Pinot Noir,中文譯為黑皮諾,大概是因為葡萄品種皮黑而薄(black thin skin),再加上英文名的首寫字母(P&N)翻譯而來设哗。是個能突顯葡萄品種特性的很好的譯名知允。
黑皮諾是主要的紅葡萄品種中，公認(rèn)的最挑剔最難伺候的品種，因為他對生長環(huán)境要求很高核蘸。其品種特性不強(qiáng)串结，易隨環(huán)境變化而變化蒿柳。
美國著名的釀酒師安德魯·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）曾說：“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是上帝創(chuàng)造的，而黑皮諾（Pinot Noir）是撒旦創(chuàng)造的”岳枷。
世界上最經(jīng)典最出名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)是法國的勃艮第芒填，這里的Red Burgundy 為世人稱道。也是世界上均價最高的葡萄酒空繁。
當(dāng)然殿衰，我也是暫時沒有找到來自法國勃艮第的黑皮諾，才轉(zhuǎn)向購買了來自美國加州的納帕谷Carneros的黑皮諾盛泡。加州因溫暖的氣候闷祥，優(yōu)質(zhì)的黑皮諾在整體葡萄品種中排名是前五的。還有北邊的Sonoma和Santa Barbara等傲诵。
這次品嘗的是Frank Family酒莊2012年的Carneros Pinot Noir凯砍。據(jù)說這個酒莊的酒深受世界華人的喜愛。
酒體色澤成深紅色有點兒偏褐色拴竹。對比之前法國的波爾多的地區(qū)餐酒悟衩，從色澤上看差別不大。
這是一款備受推崇獲獎頗多的酒(榮獲2014年舊金山紀(jì)事報葡萄酒大賽銅獎以及國際女性葡萄酒大賽銀獎等等）栓拜，而Frank family酒莊也是連續(xù)四年被評為三藩市納帕谷最佳酒莊座泳。酒莊位于得天獨厚的納帕中心地帶Carneros ,平緩起伏的丘陵,淺層致密的粘土土壤,年降雨量為20英寸，太平洋的風(fēng)帶來了涼爽的溫度幕与，霧和風(fēng)挑势，孕育出世界級優(yōu)質(zhì)的黑皮諾±裁可見潮饱，真是集天時地利人和的一款酒（別忘了酒莊莊主是原迪斯尼高層RICH FRANK)。
可是呢诫给，我對該酒印象最深的不是黑皮諾特有豐富飽滿的果醬（紅果）和精致的單寧口感饼齿，以及混合香草和干花（有人說肉桂也有人說是葡萄干）芳香，而是那一口下去蕩氣回腸的尾聲蝙搔！這是第一次喝酒感覺到缕溉，酒體直達(dá)心臟的沖擊。那也不是因為辣的口感（絕對不同于止于喉部的雷司令）吃型，也不僅僅因為ALC14%证鸥。用某男士的說法是：好酒就應(yīng)當(dāng)如此！這是一款陳年了五年的酒。而黑皮諾的特點是枉层，不管酒體在任何時間斷都是值得品嘗的泉褐，陳年的應(yīng)該更有風(fēng)味。
可是鸟蜡，這種酒感膜赃，終究不是我喜歡的。無論他如何受世人追捧（有人說法國的黑皮諾更像優(yōu)雅的奧黛麗.赫本揉忘，而加州的黑皮諾性感飽滿濃郁的像瑪麗蓮.夢露跳座。終究我還是喜歡赫本）。
當(dāng)年也因為Sideways《杯酒人生》這部電影泣矛，黑皮諾一下子成為美國甚至全球風(fēng)靡的葡萄酒疲眷。這部電影出來后，黑皮諾一下子成為美國餐廳必點餐酒您朽，銷量上漲了16%狂丝。竟然也因此出現(xiàn)了驚動世界的“小紅自行車”假酒案，就是用西拉和梅洛冒名頂替黑皮諾出售給那些癡迷黑皮諾的消費者哗总。這當(dāng)然也成為葡萄酒界的笑話几颜，但是從眾心理誰沒有呢？又有多少人能完全忠實自己的愛好和口感呢讯屈？
2004年的Sideways 無疑是電影節(jié)的翹楚菠剩，雖然是成本很低的小眾影片，無任何大牌明星耻煤，甚至男女主角顏值都很一般。但准颓，他就是獲得2004年最佳影片之首哈蝇，囊括了當(dāng)年奧斯卡許多獎項。世人給予許多“深刻”的評價攘已，例如反映了中年危機(jī)現(xiàn)實炮赦，例如影片展示的一周反映了人的一生等等。不同的人可以給予影片不同的詮釋样勃，正如不同的人給一杯葡萄酒不同的品評一樣吠勘，無對錯，無客觀的標(biāo)準(zhǔn)峡眶。而我印象最深和最喜歡的部分在于影片拍攝地Solvang美麗的酒莊風(fēng)光,和葡萄采摘釀造的過程以及Maya那段話剧防。雖然對整個葡萄園風(fēng)光正面的展示就幾分鐘的鏡頭片段，但可以感受葡萄酒的醇香和受世人追捧背后的源頭辫樱。
更愛女主角Maya和Miles 在探討為什么會喜歡黑皮諾的時,在針對Miles的回答后,Maya眼里閃著光峭拘，伴隨著靜靜的背景音樂，款款而來的那段話。
我喜歡思考生命,思考葡萄酒的一生鸡挠。葡萄酒的一生就是一個孕育的過程辉饱。想想葡萄生長的那一年是怎么樣的情形，那時候的陽光是否充足絢爛拣展，如果那一年雨水充足又會怎么樣彭沼。還有那些采摘葡萄的人們，如果是一瓶很老的酒备埃，那許多釀造他的人們應(yīng)該早已逝去……每一瓶酒在不同的時候打開味道會不一樣姓惑，酒是有生命的，他會持續(xù)演變瓜喇，會變得復(fù)雜挺益，直到達(dá)到生命最好的境界……然后趨于穩(wěn)定，最后不可避免的衰老乘寒。
葡萄酒的生命望众，就如同餐桌上任何的食物一樣，是大自然伞辛，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)物烂翰，并不是那么的高高在上。任何一款用心釀造出來的葡萄酒蚤氏，無論是否帶有名貴酒莊的光環(huán)甘耿，他們都如同我們喝的一口茶，吃過的一碗飯竿滨，蘊含著風(fēng)土力量佳恬，不凡的價值。
許多人也喜歡引用這段話去詮釋人生于游。大概也是為什么這部影片被翻譯成“杯酒人生”而大受歡迎吧毁葱。人生如酒，也許你就是那個敏感需要細(xì)心呵護(hù)的Pinot 贰剥，也許你是那個堅強(qiáng)的Carbernet,也許你是簡單的Sauvignon ,也或許是多變的Chardonnay ……但終究會經(jīng)歷人生的孕育與釀造倾剿，以及種種，發(fā)酵升華蚌成。
自己的人生酒前痘，還是需要自己去釀造去品嘗，即使是一堆爛葡萄担忧，說不定還可以釀出一杯美酒芹缔。不是嗎？瓶盛！
