一、互聯(lián)網(wǎng)餐飲O2O外賣產(chǎn)品市場分析
1.互聯(lián)網(wǎng)外賣市場規(guī)模分析
? ? ? ? 上圖數(shù)據(jù)顯示抵乓，外賣市場整體份額在Q3繼續(xù)走高偶房，繼Q2突破200億元人民幣后，Q3又站上300億元關(guān)口颂碘，交易規(guī)模達(dá)到325.4億人民幣。環(huán)比增長率方面椅挣，28.7%的行業(yè)上升速度雖然較以往有所放緩头岔，但考慮到市場規(guī)模交易量正在快速放大，所以整個外賣市場正在進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的成熟期鼠证。
2.外賣O2O產(chǎn)品行業(yè)環(huán)境分析
（1）政治環(huán)境——關(guān)鍵詞：食品安全
2014帐姻，著力發(fā)展大眾化餐飲沈跨，包括外賣奢驯；
2015估蹄，加速“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”創(chuàng)新發(fā)展；
2016荠列，推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型类浪，強(qiáng)化食安監(jiān)管。
（2）經(jīng)濟(jì)環(huán)境——關(guān)鍵詞：消費(fèi)升級弯予，資本看好
? ? ? ? 2016年前三季度戚宦，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入2.5萬元个曙，CPI同比漲2%锈嫩，餐飲收入2.6萬億元受楼，同比漲11%。
? ? ? ? 外賣O2O近年億級美元融資頻發(fā)呼寸，BAT擴(kuò)大投資艳汽，市場格局明朗化。
（3）技術(shù)環(huán)境——關(guān)鍵詞：個性體驗对雪，高效服務(wù)
大數(shù)據(jù)支撐運(yùn)營河狐，IT化騎士管理
針對用戶：個性推薦，體驗優(yōu)化瑟捣；
針對商戶：精準(zhǔn)營銷馋艺，高效物流。
（4）社會環(huán)境——關(guān)鍵詞：習(xí)慣養(yǎng)成迈套，用戶年輕
? ? ? ? 截至6月捐祠，網(wǎng)上外賣用戶達(dá)1.5億，滲透率21.1%桑李，半年增長率31.8%踱蛀。
? ? ? ? 6月移動網(wǎng)民中，35歲及以下人群占比80%贵白，他們也是網(wǎng)上外賣核心用戶：學(xué)生與白領(lǐng)率拒。
3.市場占有率分析
? ? ? ? 美團(tuán)外賣訂單增長不斷加速召耘，日訂單量從500萬單到600萬單、600萬單到700萬單都只用了1個月左右褐隆。
? ? ? ? ?從美團(tuán)外賣訂單增長數(shù)據(jù)可看出污它，外賣O2O市場格局趨穩(wěn)美團(tuán)外賣坐穩(wěn)頭把交椅。
4.1.地域性市場分析——華東庶弃、華南領(lǐng)銜發(fā)展衫贬，廣東、北京最具商機(jī)
從各地區(qū)的外賣商戶滲透與訂單份額來看：
（1）華東歇攻、華南地區(qū)的外賣供需發(fā)展更快固惯。
（2）廣東、北京外賣訂單份額顯著高于商戶占比缴守，商機(jī)較大葬毫，供給市場有待進(jìn)一步擴(kuò)容镇辉。
（3）山東、遼寧外賣商戶占比顯著高于訂單份額贴捡，外賣市場發(fā)展更為成熟忽肛，競爭較為激烈。
4.2.地域性市場分析——廣東“中意”米粉烂斋，江浙滬“歡喜”炸雞
4.3.地域性市場分析——東北天冷愛叫早餐，閩粵日常喜訂宵夜
（1）全國外賣TOP100城市中，早餐時段占比最大的前10名由東北城市包攬祸轮。嚴(yán)寒氣候中兽埃，早起吃外賣已經(jīng)成為一種新的用戶習(xí)慣。
（2）在夜宵時段占比最大的前10座城市中适袜，有9座屬于福建柄错、廣東。
5.分析結(jié)論
（1）市場規(guī)模還在增長苦酱，增速會逐漸減緩售貌。
（2）預(yù)計未來市場會出現(xiàn)“一超二強(qiáng)”的態(tài)勢。
（3）食品安全疫萤、平臺個性化體驗是外賣O2O產(chǎn)品未來的發(fā)展目標(biāo)颂跨。
（4）華東、華南領(lǐng)銜發(fā)展扯饶，廣東恒削、北京最具商機(jī)
（5）廣東“中意”米粉，江浙滬“歡喜”炸雞尾序。東北天冷愛叫早餐钓丰，閩粵日常喜訂宵夜
