教你在家做戧面饅頭，不塌陷放典，不回縮逝变，又白又好吃，方法超簡(jiǎn)單奋构。饅頭壳影，作為北方的一大特色面食，家家戶戶基本上都會(huì)做弥臼，在山東宴咧，還有一種戧面饅頭，可以說(shuō)是眾多饅頭做法中的佼佼者径缅，今天就給大家分享怎樣在家蒸戧面饅頭掺栅，蒸好的饅頭又白又好吃，入口后耐嚼纳猪，十分香甜氧卧，掌握好蒸饅頭的訣竅，讓你蒸的饅頭再也不塌陷氏堤，不回縮沙绝，蒸好的饅頭，一層一層的鼠锈，饅頭口感香甜闪檬，好吃有嚼勁。
準(zhǔn)備食材：
老酵子购笆、溫水粗悯、普通面粉、堿面
具體做法：
1.今天教大家怎樣用老酵子蒸戧面饅頭由桌，蒸出來(lái)的饅頭又白又松軟为黎，而且蒸好的饅頭里面是一層一層的邮丰，特別的好吃，取一塊老酵子放盆里捏碎铭乾，掰開(kāi)這個(gè)老酵子剪廉，可以看到里面全是蜂窩狀，然后往盆里加入少量的溫水?dāng)嚢杌_(kāi)炕檩，再分次加入面粉攪拌均勻斗蒋，攪成稍微稠一點(diǎn)的糊狀，再用保鮮膜封住讓它徹底地發(fā)酵笛质。
2.接下來(lái)開(kāi)始和面泉沾，盆里加入普通面粉，老酵子發(fā)酵好后直接把它倒入面盆里來(lái)和面妇押，攪勻后再分次少量加入溫水跷究，邊加入邊用手?jǐn)嚢瑁衙娣蹟嚦擅嫘鯛畹臅r(shí)候敲霍，再把它們?nèi)嘣谝黄鹂÷恚喑纱竺鎴F(tuán)，面團(tuán)揉好了肩杈，蓋住放在溫暖的地方讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大柴我。
3.這會(huì)兒面團(tuán)發(fā)酵好了，加一小勺的堿面（3g）扩然，和面團(tuán)均勻地揉在一起艘儒，這樣用老酵子蒸的饅頭不會(huì)發(fā)酸。
4.在案板上撒些干面粉夫偶，繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻界睁、揉光滑，蒸饅頭的時(shí)候一定要把面團(tuán)揉好索守、揉到位晕窑，同樣的面粉，只有把面團(tuán)揉好了卵佛，蒸出來(lái)的饅頭才好吃杨赤，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用手壓扁一些截汪，再用搟面杖稍微搟寬一些疾牲，在上面撒些干面粉，用手把面粉抹勻衙解，再把面片折疊在一起阳柔，用搟面杖在每個(gè)地方都?jí)阂粔骸?/p>
5.再用搟面杖搟開(kāi)、搟寬一些蚓峦，繼續(xù)在上面撒些干面粉舌剂，繼續(xù)折疊济锄，每搟開(kāi)一次都要撒干面粉，這樣里面揉好的干面粉越多霍转，越勁道荐绝，越有嚼勁，而且蒸好的饅頭里面是一層一層的避消，做戧面饅頭低滩，這個(gè)過(guò)程要相當(dāng)有耐心，我加這個(gè)干面粉岩喷，大概加了有6-7次恕沫，全程我揉了大概有半個(gè)多小時(shí)。
6.面團(tuán)揉好纱意、揉光滑后婶溯，再揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成大小相同的面劑子妇穴，再把每個(gè)面劑子整理成生胚爬虱，生胚做好后直接放在刷過(guò)油的篦子上面，這個(gè)時(shí)候一定要進(jìn)行二次餳發(fā)20分鐘左右腾它。
7.饅頭餳好后直接冷水上鍋，用手在饅頭上面按壓一下死讹，能回彈回來(lái)瞒滴，就說(shuō)明饅頭二次餳發(fā)好了，開(kāi)大火蒸赞警，上汽后蒸半個(gè)小時(shí)妓忍。
8.時(shí)間到后，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣愧旦，等5分鐘后再出鍋世剖，咱們這個(gè)熱氣騰騰的戧面饅頭就蒸好了，不塌陷笤虫、不回縮旁瘫、又白又好吃。
