愛(ài)一個(gè)人愛(ài)到極致谱净，就是千方百計(jì)討好他的胃，不然呢擅威，像《我的前半生》里的羅子君壕探，信奉什么你負(fù)責(zé)賺錢(qián)養(yǎng)家，我負(fù)責(zé)貌美如花郊丛，還是凌玲李请，挖空心思地耍心眼嫁給他，然后花他的錢(qián)養(yǎng)自己的娃厉熟？或者唐晶导盅，花十年時(shí)間趨同于他的思維，他的邏輯揍瑟？別傻了白翻，有那瞎琢磨的勁兒，不如討好他的胃吧绢片！
比如說(shuō)我老公滤馍，平常就好個(gè)酸爛肉岛琼，他說(shuō):上好的酸爛肉，非上好的生豬肉和酸白菜不可巢株，不能用腌缸肉槐瑞，不能用臘肉，更不能用養(yǎng)豬場(chǎng)飼料豬的肉阁苞，當(dāng)然也不能用泡菜來(lái)敷衍了事（嘿嘿嘿随珠，大熱的夏天，你讓我到哪里去找酸白菜猬错，必須用泡菜來(lái)代替啊哈哈哈）
所以窗看，懂了吧？嫁為人婦倦炒，你的口味不叫口味显沈，你老公的口味才叫口味，你要盡可能的入鄉(xiāng)隨俗逢唤，和老公保持一個(gè)段位拉讯，比如老公說(shuō)：這個(gè)什么菜好難吃啊鳖藕！你得馬上附和：是啊是啊魔慷，太難吃了！并且立刻輕掩口鼻著恩，微微側(cè)身院尔，用一根筷子將它推得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的……愛(ài)一個(gè)人，就是始終如一和他蹲在同一個(gè)戰(zhàn)壕里哈哈哈……
那么喉誊，做一盤(pán)上好的酸爛肉到底要經(jīng)歷些什么呢邀摆？哦呵呵，讓我用兩個(gè)重點(diǎn)來(lái)回答吧!
重點(diǎn)一:必須買(mǎi)到上好的生豬肉伍茄。
上好的豬肉栋盹，非土豬肉不可!每年臘月里，我老早就開(kāi)始拜托各位農(nóng)村的七大姑八大姨：殺豬的時(shí)候給我留個(gè)后豬腿啊……千萬(wàn)要把肋排留給我啊……農(nóng)村老家紅白事情時(shí)期敷矫，都是我采購(gòu)豬肉的大好時(shí)光例获，就比如說(shuō)眼前這條三十二斤的豬腿吧，據(jù)說(shuō)其主人是完全吃糧食和青草長(zhǎng)大的曹仗，沒(méi)啃過(guò)一口飼料榨汤，當(dāng)然價(jià)錢(qián)也貴得離譜……然而有句話不是人類(lèi)靈魂的安慰劑嗎？周瑜打黃蓋整葡，一個(gè)愿打件余，一個(gè)愿挨!
老公就是愿挨的那個(gè)，他對(duì)我諄諄教誨:好東西的缺點(diǎn)只有一條那就是貴，剩下的百分之九十九都是優(yōu)點(diǎn)啼器，懂了嗎旬渠？
啊啊啊，臣妾端壳、臣妾不懂啊!
現(xiàn)在告丢，檢驗(yàn)九十九條優(yōu)點(diǎn)的時(shí)刻到了！
上上下下左左右右前前后后端詳了一下這個(gè)所謂的“好東西”损谦，好像除了沒(méi)蓋市場(chǎng)檢驗(yàn)處的藍(lán)印章外岖免，豬皮還是那層豬皮，脂肪也還是那層脂肪照捡，瘦肉里包著的是骨頭颅湘，也沒(méi)見(jiàn)它有啥不同凡響的地方嘛！
但婆婆大人目光如炬栗精，一見(jiàn)之下頓時(shí)贊不絕口:果然是土豬肉闯参，吃糧食長(zhǎng)大的，沒(méi)一點(diǎn)腥臊味兒悲立，豬齡沒(méi)超過(guò)十個(gè)月鹿寨，肉嫩皮薄，彈性十足……
哎哎哎薪夕，難不成從這冷冰冰的豬大腿上脚草，果真能看出腥臊味的有無(wú)?這眼光也太賊了，還看出豬齡不超過(guò)十個(gè)月原献，我馏慨、我、我嚼贡、都沒(méi)詞了也熏纯！
“啊，真的呀粤策，媽你好厲害啊……”好不容易憋出這句話。不佩服不行啊误窖，婆婆就如同老戲骨一樣叮盘，你走兩步甩甩水袖扭扭腰肢，她就知道你有沒(méi)有戲霹俺，神奇不柔吼？
但僅有一條上好豬腿，也只能說(shuō)擁有了半壁江山丙唧，要看江山分外妖嬈愈魏，那還必須得有上好的酸菜。
那么，重點(diǎn)二來(lái)了:腌好一缸酸白菜!
