每次過(guò)年县貌，都感覺(jué)儀式感特別重凛俱。
把所有的程序走一遍，該過(guò)的年也過(guò)完了岛马。
而我在外面奔波一年收捣，回來(lái)就像完成一個(gè)ToDolist届案，在外面吃不到的美食吃一遍，舊時(shí)老友見(jiàn)一面罢艾，熟悉的親戚走一圈楣颠，也該滾回去上班了。
- 卷餅筒
我在的小地方叫天臺(tái)縣昆婿，臺(tái)念第二聲球碉。
每到什么節(jié)日就會(huì)吃一種叫卷餅筒的食物蜓斧，成了一個(gè)特色仓蛆。卷餅筒有點(diǎn)類(lèi)似老北京雞肉卷，外面一層皮挎春，里面包裹著各種輔料看疙。
不同的是，卷餅筒更長(zhǎng)直奋，皮更薄能庆，里面的輔料也更多，而且因人愛(ài)好而異脚线。
那層皮有點(diǎn)像煎餅果子搁胆，北方的煎餅果子做的時(shí)候用一個(gè)類(lèi)似竹蜻蜓一樣的推子均勻推開(kāi)，而我媽的絕技是用手?jǐn)偂?/p>
適當(dāng)比例的面和粉邮绿，和好面渠旁，放著沉淀一會(huì)。為了受熱均勻船逮，會(huì)在煤氣灶和平底鍋之間放一塊圓鐵顾腊，等鍋熱以后，涂一層油挖胃，就可以開(kāi)始制作薄餅了杂靶。
媽媽的技巧是滿(mǎn)滿(mǎn)抓一把面團(tuán)梆惯，稍微轉(zhuǎn)一圈，擰掉多余的糾纏的面團(tuán)吗垮，放到平底鍋的邊上垛吗，用手的側(cè)邊去推面團(tuán)，外圍畫(huà)一個(gè)大圈以后畫(huà)內(nèi)圈烁登，最后把多余的面團(tuán)摘掉职烧，不夠的就再補(bǔ)點(diǎn)。因?yàn)楸》辣茫粡埫嫫ご蟾挪坏揭环昼娋椭谱魍戤叀?/p>
麻麻曾經(jīng)想把這個(gè)技術(shù)活傳授給我蚀之，我一來(lái)怕?tīng)C，二來(lái)做出來(lái)的面皮不夠規(guī)整不夠均勻捷泞，不是一個(gè)完整的圓或者厚薄不均足删，所以每次回家都是看著麻麻做。
除了面皮锁右，還得炒很多輔料失受，我們家習(xí)慣放的有，豬肉(整塊肉煮熟咏瑟，肥肉和瘦肉分開(kāi)切成薄片拂到，用醬油蒜裹一遍帶點(diǎn)味)，有時(shí)候也放豬肝码泞，筍絲或者茭白絲兄旬，豆腐干胡蘿卜切成條炒熟，海帶絲余寥，粉絲领铐，香腸切片，這些是經(jīng)常吃的宋舷。我也在別人家吃到過(guò)其他料绪撵，比如芋頭，豆芽等祝蝠，每家依據(jù)自己的口味放料音诈。
最后把輔料放到面皮里裹起來(lái)，卷餅筒就成型了绎狭。每次吃的時(shí)候煎一下细溅，面皮煎到焦黃的時(shí)候剛好，里面的輔料也熱了坟岔，就可以吃了谒兄。
可以參見(jiàn)百度百科<食餅筒>
其實(shí)從小吃到大，有時(shí)候也吃膩了社付，每逢節(jié)日就吃承疲，但是每次在外面的時(shí)候還是想念家里的卷餅筒邻耕，有家的味道。
- 呼啦太
和卷餅筒類(lèi)似燕鸽，只是里面輔料不一樣兄世，面皮更脆一點(diǎn)，卷法也沒(méi)那么復(fù)雜啊研。
我家常放的輔料御滩，土豆絲或南瓜絲或蔥花或蝦皮或豆腐。我最吃土豆絲党远，能吃好幾個(gè)削解。煎的時(shí)候久一點(diǎn)，脆脆的沟娱，然后把土豆絲直接放進(jìn)去氛驮，可以再放點(diǎn)蔥花，特別香济似。等熟了以后左右往中間一折就起鍋了矫废。
完美！
還有麥餅砰蠢，梅干菜餅蓖扑，臨海麥蝦，青餃台舱，糊辣沸律杠，冬至圓。柿赊。俩功。。
美食作為節(jié)假日儀式感最重要的道具碰声，讓我每每在過(guò)節(jié)的時(shí)候想起來(lái)家的味道，而且在外面吃不到就更饞熬甫。
之前在濟(jì)南上大學(xué)的時(shí)候想吃年糕胰挑，遍尋各種沙縣小吃，都吃不到滿(mǎn)意的年糕椿肩。那個(gè)時(shí)候特別想家瞻颂。
食物不再是食物，變成一種執(zhí)念郑象。
