二十五載創(chuàng)業(yè)路
回首望
當(dāng)年風(fēng)雨、今朝財(cái)富
2018年4月14日封拧，作為一位餐飲從業(yè)者奕枢，我在常州政協(xié)與書式生活書店聯(lián)手打造的2018武進(jìn)科協(xié)科創(chuàng)沙龍的第九期的活動(dòng)中，有幸與麗華快餐集團(tuán)董事烛卧、總經(jīng)理蔣建新先生有了一次近距離交流的機(jī)會(huì)佛纫。蔣總既有大企業(yè)家的高瞻遠(yuǎn)矚的過(guò)來(lái)人視野，也有實(shí)干家們勤奮踏實(shí)的價(jià)值觀取向总放，更有諄諄長(zhǎng)者的幽默爽朗和無(wú)私教誨呈宇，聽君一席話，勝讀十年書局雄。故撰此文以記之攒盈，希望在未來(lái)的職業(yè)道路上，能時(shí)常以蔣總為標(biāo)桿自我要求哎榴、持續(xù)改進(jìn)。
? ? ? ——題記
篇章一：準(zhǔn)備階段（1988-1993）
1988年從常州市建筑職工大學(xué)工業(yè)與民用建筑專業(yè)畢業(yè)后僵蛛，當(dāng)時(shí)的蔣總服從分配尚蝌，入職于常州建筑金屬構(gòu)件工程公司。當(dāng)時(shí)的金構(gòu)廠是國(guó)營(yíng)企業(yè)充尉，剛?cè)肼毜氖Y總因個(gè)人能力突出飘言、工作勤奮，不僅很好地完成了本部門采購(gòu)部的任務(wù)驼侠，還被借調(diào)到銷售姿鸿、財(cái)務(wù)谆吴、技術(shù)甚至保衛(wèi)部等各部門輪崗，在銷售部時(shí)苛预，個(gè)人的業(yè)務(wù)量就曾占據(jù)公司總業(yè)務(wù)量的1/3強(qiáng)句狼，且均為預(yù)付款的優(yōu)質(zhì)客戶。
后來(lái)热某，蔣總雖然因?yàn)榉N種原因離開了該廠腻菇，但依然與廠里的老上司老同事們保持聯(lián)系，在17年5月還曾組織百人規(guī)模的同事聚會(huì)昔馋。
評(píng)：國(guó)營(yíng)企業(yè)各部門輪崗的經(jīng)歷筹吐，為蔣總打下了堅(jiān)實(shí)的正規(guī)企業(yè)管理制度基礎(chǔ)；作為90年初的業(yè)務(wù)員秘遏，蔣總在銷售的過(guò)程中又培養(yǎng)了自己較為先進(jìn)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)丘薛；而勤奮、有責(zé)任感邦危、重視實(shí)踐洋侨、感恩等中國(guó)傳統(tǒng)美德，更是貫穿了蔣總創(chuàng)業(yè)始終铡俐，是麗華快餐的企業(yè)價(jià)值和品牌溢價(jià)所在凰兑。
篇章二：創(chuàng)業(yè)階段（1993-1996）
初創(chuàng)時(shí)期，麗華快餐借用資源审丘，開始發(fā)展自身的外賣送餐業(yè)務(wù)吏够。和當(dāng)時(shí)其他快餐品牌不同的，一是麗華快餐重視對(duì)客戶的服務(wù)滩报；二是麗華快餐重視對(duì)員工的培養(yǎng)锅知，三是麗華快餐重視技術(shù)、重視食品安全脓钾。別人家必須二三十份快餐起送售睹，麗華快餐卻是一兩份就可以全市配送；別人家出800元不含油貼招一個(gè)送餐員可训，麗華快餐就出1250元＋油貼昌妹；別人家送餐員沒有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，麗華快餐就每天下午安排員工學(xué)習(xí)公司制度和送餐技巧握截，并對(duì)此進(jìn)行考核飞崖；別人家的后廚蒼蠅亂飛，麗華快餐就引入食品安全體系對(duì)快餐生產(chǎn)過(guò)程加以控制谨胞。在這樣的一系列經(jīng)營(yíng)方針之下固歪，麗華快餐在成立的第三年就成為了常州快餐界當(dāng)之無(wú)愧的老大！
評(píng)：蔣總說(shuō)胯努，“員工是沒有錯(cuò)的”牢裳。同樣起點(diǎn)的人逢防，為何在不同企業(yè)不同環(huán)境中會(huì)達(dá)到不一樣的高度？
篇章三：發(fā)展階段（1997-至今）
年輕的麗華快餐公司管理層蒲讯，并不滿足于常州這一個(gè)市場(chǎng)忘朝，對(duì)于當(dāng)時(shí)兩個(gè)最大的城市——北京和上海，到底先進(jìn)入哪個(gè)呢伶椿？權(quán)衡之下辜伟，麗華快餐公司選擇了難度更高、也更有戰(zhàn)略意義的北京脊另。事實(shí)證明导狡，九死一生的北京攻堅(jiān)戰(zhàn)，麗華快餐打得真是漂亮偎痛！