好酸菜的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢培漏？顏色要炫凈溪厘，這個(gè)炫凈的意思，就是說(shuō)腌好的大白菜牌柄，菜幫子要白生生畸悬，不能發(fā)青，菜心要黃澄澄珊佣，不能發(fā)黑蹋宦；口感要脆脆爽，咬一口咒锻，咔嚓咔嚓地響冷冗。
這種從里到外散發(fā)著無(wú)與倫比的韻味、深藏功與名惑艇、暗含歌與詩(shī)的酸白菜贾惦，當(dāng)然是我腌的，錯(cuò)了敦捧，不好意思糾正一下须板，當(dāng)然是老公的親媽、我的親婆婆腌的!
我們家的酸白菜兢卵，十月里從地里拉回來(lái)习瑰，整整齊齊碼在院角晾曬，什么時(shí)候婆婆說(shuō)“好了秽荤，咱們今天腌菜吧”甜奄，我才慌慌張張意識(shí)到，原來(lái)腌菜的時(shí)刻到來(lái)了窃款！于是買(mǎi)大青鹽课兄、花椒粒、姜晨继，洗凈大瓦缸烟阐，擇掉大白菜外面的枯黃蔫巴葉子，揮刀砍去根部紊扬，再一剖為二蜒茄，開(kāi)水里蘸一下，一層層壓入缸里餐屎，壓一層檀葛，撒一把大青鹽和花椒粒；再使勁壓腹缩，踏踏實(shí)實(shí)地壓屿聋，最后在上面依次壓上幾層菜葉空扎，幾塊大石頭，好了润讥，此時(shí)就可以將大缸挪到廚房的墻角转锈，任它優(yōu)哉游哉發(fā)酵去了！
大約半個(gè)月過(guò)去象对，忽然有一天黑忱，婆婆像大夢(mèng)初醒一般問(wèn):“哎呀，酸菜該好了吧勒魔？”于是我又慌慌張張地跑到大缸邊甫煞，搬去石頭，揭開(kāi)那幾層菜葉結(jié)成的蓋兒冠绢，用筷子戳一棵白菜抚吠，挑出來(lái)放在盤(pán)子里，手撕一片放嘴里弟胀，嗯楷力，脆脆爽，成了孵户！
一種美食的創(chuàng)造萧朝，似乎就是那么風(fēng)輕云淡，那么馬馬虎虎夏哭，那么大而化之检柬，然而味道，卻又是那么……可遇不可求……
食材準(zhǔn)備齊全了竖配，下面就看婆婆的手藝了!你問(wèn)我為什么不上陣何址？嗯那個(gè)嘛這個(gè)嘛……人家謙虛好不好？
酸爛肉的烹飪进胯，在婆婆的手下用爪，如同一件匠工活。大塊豬肉剁好胁镐，洗凈偎血，稍煮后撇去浮沫，加大調(diào)料蔥段再煮到八九成熟希停，撈出放涼烁巫，帶皮切片，有肥有瘦宠能。酸菜要斜刀削成大片，帶葉磁餐。鐵鍋里倒適量菜籽油加熱后违崇，放入切好的肉片和酸菜阿弃，翻炒，加入泡好切段的粉條以及辣椒油羞延，滴幾滴醬油上色渣淳，另外放入少量肉湯和蔥段紅油，放鹽提味伴箩，稍稍一煨入愧，帶少許湯汁，出鍋!
這道菜嗤谚，豬肉肥瘦相間棺蛛，白菜酸爽香辣，再加入滑溜溜亮晶晶的粉條巩步，三者之間相依相偎旁赊，互相成就，豬肉完美地吸收了酸菜的酸椅野，白菜則毫不客氣地浸染了豬油的潤(rùn)终畅，粉條表現(xiàn)毫不遜色，豬油的潤(rùn)滑竟闪，酸菜的酸爽离福，它雨露均沾，那叫一個(gè)滋潤(rùn)!
你問(wèn)我愛(ài)你有多深炼蛤？哈哈哈妖爷，如同對(duì)待酸爛肉的食材，一樣一樣撿拾生命中的美好片段鲸湃，細(xì)細(xì)珍藏赠涮，慢慢發(fā)酵，終有一日暗挑，成就酸酸爽爽的別一番風(fēng)味……
