俗話說(shuō)，做一件事胯究，堅(jiān)持一天簡(jiǎn)單塌鸯，難的是十年如一日的堅(jiān)持，從小受家庭環(huán)境的影響唐片，開(kāi)始了自己的烘焙道路，這一走涨颜，就走了15年费韭，就算是現(xiàn)在很成功的他，對(duì)待烘焙的心依然如舊庭瑰，不忘初心星持。
今天「你好烘焙」邀請(qǐng)到了臺(tái)灣烘焙達(dá)人——游東運(yùn)，和我們講述他與烘焙的故事弹灭。
●簡(jiǎn)單介紹一下你自己督暂！
走在烘焙的這條道路上已經(jīng)邁入第15個(gè)年頭了，憑借著對(duì)面包的熱情與喜愛(ài)穷吮，是走下去的動(dòng)力逻翁，未來(lái)也會(huì)持續(xù)鉆研精進(jìn)面包的烘焙技藝，以獨(dú)特的風(fēng)格開(kāi)創(chuàng)屬于自己的烘焙之路捡鱼。
●第一次嘗試烘焙是甚么時(shí)候八回，有甚么特別的經(jīng)歷可以分享？
因家里也是從事餐飲相關(guān)行業(yè)驾诈，對(duì)于烘焙的接觸也是從協(xié)助家里開(kāi)始的缠诅。
職業(yè)經(jīng)歷及成就
昂舒巴黎行政主廚
統(tǒng)清油脂技師
統(tǒng)一面粉技師
2017 Mondial Du Pain臺(tái)灣區(qū)代表選拔亞軍
2015烘焙王爭(zhēng)霸賽與人氣雙料王冠軍
兩本著作：
1.歐式面包的頂級(jí)手做全書(shū)
2.頂級(jí)可頌丹麥?zhǔn)肿魅珪?shū)
●你最擅長(zhǎng)的烘焙是甚么，以及他吸引你或大家的是什么乍迄？
歐式面包管引、法國(guó)面包、可頌丹麥闯两、果子面包褥伴、裝飾藝術(shù)面包，我認(rèn)為當(dāng)個(gè)優(yōu)秀的烘焙職人生蚁，不該是只有精通一種噩翠，所以在這幾個(gè)項(xiàng)目中，精進(jìn)自己邦投，進(jìn)修學(xué)習(xí)伤锚，現(xiàn)在這些面包都是我所擅長(zhǎng)的項(xiàng)目。
●你最喜歡的烘焙是甚么，以及他吸引你或大家的是什么屯援？
對(duì)我來(lái)說(shuō)每種面包都是我的最?lèi)?ài)猛们，不同的面包吸引我的方向不同，歐式面包對(duì)我來(lái)說(shuō)講求的是造型的變化狞洋，法國(guó)面包的訴求是味道弯淘，可頌丹麥?zhǔn)菍哟味褩Ｒ约翱诟械淖儞Q，果子面包是最貼近社會(huì)大眾的吉懊，主要表達(dá)的是口感的柔軟內(nèi)餡的搭配庐橙，至于裝飾藝術(shù)面包，有著藝術(shù)品的想法借嗽，除了要有想法還要有執(zhí)行力态鳖。
●您的烘焙環(huán)境是甚么，您最理想的烘焙環(huán)境是什么恶导？
干凈浆竭、舒適的烘焙環(huán)境，對(duì)我來(lái)說(shuō)最重要的就是溫度及濕度的掌控惨寿，最理想的發(fā)酵環(huán)境介于25~28度邦泄。
●與大家分享你在烘焙時(shí)必備的器具清單！
基本的器具配備都一定存在裂垦，但我認(rèn)為最重要的器具是烤箱顺囊，烤箱有分很多種，石板缸废、鐵板包蓝、石英磚，最主要的差別在于蓄熱及快速導(dǎo)熱功能企量，還有炫風(fēng)烤箱测萎，不同烤箱有不同的功能，最主要的是依照需求來(lái)做烘烤選擇届巩。
●您是如何選擇烘焙食材硅瞧，一般都在哪里購(gòu)買(mǎi)？
基本上都是跟廠商購(gòu)買(mǎi)恕汇，再選擇時(shí)腕唧，會(huì)依食安性，無(wú)其他添加物瘾英、防腐劑的為主枣接，吃的東西最重要的就是健康，近年來(lái)因健康意識(shí)高漲缺谴，也都會(huì)特別選用養(yǎng)生但惶、營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品，還有依不同季節(jié)推出的不同食材來(lái)做搭配也是選擇的重要一環(huán)，當(dāng)令食材最是新鮮對(duì)味膀曾。在于購(gòu)買(mǎi)上县爬，會(huì)要求廠商提供相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告來(lái)確保食材安全性。
●您再做烘焙時(shí)添谊，是如何獲得靈感财喳？
專(zhuān)研進(jìn)修，多精進(jìn)自己的烘焙知識(shí)斩狱，會(huì)去各大面包店參訪耳高，與烘焙好友們一同討論，我認(rèn)為每個(gè)人都有無(wú)限可能所踊，多參考別人的意見(jiàn)及深度發(fā)想是我最大靈感來(lái)源祝高。
●學(xué)習(xí)烘焙，您有哪些建議污筷！
首先，捫心自問(wèn)乍赫，烘焙是你的興趣嗎瓣蛀，如果是那就保有熱情一直走下去，堅(jiān)持做對(duì)的事情雷厂，做好的產(chǎn)品惋增，多站在消費(fèi)者貼近市場(chǎng)去思考，成功的道路沒(méi)有捷徑改鲫，唯一的路就是堅(jiān)持到底诈皿。
●還有甚么想跟大家分享，關(guān)于您像棘，關(guān)于烘焙稽亏？
人生中沒(méi)有停止學(xué)習(xí)的一刻，保持著熱情的心缕题，唯有不斷努力向前截歉，才能創(chuàng)造人生的無(wú)限可能。
如今的游東運(yùn)烟零，已經(jīng)是一位成功的面包大師瘪松，看到這里，大家掌握了成功的秘訣沒(méi)有锨阿，堅(jiān)持自己的夢(mèng)想宵睦，懷揣著一顆熱情奮進(jìn)的心，這樣一直走下去墅诡，成功就在前方壳嚎。
跟著「你好烘焙」，和達(dá)人面對(duì)面交流，健康烘焙诬辈，為愛(ài)而愛(ài)酵使。
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