“私房”一詞俯树，最早可以追溯至清末光緒年間的老北京城。專指那些高官富甲們都用自家專用廚師贰盗，為其料理日常飲食许饿。個(gè)個(gè)“家蓄美廚，競比成風(fēng)”舵盈，這不僅是為了追求口味陋率，而是為了體現(xiàn)尊貴的身份球化。而現(xiàn)在火爆網(wǎng)絡(luò)的私房烘焙，雖然目標(biāo)群體不再是高官達(dá)人瓦糟，那現(xiàn)在的私房烘焙在現(xiàn)代中怎么的發(fā)展?fàn)顟B(tài)筒愚。
連鎖品牌開始工業(yè)化，高端品牌逐步手工化菩浙，烘焙進(jìn)入家庭只是時(shí)間問題巢掺，三足鼎立的時(shí)代早晚都會(huì)到來；這話都沒幾年劲蜻，私家烘焙開始展露頭腳陆淀，最近幾年已經(jīng)開始遍地開花，但是進(jìn)入私家烘焙的人群差別很大先嬉，雖然氣勢很猛轧苫，但是還沒做到三足鼎立的地步，對行業(yè)的推進(jìn)是有了很大的作用疫蔓，但是還不至于影響其他已經(jīng)形成的品牌含懊。
對于私房烘焙未來的發(fā)展，小編認(rèn)為有幾點(diǎn)是必須要做好的：
1鳄袍、產(chǎn)品之爆
顏值
私房不同于餅店绢要，也不同于網(wǎng)店，沒有直觀的產(chǎn)品概念拗小，產(chǎn)品吸引顧客無非兩個(gè)要素重罪，顏值＋口味，顏值決定吸引顧客的第一要素哀九，產(chǎn)品的顏值的水平高低決定顧客的吸引程度剿配，顏值越高，顏值越巧阅束，吸引的人群就越大越廣呼胚，反之亦然，如果產(chǎn)品雷同于餅店和網(wǎng)點(diǎn)息裸，那顧客憑什么要買你的產(chǎn)品蝇更？
口味
顏值決定了買不買，口味決定了再次來不來的問題呼盆，所以私家烘焙的產(chǎn)品年扩，我認(rèn)為必須每一款產(chǎn)品都要具有讓人流連忘返的口味，可以產(chǎn)品不多访圃，但是一定要精厨幻，最好每一個(gè)都是精品，都有自己的特色，不留給來到的每一個(gè)顧客再次選擇其他餅店的機(jī)會(huì)况脆。所以顏值重要饭宾，口味更重要。
折扣
很多私家烘焙開始操作時(shí)因?yàn)檫€沒有人氣格了，多數(shù)都靠打折來積累人氣看铆，其時(shí)這是錯(cuò)的，我的建議是：寧可白送笆搓，都不打折性湿，我見大多數(shù)做私家烘焙的都是相當(dāng)舍得下料的人，既然下料足满败，成本就會(huì)高，如果著急這一時(shí)的客源叹括，而去陷入價(jià)格戰(zhàn)算墨，那顧客也會(huì)等你再次打折，得不償失汁雷。
爆款
學(xué)會(huì)把自己的每一款產(chǎn)品做成爆款净嘀，很多私家烘焙都是想盡辦法找配方，其時(shí)錯(cuò)了侠讯，如果你懂的產(chǎn)品挖藏，配方只是工具，調(diào)整配方才是關(guān)鍵厢漩，調(diào)整配方膜眠，調(diào)整口味，調(diào)整顏值溜嗜，調(diào)整特色宵膨，直至調(diào)整出引爆的產(chǎn)品為止，如果推出的每個(gè)系列你都有爆款炸宵，那你還愁啥呢辟躏？
價(jià)格
價(jià)格是一門學(xué)問，縱貫整個(gè)理念和執(zhí)行玩法等等的一切落地根源土全，這個(gè)關(guān)鍵中的關(guān)鍵捎琐，也不是幾句話可以說的。
衛(wèi)生
這個(gè)我不想多說裹匙，一句話：做食品的瑞凑，安全第一，憑良心做事幻件，樹立好口碑拨黔，這個(gè)都懂，不發(fā)現(xiàn)還好，一旦發(fā)現(xiàn)就是死篱蝇，不管如何贺待，沒有理由，別報(bào)任何僥幸心理零截，堅(jiān)守食品安全麸塞，固守食品國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)涧衙。
2哪工、服務(wù)之暖
暖心
私家烘焙雖然靈活，可是做的也是品牌弧哎，我感覺服務(wù)要比任何線上品牌和實(shí)體品牌雁比，都要更強(qiáng)，服務(wù)之暖撤嫩，沒有暖心再好的了偎捎，如果你的客戶因你的服務(wù)而感知到你的暖心，我想那記憶一定是美好的序攘，這種服務(wù)茴她，沒有標(biāo)準(zhǔn)，暖心這個(gè)詞程奠，理解都不同丈牢，暖到顧客感動(dòng)，貼到顧客心動(dòng)瞄沙，盡心做就好了.....
