隨著疫情的結(jié)束码倦，餐廳紛紛重新開張營業(yè)企孩。終于又在以前常光顧的西餐廳大快朵頤。除了重新品嘗到久違的美食袁稽，你們是否也有同樣確定的感覺：即便是同樣一款酒勿璃，在餐廳里喝就是比在家中喝口味更好。這是為什么呢运提？
餐廳侍酒師會特別在意以下三個(gè)細(xì)節(jié)蝗柔，這也是讓餐廳中喝到的葡萄酒顯得更出色的秘訣。
1.適宜的保存條件
溫度和濕度對于嬌貴葡萄酒的儲存至關(guān)重要民泵。餐廳通常會有專業(yè)的酒窖癣丧、酒柜存放葡萄酒，可以保持較恒定的溫度栈妆、濕度胁编。葡萄酒忌諱驟冷驟熱的溫度變化厢钧，一般在14攝氏度左右進(jìn)行恒溫恒濕保持較為適宜。濕度過高容易產(chǎn)生霉菌嬉橙，而過于干燥會造成瓶塞干裂早直，導(dǎo)致葡萄酒暴露在過多的空氣而氧化變質(zhì)。葡萄酒在“舒服”的環(huán)境中靜置一段時(shí)間之后市框，才更能體現(xiàn)出酒本身的品質(zhì)與風(fēng)味霞扬。
2.合適的酒杯
不同的酒杯形態(tài)、材質(zhì)枫振，對飲者感受葡萄酒的風(fēng)味會產(chǎn)生較大影響喻圃。在餐廳里，有經(jīng)驗(yàn)的侍酒師會根據(jù)顧客所點(diǎn)的酒款特點(diǎn)粪滤，挑選不同的酒杯來侍酒斧拍。
水晶杯質(zhì)地晶瑩，具有良好的透光度杖小，是觀察葡萄酒色澤肆汹、清澈度、氣泡等狀況的上佳選擇予权，受到許多侍酒師的青睞昂勉。
不同形狀的酒杯，可以將不同類型的葡萄酒香氣發(fā)揮扫腺。飲用意大利的巴羅洛等頂級美酒時(shí)硼啤，侍酒師往往會給客戶呈上球形杯，能更好的突出巴羅洛澎拜斧账、復(fù)雜的香氣層次，同時(shí)增加酒體與空氣的接觸咧织，幫助葡萄酒在杯中演進(jìn)，提升單寧口感习绢。飲用起泡酒時(shí)闪萄，通常侍酒師會選用笛形杯败去，可以更好的展示酒中氣泡的狀態(tài)圆裕。選用最能體現(xiàn)葡萄酒特征的杯型吓妆，是餐廳葡萄酒風(fēng)味更美好的秘訣之一。
3.適合的溫度
在正規(guī)的西餐廳中祖秒，侍酒師對于侍酒的溫度非常在意舟奠，因?yàn)椴煌愋偷钠咸丫圃诓煌臏囟戎袝`放各自最絢爛的狀態(tài)鸭栖。
通常來說，起泡酒（包括干松却、甜型）和微起泡酒在4-6攝氏度時(shí)飲用口感最佳晓锻，所以在餐廳中侍起泡酒之前一定會充分冰鎮(zhèn)砚哆，并在客人餐桌邊配備冰桶躁锁，以便全程保持起泡酒的低溫战转。
白葡萄酒可以大致分為幾類來區(qū)別對待：
年份較新槐秧、酒體輕盈的干白葡萄酒最佳侍酒溫度為6-8攝氏度刁标，以突出酒的果味與清新感膀懈。芳香葡萄品種釀造的干白吏砂、酒體中等的干白葡萄酒、風(fēng)干型甜白葡萄酒及加強(qiáng)型白葡萄酒侍酒溫度為8-10攝氏度淀歇。陳放了一定年頭浪默、結(jié)構(gòu)感較強(qiáng)的干白葡萄酒則不適合在溫度過低時(shí)侍酒纳决，一般10-12攝氏度最為合適阔加。
紅葡萄酒也要區(qū)別對待胜榔。
單寧較低湃番、酒體輕盈的紅葡萄酒侍酒溫度為12-14攝氏度夭织。風(fēng)干甜紅葡萄酒、加強(qiáng)型紅葡萄酒吠撮、酒體和單寧都中等的優(yōu)雅型干紅葡萄酒侍酒溫度為14-16攝氏度尊惰。結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、單寧顯著泥兰、余味悠長的陳年紅葡萄酒侍酒溫度通常為16-18攝氏度弄屡。
桃紅靜止葡萄酒侍酒溫度通常在8-10攝氏度，桃紅起泡酒可視為起泡酒一類處理鞋诗。
根據(jù)顧客所點(diǎn)酒款的具體特征琢岩，餐廳侍酒師會提前做好各方面準(zhǔn)備，令酒的溫度盡可能達(dá)到最佳侍酒溫度师脂，保證在最佳狀態(tài)時(shí)開啟、侍酒江锨，為顧客帶來最佳感受吃警。