二、互聯(lián)網(wǎng)餐飲O2O外賣產(chǎn)品用戶分析
1.2016年O2O外賣產(chǎn)品用戶特征——用戶生力軍：8090's每币，經(jīng)濟(jì)城市
（1）男女用戶比例均衡携丁。
（2）20-35歲的用戶占比為69%，一線及二線城市用戶高達(dá)65% 兰怠。
（3）用戶主要分布在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)梦鉴，廣東李茫、北京用戶均占比12%，江浙滬總用戶占比達(dá)25%尚揣。
2.細(xì)分市場——校園外賣涌矢、生活社區(qū)掖举、白領(lǐng)商務(wù)
? ? ? ? 白領(lǐng)商務(wù)人群仍然牢牢占據(jù)外賣市場的主導(dǎo)地位
? ? ? ? 現(xiàn)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場可細(xì)分為學(xué)生校園外賣市場快骗、白領(lǐng)商務(wù)市場、生活社區(qū)市場三個細(xì)分市場塔次，并將三個細(xì)分市場研究定義如下：
（1）校園外賣市場：指以發(fā)生在校園區(qū)域內(nèi)的外賣點(diǎn)餐方篮，其中主要滿足學(xué)生以及少量教師人群的就餐需求；
（2）白領(lǐng)商務(wù)外賣市場：指以發(fā)生在商務(wù)辦公區(qū)域內(nèi)的外賣點(diǎn)餐励负，其中主要滿足白領(lǐng)人群的就餐需求藕溅；
（3）生活社外賣市場：指以發(fā)生在生活社區(qū)內(nèi)的外賣點(diǎn)餐，其中主要滿足家庭用餐為目的的外賣點(diǎn)餐需求继榆。
? ? ? ? 根據(jù)Analysys易觀監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示巾表，2016年第3季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易份額比重，其中白領(lǐng)商務(wù)細(xì)分市場憑借著龐大的用戶規(guī)模以及較高的客單價保持著在中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場份額上的絕對優(yōu)勢略吨，2016年第3季度白領(lǐng)商務(wù)細(xì)分市場交易規(guī)模達(dá)到269.1億元人民幣集币，占整體互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場82.7%的份額。
? ? ? ? 從中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場的三大細(xì)分市場交易份額占比情況來看翠忠，隨著暑假的到來鞠苟，學(xué)生們的紛紛離校，學(xué)生校園細(xì)分市場份額相比第2季度有所回落秽之，2016年第3季度当娱，學(xué)生校園市場份額占比為10.8%。此外考榨，生活社區(qū)市場相對其他兩個市場跨细，在第3季度保持相對穩(wěn)定略有上漲，市場份額占比6.5%河质。但無論是學(xué)生校園市場還是生活社區(qū)市場與市場份額高達(dá)82.7%的白領(lǐng)商務(wù)市場相比依然有著較大的差距扼鞋，白領(lǐng)商務(wù)市場已經(jīng)牢牢占據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣整體市場中的主導(dǎo)地位。
3.白領(lǐng)人群對O2O外賣產(chǎn)品的擔(dān)憂（用戶痛點(diǎn)）
? ? ? ? 用戶在享受網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)帶來便利的同時愤诱，對食品安全問題變現(xiàn)出較大的擔(dān)憂云头。2016年伊始，網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全問題受到廣泛關(guān)注淫半，多地政府也正加緊對于網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)食品安全的監(jiān)管溃槐。數(shù)據(jù)顯示，食品安全問題是白領(lǐng)人群首要顧慮科吭，而商家品質(zhì)問題與食品安全密切相關(guān)昏滴。此外猴鲫，配送服務(wù)質(zhì)量也是白領(lǐng)人群的主要顧慮。