細(xì)節(jié)
私家烘焙目前更多的也借鑒了餅店的服務(wù)己沛，網(wǎng)店的配送和電話訂購，公眾號帕识，微信泛粹，QQ條件好的也有400等更專業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目，我認(rèn)為既然選擇了這個(gè)肮疗，哪就讓我們更專業(yè)晶姊，把每一個(gè)細(xì)節(jié)做到完善，死磕每一個(gè)細(xì)節(jié)伪货，每一個(gè)流程们衙，標(biāo)準(zhǔn)第一條，暖心碱呼。
互動(dòng)
私房烘焙在顧客基數(shù)方面無法和線下實(shí)體品牌店相比蒙挑，服務(wù)更貼心，要和和顧客尤其是老顧客的互動(dòng)更為緊密愚臀，更加重視顧客的意見反饋忆蚀，針對顧客意見和建議響應(yīng)時(shí)間更短，對于提出意見和建議的顧客絕不回避問題，而是主動(dòng)馋袜、積極地去解決男旗，這樣不僅得到了顧客的理解，往來之間更和顧客成為了好朋友欣鳖，顧客自愿充當(dāng)起該品牌的義務(wù)宣傳推廣員察皇，在口碑相傳之間，私房烘焙的體貼泽台、窩心和良好的產(chǎn)品什荣，甚至有情有義的老板都成為了品牌的優(yōu)良資產(chǎn)，在一點(diǎn)點(diǎn)和業(yè)績規(guī)模同步持續(xù)成長著怀酷。
3稻爬、做情不做商
私房烘焙近幾年的大力發(fā)展，雖然多數(shù)還處于生存邊緣胰坟，很多的私家烘焙老板多數(shù)都是從烘焙愛好者和發(fā)燒友演化而來因篇，從最初的愛好的激動(dòng)到做成一個(gè)品牌，其苦可想而知笔横，很多私家烘焙一旦開始操作反而陷入了困惑，愛好和經(jīng)商分不開了咐吼，愛好是快樂的吹缔，而經(jīng)商是另一回事，從而陷入了一個(gè)無法自拔的僵局锯茄，我的建議是做情不做商厢塘。
做情不做商，以人脈打通市場肌幽，從愛好一步步遞進(jìn)到了切分出精細(xì)人群的私房烘焙晚碾，最初的快樂也是因分享而形成圈子，何不繼續(xù)發(fā)揚(yáng)而形成更大的圈子來口碑相傳品牌喂急，既保持最初的快樂格嘁，也逐步做好自己的品牌。
4廊移、總結(jié)
私房烘焙整體來看還處于萌芽成長期糕簿，對市場競爭的嚴(yán)峻和線下實(shí)體品牌店的品牌實(shí)力要及早的有清醒的認(rèn)識(shí)，對業(yè)績規(guī)模和盈利能力的認(rèn)識(shí)很多還都是初級水準(zhǔn)狡孔，對成長的艱巨性僅保留著謹(jǐn)慎的樂觀懂诗。
雖然大多數(shù)私房烘焙重視品牌在顧客口碑傳播當(dāng)中的形象，然而產(chǎn)品之爆苗膝、服務(wù)之暖殃恒、做情不做商，都不是一日之功，需要考慮的不僅僅只是為了暫時(shí)的商業(yè)利益离唐。產(chǎn)品病附、服務(wù)、套路侯繁、以及行成的品牌胖喳，既要符合商業(yè)規(guī)律，也要達(dá)到消費(fèi)者預(yù)期贮竟，還要保持樂觀丽焊，以及存活下去，私房烘焙若持續(xù)的專注產(chǎn)品咕别、服務(wù)和圈子技健，還是那句話：進(jìn)入家庭是遲早的問題，私房烘焙也會(huì)因?yàn)橹匾暫蛨?jiān)持而得到了更多的市場份額和業(yè)績規(guī)模惰拱。正因如此雌贱，私房烘焙未來一定會(huì)和連鎖工業(yè)烘焙、高端手工烘焙呈三足鼎立態(tài)勢偿短，加油........
