熱點話題：日本人在新年時的料理
知道日本人新年吃什么嗎？
當新年元旦來臨時豺型，大多數(shù)日本人選擇在家過新年买乃。
一般遠在外省居住的人也會在新年之際回到家鄉(xiāng)剪验，和家人一起過新年。
在這樣一家團圓的新年抖韩，享受的是茂浮，新年菜肴顽馋。
Photo by?Taichiro Ueki
年節(jié)菜是什么寸谜？
年節(jié)菜 就是 (御せち)
日本辭舊迎新的時期會吃一種特殊的正月料理“年節(jié)菜”
首先熊痴，年節(jié)菜就是在日本新年時食用果善，慶祝新年的料理巾陕！一般在1月1日至3日期間食用纪他，據(jù)說也包含了正月三天時間讓操勞的家庭主婦們從家務活中解脫的用意茶袒，因此大多選用耐保存的食材制作乾巧。
年節(jié)菜主要用黑豆、海帶卷植康、海蜓销睁、金團、魚糕睡毒、青魚子演顾、魚肉末雞蛋卷等食材做成豪華的菜肴放在多層漆飯盒中钠至。
年節(jié)飯的食材放在多層漆飯盒中有喜事“多層重疊”的意思棉钧，能夠討個口彩宪卿。
多層漆飯盒一般都有四層，各地區(qū)万栅、各家庭的年節(jié)菜擺放方式和組合都有所不同
第一層：黑豆佑钾、青魚子、海蜓
第二層：以魚肉末雞蛋申钩、金團等甜食為中心
第三層：魚次绘、蝦等海鮮的燒烤
第四層：煮、燉蔬菜之類的山珍
此外撒遣，用于做年節(jié)菜的各種材料都包含其特殊意義邮偎！
例如黑豆：寄托了人們在新的一年可以“認真地”工作、“健康”生活的愿望（豆「まめ」和忠実「まめ」諧音义黎，「忠実」有認真、誠實、健康的意思）宠纯。
青魚子有許多“子”，包含子孫繁衍的美好愿望个初。如此珍逸，所有的年節(jié)菜都有其含義。
準備新年菜肴的原因，還有「新的一年會使用到火缨称，為了不觸怒火神」当凡、「新年避免火災」冤荆、「為了讓大家不干家務好好休息」等等說法。
日本新年正月年節(jié)飯快速簡便制作方法
年節(jié)菜是如何分類的
Foto by?Hajime NAKANO
新年菜肴的菜品拴魄，根據(jù)地域豪诲、家庭會有所差異。
大概在明治開始重虑，一般日本人會將菜品放在多層漆飯盒內(nèi)隧土。
有的家庭也會放在大盤子里。
干青魚子「數(shù)の子」
Photo by?Mokeneco
鯡魚的魚子經(jīng)過鹽漬制成的食品久锥。
鯡魚日語寫作「鰊」错妖，發(fā)音同日語「二親」（意為雙親）痴施，寓意「子孫滿堂」。
黑豆
Photo by?Satoshi KINOKUNI
日語讀作「くろまめ」宵蕉。黑豆是將黑色大豆不去皮煮成的稼稿，口感略甜是越。
「まめ」原意表馏予，健康后豫，強健挫酿。
現(xiàn)在也有“認真”的意思壹店。
「まめ」加上豆制市，寓意新的一年要「まめ（＝健康?認真）」生活美滿碾褂，工作順利。
小鯷魚干「田作り（ごまめ）」
Photo by?Tatsuo Yamashita
將鯷魚幼魚曬干、干炒用砂糖和醬油煮成的食品筷畦。
明明是魚渔肩，為什么寫作「田を作る」？
據(jù)說從前勿侯，以鯷魚開始將小魚作為農(nóng)田的肥料使用。
因為以鯷魚做肥料的農(nóng)田稻谷產(chǎn)量高粥血，作為新年菜肴妇蛀，寓意“五谷豐登”培遵。
日語雖讀作「ごまめ」掉蔬，意思指像芝麻（日語「ごま」）一樣多的嫩芽（日語「め」）由此而來北救。
粟金團「栗きんとん」
Photo byHirotaka Nakajima
煮熟的紅薯制成紅薯泥，加入煮熟的栗子熬成的甜食哈打。日語「きんとん」指金團子，或者金被子平窘。比作黃金塊芒率，寓意財源滾滾。
口感甜键兜，像糕點一樣仔沿，很受小孩喜歡的新年菜肴的一種奴艾。
海帶卷「昆布巻き」
Photo by?Photo by (c)Tomo.Yun
用海帶卷起鯡魚等魚燒煮而成秀菱。
日語「昆布」（海帶）讀作「こぶ」脊串，諧音日語「よろこぶ」（歡喜）。
在新年作為吉祥物用于新年菜肴篡悟，寓意新的一年歡歡喜喜艳悔。
伊達卷「伊達巻き」
Photo by?Junpei Abe
將蛋黃同研碎的魚肉袁稽，米酒拌在一起暖夭，厚烤制成簾卷狀的食品影钉。
日語「伊達」表時髦画髓，漂亮打扮。寓意新年新氣象加入新年菜肴平委。
日語巻物（卷軸）雀扶，形狀如同日本古代的卷書，寓意才華橫溢。
紅白魚糕「紅白かまぼこ」
Photo by?Tatsuo Yamashita
魚糕是將魚肉研碎蒸制的食品愚墓。
因為形狀如初升的太陽予权，多用在喜宴上。在新年菜肴浪册，特別寓意元旦的日出扫腺。
紅白色搭配，自古以來在日本寓意喜事村象。關于為何紅白搭配紅白有很多說法笆环，一般赤（紅）寓意去除邪氣，作為喜慶的象征厚者，白則寓意圣潔躁劣。
蝦「海老」
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由于蝦的形狀以及其長長的觸須，被說成「胡須長到直不起腰」库菲，寓意健康長壽账忘。
醋拌菜絲「なます」
Photo by?ニャホ
把蘿卜和紅蘿卜切絲加入醋調(diào)料拌制而成。
表示可喜可賀的紅白色組熙宇。
另外還有很多菜品,根據(jù)地域和家庭有所差異也正是新年菜肴的有趣之處鳖擒。
原本新年菜肴由自己做，但由于要花費巨大功夫烫止，在家人數(shù)也比以前少蒋荚，根據(jù)喜歡吃的菜品制作等，近幾年也有在外訂購帶回家吃的家庭馆蠕。
百貨商店一般在每年11月期升，開始提供預約服務。
超市一般在年末互躬，開始在副食品貨架上銷售粟金團播赁，小鯷魚干和海帶卷等菜品。
旅館也會在新年早餐自助餐中提供新年菜肴的菜品吨铸。
就這樣，可以輕松愉快地享用新年料理了祖秒。
年末年初在日本的話诞吱，請別忘記一定品嘗下~
