黑皮諾起源
黑皮諾（Pinot Noir）很可能原產(chǎn)自法國東北部，并在歐洲廣泛種植筋夏。在羅馬統(tǒng)治時代之前辆沦，高盧人就在勃艮第（Burgundy）地區(qū)種植黑皮諾，黑皮諾在該地區(qū)表現(xiàn)最好翠肘，也最為世人稱道。截至1995年科學(xué)家共培育出近800個黑皮諾克隆系辫秧。
品種特征
黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認(rèn)為最挑剔束倍、最難照料的品種，它對成長環(huán)境的要求較高盟戏，屬早熟型绪妹，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，適合較寒冷氣候柿究，在石灰黏土中生長最佳喂急，其幼葉呈黃綠色，成葉深綠色笛求、呈雞冠狀廊移。
黑皮諾抗病性較弱糕簿，極易感染白腐病、灰霉病狡孔、卷葉病毒和皮爾斯病毒懂诗。種植時，應(yīng)選用健康苗木苗膝，采用籬架栽培殃恒。黑皮諾在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及時采收辱揭。
通常黑皮諾顏色較淺离唐，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香问窃。
常聞到的是櫻桃亥鬓、莓果、梅子域庇、黑醋栗嵌戈、香料、玫瑰花或其他花香听皿。
其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃熟呛、草莓、覆盆子等紅色水果香為主尉姨。
陳釀后庵朝，又會出現(xiàn)甘草和煮熟的甜菜頭的風(fēng)味，陳釀若干年后又厉，帶有隱約的動物和松露香偿短，還有甘草等香辛料的香味。
黑皮諾通常用來釀造干紅和起泡酒馋没，它是香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，用來釀造起泡酒降传。
典型的香氣
擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄篷朵，使不少人為品其滋味不惜花費(fèi)昂貴的代價。
比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊婆排，而且限量供應(yīng)－－有錢還不見得買得到声旺。
它并不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產(chǎn)區(qū)的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種段只。
黑比諾如同上海作女腮猖，是有味道有內(nèi)涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道赞枕。
種它可不容易澈缺，黑皮諾對氣候要求非常高坪创，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛姐赡，只有涼爽地帶最適合莱预。
它的產(chǎn)量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的面皮一樣薄项滑，光追求經(jīng)濟(jì)效益的果農(nóng)最恨種它了依沮，但是如果年份好，管理好枪狂，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液危喉，它可以呈現(xiàn)出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感州疾，豐富香水般的酒香辜限。
如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性孝治。它的顏色淡列粪，單寧少，體態(tài)上要比赤霞珠輕巧谈飒、肉感一些岂座；它又是雅致的，含著淡淡的清甜味杭措，是非常值得人的味蕾去探索的酒费什。
用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香為主，比如勃艮地紅酒帶著櫻桃和復(fù)盆子氣息手素，中年時期有著干草和煮熟的甜菜頭的風(fēng)味鸳址，陳年若干，有時帶著隱約的動物和松露(Truffe)香泉懦，通常有甘草和中國香料的氣味稿黍。
普遍認(rèn)為用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。
主要種植區(qū)域
法國崩哩、德國巡球、美國、新西蘭邓嘹、阿根廷和意大利
黑皮諾有一個很文雅的美稱酣栈，葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的汹押，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的矿筝，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨(dú)有的典雅與高貴棚贾。
世界上現(xiàn)有3個地方能把這位葡萄公主伺候得很好：1窖维、法國勃艮第
2榆综、智利卡薩布蘭卡山谷
3、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊
Catrala釀造的卡奇拉酒莊特釀?wù)洳睾谄ぶZ紅葡萄酒陈辱。（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮諾釀造而成奖年，全手工采摘葡萄釀造，品質(zhì)好沛贪，酒質(zhì)優(yōu)秀陋守！是卡奇拉酒莊一款Grand Reserve 特釀?wù)洳丶壍募t葡萄酒。
該酒帶有紅寶石色澤利赋，酒的香味與橡木融合在一起產(chǎn)生了濃郁的水果香水评，有草莓和復(fù)盆子的味道。
入口酒感結(jié)構(gòu)良好媚送，水果及優(yōu)雅的橡木味道作為標(biāo)志中燥，圓潤愉悅的口感持續(xù)到回味。
黑皮諾在法國
黑皮諾在整個法國東部都有種植塘偎。金丘（Cote d’ Or）曾經(jīng)是黑皮諾最大的單一種植地疗涉，除了偶爾與佳美（Gamay）搭配釀制勃艮葡萄酒之外，黑皮諾很少與其他葡萄品種混釀吟秩。
在勃艮第北部咱扣，黑皮諾也是備受追捧的紅葡萄品種，在約訥屎馈（Yonne）闹伪，占主導(dǎo)地位的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay），該省除了種植霞多麗壮池，也種植黑皮諾偏瓤。
在香檳產(chǎn)區(qū)，黑皮諾被用來釀制風(fēng)格多樣的起泡酒椰憋，這些起泡酒就是世人所知的香檳厅克。20世紀(jì)80年代，香檳地區(qū)擴(kuò)大了黑皮諾的種植橙依，到了20世紀(jì)末证舟，黑皮諾更多是種植于香檳區(qū)而非勃艮第紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
黑皮諾在阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)的地位變得越來越重要票编，現(xiàn)在該地區(qū)黑皮諾的種植面積接近10%，與勃艮第黑皮諾相比卵渴，阿爾薩斯黑皮諾口味較輕慧域，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。
黑皮諾在德國
德國的優(yōu)質(zhì)黑皮諾（德國稱該品種為“Spatburgunder”）主要種植于法爾茨和巴登產(chǎn)區(qū)浪读，這些種植區(qū)域氣候涼爽昔榴，生產(chǎn)的黑皮諾帶有明顯的紅果風(fēng)味辛藻，單寧較低。
黑皮諾在美國
對于黑皮諾的栽培來說互订，加州已經(jīng)算是比較炎熱的地區(qū)了吱肌，這里的黑皮諾帶有黑色漿果和覆盆子的味道。
俄勒岡州葡萄酒的名氣完全得益于口感細(xì)膩仰禽、果香四溢的黑皮諾葡萄酒氮墨，該州黑皮諾的種植面積為18,780英畝，比該州葡萄園總面積的一半還要多吐葵。
俄勒岡州臨近太平洋规揪，地處美國西北部，其氣候通常極為涼爽和潮濕温峭，常被比作美國版本的勃艮第紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)猛铅。
黑皮諾在新西蘭
到2006年為止，新西蘭黑皮諾的種植總面積達(dá)到了9,535英畝凤藏，這相當(dāng)于1996年的8倍奸忽。
其中增長最驚人的地區(qū)是馬丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增長較快的的是中部奧塔哥揖庄，該產(chǎn)區(qū)的黑皮諾通常帶有櫻桃和烤香料的味道栗菜。新西蘭已成為新世界范圍內(nèi)成功出產(chǎn)這一性情不定的葡萄品種的國家之一。
黑皮諾的性格
年輕時帶著新鮮草莓抠艾，黑櫻桃的香氣苛萎，成熟后展現(xiàn)出復(fù)雜的蘑菇、果穗小检号，圓錐或圓柱形腌歉，有副穗。
動物的皮毛味道齐苛。大多數(shù)黑皮諾需在三至五年內(nèi)享受翘盖，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數(shù)十年的陳年潛力凹蜂。
黑皮諾是細(xì)致優(yōu)雅派葡萄酒的代表品種馍驯，那種對氣候、土壤玛痊、地形嚴(yán)格要求的嬌生慣養(yǎng)汰瘫，造就了它的精細(xì)，永遠(yuǎn)充滿濃郁的果香擂煞，淡淡的色澤和輕盈的口感混弥。
中熟品種，生長勢中等对省，結(jié)實力強(qiáng)蝗拿，結(jié)果早晾捏，產(chǎn)量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培哀托。
抗病性較弱惦辛，極易感白腐病、灰霉病仓手、卷葉病毒和皮爾斯病毒胖齐。種植時，應(yīng)選用健康苗木俗或，采用籬架栽培市怎，中、長梢修剪辛慰。漿果成熟期易落粒区匠，因此，在成熟期多雨年份帅腌，要及時采收驰弄。
黑皮諾葡萄酒
黑皮諾葡萄酒帶有細(xì)膩而復(fù)雜香氣和風(fēng)味，除了水果香之外速客，你還可以聞到丁香戚篙、肉桂、紫羅蘭溺职、薄荷岔擂、蘑菇和黏土等的氣息。
喝的時候則可以品嘗到丁香浪耘、干草和濃咖啡等風(fēng)味乱灵。
酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順七冲，給人的整體感覺是精致典雅痛倚。酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現(xiàn)出它的全部精華。
何哥說酒澜躺，經(jīng)典釀酒葡萄品種就到這里 蝉稳，更多精彩下篇分享