1998年夏的洪災(zāi)旱捧，麗華快餐義務(wù)為賑災(zāi)募捐晚會(huì)的所有演職人員提供了盒飯；
1999年國(guó)慶50周年踩麦，麗華快餐承辦了供餐任務(wù)枚赡；
2003年抗擊非典，麗華快餐免費(fèi)為北京胸科醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員和患者提供了共計(jì)數(shù)萬(wàn)份快餐谓谦；
2008年北京奧運(yùn)會(huì)贫橙、2010年上海世博會(huì)、2015年反法西斯50周年反粥，麗華快餐當(dāng)仁不讓地成為了最為安全可靠的餐食供應(yīng)商卢肃。
在取得社會(huì)影響力的同時(shí)，麗華快餐也沒有停止業(yè)務(wù)擴(kuò)張的步伐：2002年麗華快餐進(jìn)入上海才顿，2003年進(jìn)入蘇州無(wú)錫南京莫湘，2005年進(jìn)入廣州深圳。
評(píng)：能夠在國(guó)家最高級(jí)別活動(dòng)中受到肯定郑气，成立年限尚短的麗華快餐已然成為行業(yè)標(biāo)桿幅垮；而在后來(lái)的十幾年中保持這種榮耀，與麗華快餐一以貫之的企業(yè)文化密不可分：品質(zhì)穩(wěn)定尾组，定位親民忙芒，穩(wěn)扎穩(wěn)打，戰(zhàn)略大膽讳侨、戰(zhàn)術(shù)謹(jǐn)慎匕争。
篇章四：二次創(chuàng)業(yè)（2007-至今）
作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，在2007年麗華快餐也曾與資本合作爷耀，引入上百萬(wàn)美金建造北京工廠。該廠主要為了滿足以?shī)W運(yùn)為代表的北京市場(chǎng)的需求拍皮，不論生產(chǎn)能力歹叮、質(zhì)量控制等都達(dá)到了國(guó)內(nèi)頂尖的水準(zhǔn)跑杭。但花團(tuán)簇錦之下，實(shí)有隱憂：在奧運(yùn)結(jié)束之后咆耿，滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的工廠的仍然呈現(xiàn)入不敷出的窘境德谅，權(quán)衡之下，壯士斷腕猶未晚也萨螺，北京工廠被叫停窄做、關(guān)閉，從此之后慰技，麗華快餐再也沒有接受過(guò)這樣的資本投入椭盏。
當(dāng)傳統(tǒng)外賣遇到互聯(lián)網(wǎng)+外賣，似乎誰(shuí)也沒有討得了好吻商。一直走在行業(yè)領(lǐng)頭的麗華快餐掏颊，卻好像在這里被根本沒設(shè)想過(guò)的對(duì)手打敗了：2015年外賣平臺(tái)大戰(zhàn)打響，美團(tuán)艾帐、餓了么迅速進(jìn)入巷戰(zhàn)階段乌叶，并將排名第三的百度糯米以及第四的到家美食匯等等項(xiàng)目迅速打殘。到家美食會(huì)正是從麗華快餐起家的外賣項(xiàng)目柒爸，最終以2.5億美金的價(jià)格被肯德基的母公司——百盛中國(guó)餐飲所收購(gòu)准浴。
好在除了燒錢，外賣也是有實(shí)在的地方的捎稚。小商戶們?yōu)榱瞬涿缊F(tuán)餓了么的外賣平臺(tái)乐横，有時(shí)不得不受制于人：被無(wú)故下線、被強(qiáng)迫降價(jià)等阳藻；麗華快餐在和平臺(tái)們打交道的時(shí)候晰奖，既有資源獨(dú)立于外賣平臺(tái)外不受其控制，又能借著外賣平臺(tái)給自己的企業(yè)做好宣傳：2017年度的營(yíng)業(yè)額比2016年高出約18個(gè)百分點(diǎn)腥泥，其中很大的原因就是靠著幾大外賣平臺(tái)的宣傳匾南，連接了很多客戶的需求。
評(píng)：從團(tuán)購(gòu)到外賣蛔外，攀上了互聯(lián)網(wǎng)的餐飲似乎越來(lái)越時(shí)髦蛆楞；但從蔣總的敘述中我更認(rèn)識(shí)到，餐飲的本質(zhì)還是傳統(tǒng)企業(yè)是實(shí)業(yè)夹厌，走的是薄利多銷的路豹爹，看起來(lái)費(fèi)勁，卻是當(dāng)今中國(guó)餐飲領(lǐng)軍品牌實(shí)實(shí)在在的經(jīng)驗(yàn)之道矛纹。
見微知著臂聋。以企業(yè)家的風(fēng)采，可見企業(yè)文化之一斑。祝麗華快餐在未來(lái)的發(fā)展中孩等，繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打艾君，一路高歌！
