飲食文化是潮汕文化中一個(gè)重要組成部分楼咳，也是大部分人對(duì)潮汕的印象所在，記得每次跟人聊起自己是潮汕人的時(shí)候烛恤，朋友們總會(huì)吵著說(shuō)：下次一定要帶她去潮汕吃吃吃母怜，嘗嘗那能當(dāng)乒乓球的牛肉丸，試試那琳瑯滿目叫不出名字的各種粿缚柏，還有各式各樣見(jiàn)過(guò)的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的小吃苹熏。
正如大家所說(shuō)的，潮汕人很懂吃，這也就成就了獨(dú)具特色的潮菜轨域。
【潮菜四大特點(diǎn)】
?以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)袱耽，潮汕地處亞熱帶，南臨大海干发，水產(chǎn)豐富朱巨，海鮮種類(lèi)繁多，傳說(shuō)中的靠海吃海哦~
?善于烹制以蔬果為原料的素菜枉长，潮菜的講究清冀续、鮮，對(duì)于蔬果制品必峰，更是做到粗料細(xì)作洪唐，保證材料的營(yíng)養(yǎng)；
?善于創(chuàng)新吼蚁，潮菜善于根據(jù)原料特點(diǎn)充分挖掘加工技術(shù)凭需，煎、炒桂敛、烹功炮、炸溅潜、燜术唬、燉、烤滚澜、焗粗仓、鹵、熏设捐、扣借浊、泡、滾萝招、拌十八般武藝全用上了蚂斤，系不系很膩害~
?注重醬料，不同菜式喜歡配以不同的醬碟槐沼、一菜一碟曙蒸，就像大家熟知的沙茶醬、還有南姜岗钩、魚(yú)露纽窟、梅膏等，也是潮汕一大特色哈兼吓，小潮的麻麻應(yīng)該也算是一個(gè)醬料達(dá)人臂港，青梅熟了，我們家就會(huì)有自制青梅醬，可以當(dāng)果醬也可以蘸東西审孽，咸梅汁+南姜粉县袱，吃水果的時(shí)候加一點(diǎn)酸酸甜甜真不賴~
其實(shí)，潮菜除了有上述的特色外潮菜里面最大的文化是佑力，潮汕人的養(yǎng)生哲學(xué)显拳，之前很多打算去潮汕旅游的朋友都會(huì)跟我討要覓食攻略，她們的小目標(biāo)是：花個(gè)三五天把所有潮汕小吃都吃一遍搓萧；但是我只想說(shuō)
因?yàn)樵诔鄙窃邮捎谟昧系闹v究以及潛在的養(yǎng)生哲學(xué)，不同季節(jié)盛行的小吃是會(huì)有所不同瘸洛，可能就會(huì)有朋友要問(wèn)我揍移，那為啥有時(shí)候我一年四季都能吃到各種小吃呢？
好吧反肋，這個(gè)就是像廣州早茶一樣的商業(yè)運(yùn)營(yíng)那伐，除去商業(yè)整體運(yùn)營(yíng)的因素，在潮汕大地上石蔗，大部分的小吃都有他的季節(jié)性周期罕邀；怎么說(shuō)呢，就像重陽(yáng)流行青葉粿养距、過(guò)年常吃鼠殼粿诉探；夏天盛行“草粿“一樣，潮汕的草粿和廣州的涼粉相似棍厌，但原料存在差異瓜饥。
潮汕草粿的原料是一種名為草粿草的藥材倒庵；具有清熱解毒灯变、退腸火的功效革娄，很適合夏天食用；一定程度上體現(xiàn)潮汕的養(yǎng)生觀念束析。
香芋
香芋艳馒，一般作一年生栽培，每年的秋冬季節(jié)正是香芋收成的時(shí)候员寇，這時(shí)的香芋粉弄慰、香、甘丁恭，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富曹动，食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾牲览、清熱鎮(zhèn)咳之藥效墓陈，很適合秋冬食用
單吃香芋未免過(guò)于單調(diào)恶守，潮汕人機(jī)智地開(kāi)發(fā)了多種與香芋有關(guān)的小吃，創(chuàng)造了大家熟知的“芋味三絕”贡必，
炸芋酥
芋泥
翻沙芋
今天我來(lái)跟大家介紹的是兔港，芋味三絕的創(chuàng)新版“炸芋酥”，號(hào)稱(chēng)第四絕仔拟。
這是一種在秋冬季節(jié)非常流行的衫樊，也是我個(gè)人非常喜歡吃的小吃，但是貌似比較小眾利花，有些地方可能比較少見(jiàn)科侈，但在樟林一帶還是比較多的。
? ? ? ? 炸芋酥炒事，是以大芋頭臀栈、鮮蝦、炸粉等為原料的挠乳，將切片好的权薯，厚度適宜的香芋，鮮蝦睡扬，放入調(diào)制好的炸粉中盟蚣，然后將香芋片放入滾油中，然后再把鮮蝦疊放在香芋片上卖怜，待兩面炸至金黃色時(shí)屎开，即可起鍋韧涨。
當(dāng)然牍戚，你可以直接這樣紙吃，但是講究的潮汕人還有一招虑粥，需要配以特制的醬汁，醬汁由辣椒醬宪哩、糖等調(diào)配而成娩贷，甜中帶辣，鮮蝦锁孟、搭配素食香芋彬祖、再經(jīng)過(guò)油炸，最后蘸取秘制醬汁品抽，妥妥地融合了潮菜四大特色（海鮮储笑、時(shí)蔬、煎炸圆恤、醬汁）突倍，簡(jiǎn)直棒棒噠！
秋冬的潮汕，喧鬧的大街羽历，總能看到這種小吃的身影焊虏，還記得那年讀幼兒園的時(shí)候，居住在南澳的遠(yuǎn)方親戚過(guò)來(lái)探親秕磷，麻麻親手做了一桌菜诵闭，自然也包含了這道特色小吃，結(jié)果客人們都很喜歡澎嚣，吃了好多好多疏尿，結(jié)果聽(tīng)說(shuō)回去的第二天都流鼻血了，后來(lái)每次聚會(huì)談起易桃，他們依舊念念不忘麻麻的炸芋酥~
過(guò)年了润歉，我也想回家吃一塊炸芋酥了~