4.白領(lǐng)人群對O2O外賣產(chǎn)品的期望（用戶需求）
5.白領(lǐng)人群使用O2O外賣產(chǎn)品訂購餐飲類型
? ? ? ? 隨著網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的普及宜狐，在正餐（早、中蛇捌、晚餐）時間使用第三方外賣平臺的白領(lǐng)越來越多抚恒。數(shù)據(jù)顯示，2016年9月訂購早络拌、中俭驮、晚餐的白領(lǐng)比6月份增長至少5%。此外春贸，訂購下午茶和夜宵的白領(lǐng)占比超過1/5混萝。
6.白領(lǐng)人群獲取O2O外賣產(chǎn)品信息的渠道
? ? ? ? 網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)屬于網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，其中網(wǎng)絡(luò)外賣平臺信息傳播依賴于線上傳播渠道萍恕。數(shù)據(jù)顯示逸嘀，60%以上的白領(lǐng)人群通過社交平臺和外賣網(wǎng)站或應(yīng)用獲知網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的相關(guān)信息。此外雄坪，白領(lǐng)獲知的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺信息仍以正向和客觀的信息為主厘熟，可以看出，盡管網(wǎng)絡(luò)外賣平臺問題頻發(fā)维哈，但網(wǎng)絡(luò)外賣平臺市場仍在積極或客觀地引導(dǎo)白領(lǐng)人群對于外賣平臺的認(rèn)知绳姨。
7.KANO模型分析整理用戶需求
（1）基本需求：
? ? ? ? 足不出戶，能通過點(diǎn)餐平臺選擇安全衛(wèi)生的美食阔挠。
（2）期望需求：
? ? ? ? 價格實惠或者質(zhì)量好飘庄。飯菜熱乎」汉常快速送餐跪削。支付方便。盛菜器具優(yōu)質(zhì)迂求。
（3）興奮需求：
? ? ? ? 對于食品安全問題：在廚房安裝攝像頭碾盐，直播美食制作過程，使信息透明揩局，消除用戶顧慮毫玖。同時也是一個很好的宣傳推廣方式。
? ? ? ? 對于菜品選擇問題：采用后臺數(shù)據(jù)管理技術(shù)，實現(xiàn)對客戶精準(zhǔn)營銷付枫，為客戶推送他們感興趣的食物烹玉。
? ? ? ? 對于送餐速度和服務(wù)問題：保證美食按時送達(dá)，外賣人員衣著整潔阐滩，服務(wù)熱情二打，如果遲到給用戶發(fā)紅包或優(yōu)惠券。
8.分析結(jié)論
（1）用戶主要分為：校園外賣掂榔、生活社區(qū)继效、白領(lǐng)商務(wù)三大類，白領(lǐng)商務(wù)人群仍然牢牢占據(jù)外賣市場的主導(dǎo)地位衅疙。
（2）更嚴(yán)格的食品監(jiān)管和更高品質(zhì)的商家是中國白領(lǐng)人群對于網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的主要期望莲趣。
（3）訂購下午茶和夜宵的白領(lǐng)占比超過1/5鸳慈。
（4）60%以上的白領(lǐng)人群通過社交平臺和外賣網(wǎng)站或應(yīng)用獲知網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的相關(guān)信息饱溢。
參考資料：
中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場監(jiān)測報告2016年12月7日
易觀智庫：2016中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場白領(lǐng)用戶畫像分析研究報告
中國白領(lǐng)人群網(wǎng)絡(luò)外賣市場品牌價值研究報告
2016中國外賣O2O行業(yè)洞察報告——美團(tuán)數(shù)據(jù)點(diǎn)評研究院2016年11月
原創(chuàng)不易，轉(zhuǎn)載請注明出處走芋。
