“陟彼南山恤浪，言采其蕨‰瓤”華夏先民就有采食蕨菜的悠長歷史水由。皖南山區(qū)打春后，不經(jīng)意間就滿山遍野的蕨菜赛蔫，在宣城蕨菜又叫“娃娃苔”或”娃娃拳”砂客，形狀像罷”裟迹“黃山菜肴一絕”就是火腿炒蕨菜鞭盟，可見蕨菜的美味。
? ? ? ? ? ? ? ? 五：香椿
? ? ? 康有為《詠香椿》”山珍梗肥身無花瑰剃，葉嬌枝嫩多杈芽齿诉。長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰≡辆纾”香椿頭是應(yīng)時的歇竟，過了谷雨香椿頭就老了。香椿頭炒菜令人口齒生香抵恋，香椿頭炒菜很簡單極易操作的焕议，香椿焯水，切碎炒雞蛋弧关，是春天帶給我們的饋贈盅安。香椿用鹽腌制成春椿小菜也是小菜里的一絕。每年清明前后世囊，香椿樹冒出嫩葉别瞭，在菜市場有售，價格不菲株憾，每年我都舍得掏銀子蝙寨，來以嘗鮮（先）為滿足。
? ? ? ? ? ? ? ? 六：洋槐花
? ? ? 洋槐原產(chǎn)美國嗤瞎，所以冠以”洋”字墙歪，據(jù)傳十七十八世紀有人引進，并在黃淮大地種植開了贝奇，皖北人稱為刺槐虹菲，春天屋前屋后的洋槐（刺槐）枝上掛滿了洋槐花，這時的“洋槐花”鮮嫩鮮嫩的弃秆，是春天應(yīng)時的食料届惋，蒸洋槐花是皖北一道名菜，這道菜我在皖北淮北品嘗過菠赚，很有特色的脑豹。
