在廣東很少燉雞吃，一是難以買到好的土雞凡伊，二是做法一直不得要領零渐，燉出來的雞自己都不喜歡吃。大家庭里都喜歡婆婆燉的土雞系忙，這次回湖南過春節(jié)特意留意了婆婆的土雞做法诵盼。整個過程很簡單：
1、 起鍋燒油银还，放入姜片炒香风宁。如果用茶子油炒更好。
2蛹疯、 放入雞塊翻炒戒财，炒干表面水分，滴入少量白醋繼續(xù)翻炒捺弦。注意：不用焯水饮寞。
3、 加入鹽列吼，翻炒均勻幽崩，然后蓋上鍋蓋燜香雞塊。特別注意寞钥，這一步不要加水慌申。
4、 燜好后開鍋加入冷水理郑，蓋上鍋蓋燉煮開蹄溉。
5毒姨、 放入墨魚：這步非必要啦扬，不加也不影響最終口感，但加入墨魚會增添沁入心脾的食香味文兢，未上桌就讓人特有食欲邻吭。墨魚片先在火上兩面燒香餐弱，然后洗了切成細條放入雞鍋中一起燉。
6、 繼續(xù)燉膏蚓∑靶唬可以全部盛到專用燉缽中慢慢燉。如果殺雞時保留了雞血驮瞧，則此步可以加入雞血塊一起燉氓扛。對于大的、老的土雞论笔，肉質(zhì)較緊采郎，燉的時間可以長一點。
不知是不是土雞本來就容易做得好吃狂魔，還是真正的高手做事本來就簡潔到位蒜埋，反正過程就這么簡單，做出的味道又特好最楷。當然中間一些火候整份、小細節(jié)還是得自己去把握了。
下面是成品圖片：
