綠茶
又稱不發(fā)酵茶宣渗，是歷史上最早的茶類吨铸，有3000多年的歷史行拢。
綠茶在加工制作時(shí)，利用高溫濕熱來(lái)破壞鮮葉中酶的活性诞吱，迅速阻止了茶葉中多酚類成分的氧化舟奠，從而有效保留了茶鮮葉中的天然物質(zhì)，茶多酚咖啡堿保留了鮮葉的85%以上房维，葉綠素保留50%左右沼瘫。
綠茶的分類，有蒸茶炒青烘青和曬青咙俩。
綠茶的功效可抑菌消炎耿戚，降血脂，防輻射阿趁，抗癌膜蛔。
以浙江，安徽脖阵，江西三省產(chǎn)量最高皂股。
紅茶
紅茶的發(fā)源地在我國(guó)的福建省武夷武夷山茶區(qū)。稱為正山小種屬于全發(fā)酵茶独撇。
紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)發(fā)酵屑墨，制成既適宜的茶樹新芽為原料躁锁，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻卵史，發(fā)酵战转，干燥等工藝制成，制成的紅茶其血液中的茶多酚減少90%以上以躯，新生出茶黃素槐秧，茶紅素以及香氣物質(zhì)等成分。
紅茶分類忧设，功夫紅茶刁标，小種紅茶，紅碎茶等址晕。
紅茶的功效可清熱解毒膀懈，養(yǎng)胃利尿，提神解疲谨垃，抗衰老启搂。
烏龍茶
又名青茶是中國(guó)茶類中具有鮮明特色的品種，由宋代貢茶龍鳳餅演變而來(lái)刘陶，創(chuàng)制于清朝雍正年間胳赌，以其創(chuàng)始人蘇龍而得名。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類匙隔，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間疑苫，結(jié)合了綠茶和紅茶的制法，基本工藝工程是曬青纷责，晾青捍掺，搖青，殺青碰逸，揉捻乡小，干燥，使其既具有綠茶的清香和花香饵史，有具有紅茶醇厚的滋味满钟。
烏龍茶的功效可去油消脂，健美減肥胳喷，放癌湃番，抗衰老。
烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建的閩北吭露，閩南及廣東吠撮，臺(tái)灣三個(gè)省，品名有鐵觀音讲竿，黃金桂泥兰，武夷弄屡，大紅袍，武夷肉桂鞋诗，凍頂烏龍膀捷，閩北水仙，奇蘭削彬，本山全庸，毛蟹，梅占融痛，大葉烏龍壶笼，鳳凰單樅，鳳凰水仙雁刷，嶺頭單樅覆劈，臺(tái)灣烏龍等。
黃茶
是我國(guó)的特產(chǎn)安券，茶類屬發(fā)酵茶類墩崩，歷史上最早的黃茶出自茶芽天然顯現(xiàn)出黃色的茶樹品種。
制造黃茶的殺青侯勉，揉捻，干燥等工序與綠茶制法相似铝阐，關(guān)鍵差別就在于悶黃的工序址貌，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好貨堆積后，以濕布蓋之處是茶杯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化形成黃色徘键。
黃茶的功效练对，可殺菌消炎，調(diào)節(jié)脾胃吹害，防癌抗癌螟凭。
按采摘芽葉范圍與老嫩程度的差別，黃茶可分為黃芽茶它呀，黃小茶和黃大茶三類螺男。
花茶
又稱熏花茶，香花茶纵穿，香片是中國(guó)特有的香型花下隧。花茶谓媒，始于南宋已有幾百年的歷史淆院，最早出現(xiàn)在福建，既有茶葉的爽口濃醇之味句惯，又兼具鮮花的芬芳馥郁之氣土辩，深得偏好支救，重口味的北方人喜愛(ài)。
花茶窨制是利用茶葉善于吸收異味的特點(diǎn)拷淘，將有香味的鮮花和新茶一起悶各墨，待茶將香味吸收后再把干花篩除，花茶奶成最常見(jiàn)的花茶是茉莉花茶辕棚，普通花茶欲主，都是用綠茶作為茶胚，也有用紅茶或?yàn)觚埐柚谱鞯摹?/p>
花茶的功效可平肝潤(rùn)肺逝嚎，理氣解郁扁瓢，養(yǎng)顏排毒
白茶
白茶為中國(guó)六大茶類之一，因其成品茶多為芽頭补君，滿披白毫引几，如銀似雪而得名。白茶早在唐代即有記載挽铁，相傳原產(chǎn)地為福建福鼎縣太姥山伟桅。白茶有著較強(qiáng)的健康養(yǎng)生功效，為海外人士所認(rèn)知的不可多得的茶中珍品叽掘。
白茶屬于輕微發(fā)酵茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品楣铁，其制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用更扁，因此具有外形芽毫完整盖腕，滿身披毫，毫香清鮮浓镜，湯色黃綠清澈溃列，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶的功效可解毒降壓膛薛，防暑退熱听隐，抗氧化。
白茶為福建的特產(chǎn)哄啄，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎雅任，政和，松溪增淹，建陽(yáng)等地椿访。基本工藝是萎凋虑润，烘培（或陰干）揀剔成玫，復(fù)火等工序。白茶因茶樹品種先也采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為葉茶（如白牡丹哭当，新白茶猪腕，貢眉，壽眉）和芽茶（如白毫銀針）兩類钦勘。
黑茶
黑茶是我國(guó)的特有茶類陋葡，最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的所用原料較為粗老，為適宜運(yùn)輸而將綠毛茶蒸壓成團(tuán)塊彻采，長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵是毛茶色澤由綠變黑腐缤，其葉片多呈暗褐色，故而得名肛响。黑茶是少數(shù)民族的生活必需品之一岭粤。
黑茶屬于發(fā)酵，茶初制基本工藝是殺青特笋，揉捻剃浇，渥堆和干燥四道工序。加工出期以殺青或炒青鈍化茶葉中的酶氧化作用猎物，而后的渥堆發(fā)酵在促使微生物產(chǎn)生氧化酶完成與茶多酚的氧化反應(yīng)虎囚，從而造就出其濃重的色度與口味。
黑茶的功效蔫磨，黑茶可消食減肥淘讥，解油去膩，調(diào)節(jié)腸胃堤如。
黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別适揉，黑茶可分為湖南黑茶，湖北老青茶煤惩，四川邊茶和滇桂黑茶，在我國(guó)云南炼邀，四川魄揉，廣西等地廣為流行。
普洱茶拭宁，
普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱洛退。由于云南常年適宜的氣溫及高地土壤養(yǎng)分豐富故事的普洱茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，被國(guó)內(nèi)及海外僑胞杰标，港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生滋補(bǔ)的珍品兵怯。
普洱茶選用優(yōu)良的云南大葉種的鮮葉制成，外形條索粗壯肥大腔剂，色澤烏潤(rùn)或褐紅媒区。產(chǎn)普洱茶的植株又名野茶樹，在云南南部和海南均有分布，自古以來(lái)在云南省普洱縣一帶集散袜漩，因而得名绪爸。
普洱茶的功效可解油去膩，消脂減肥宙攻，降壓防癌奠货。
普洱茶歷史悠久，明清時(shí)期曾盛極一時(shí)座掘，傳統(tǒng)制作工藝分采茶递惋，殺青，揉捻溢陪，干燥萍虽，篩選，制形等工序嬉愧，從加工程序上可分為直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普兩類贩挣，其中熟普具有藥理作用，因而“有品老茶没酣，喝熟茶王财，存生茶”的說(shuō)法。
