油潑面鲫咽，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食签赃，陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫拉面分尸、拽面锦聊、抻面、楨條面箩绍、香棍面等孔庭。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里材蛛，將蔥花碎圆到、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上卑吭，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上芽淡，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面陨簇、辣椒面燙熟而滿碗紅光吐绵，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可河绽。也可另外加入臘汁肉己单、西紅柿雞蛋等搭配食用。
昨晚接兒子回家的路上耙饰，我問他：“明天星期六還上課嗎纹笼？”
“上到中午十點(diǎn)多放學(xué)，后天下午三點(diǎn)半到校苟跪，高考前最后一次星期廷痘！”他說道。
“那中午吃米飯還是吃雜醬面呢件已？”
“讓我媽給我做油潑面吧笋额！”
“你媽上班中午不回來∨窭”
“哦兄猩！那你買刀削面吧，中午我做∈嘣”
“好吧鸠姨！明天嘗嘗你的手藝！我不會(huì)做淹真⊙惹ǎ”
上午九點(diǎn)多，我去菜市場(chǎng)買面條核蘸。平時(shí)我一個(gè)人一塊錢的面就夠吃的了巍糯，今天特意買了兩塊五角錢的刀削面回家。
十一點(diǎn)多兒子回來后開始做油潑面啦客扎！我坐鍋點(diǎn)火倒入半鍋清水準(zhǔn)備煮面鳞贷。兒子剝蒜瓣切碎，生姜切末虐唠，他問我：“芝麻在哪里？”
“上次你找芝麻我就問你媽啦惰聂！沒有芝麻啦疆偿！”我說。
“哦搓幌！那算啦杆故！”
他看見盤里有昨晚吃剩的油炸花生米，說道：“這個(gè)也可以溉愁！”
抓了兩把花生米用刀背拍碎備用处铛。
等我把刀削面煮好撈出，用涼水過幾遍拐揭，撈到兩個(gè)碗里面撤蟆，告訴兒子：“剩下的該你表演啦！”
只見他把姜堂污、蒜末家肯、花生末平分在兩個(gè)碗內(nèi)，放入兩勺辣椒面盟猖，放入適量生抽讨衣、鹽，鍋中燒熱花生油后倒入碗內(nèi)式镐。
瞬間碗面沸騰起來反镇，與榨辣椒油相似！
我們倆端著碗用筷子攪拌幾下娘汞，開始吃了起來歹茶。油光滑嫩，面很勁道！就是有點(diǎn)費(fèi)油辆亏，吃完后碗底一層油风秤！
