每逢過(guò)年胖十斤属瓣，減肥還是留到元宵節(jié)之后吧。
? ? ?話說(shuō)最近C先生又做這種一級(jí)米飯殺手讯柔，我肚子的肥肉是暫時(shí)不會(huì)下去了抡蛙。我從小外號(hào)就叫“張一碗”，兩碗的時(shí)候少魂迄，除非這頓菜特別好吃的時(shí)候粗截。
? ? ? 做這個(gè)麻婆豆腐前，倒是查了一些其他人的做法捣炬，眼花繚亂慈格，不知道用哪個(gè)好怠晴。信息量太大也不是個(gè)好事，讓人無(wú)所適從浴捆，兩眼昏昏的C先生最后索性一拍桌子，就按自己以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)稿械！
? ? ?結(jié)果證明他廚師從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)并沒(méi)有喂狗选泻，還是有點(diǎn)存留了下來(lái)。
我們這邊的“葷油”美莫，通常指的就是豬油页眯。減肥健身的人估計(jì)聽(tīng)到這個(gè)就已經(jīng)退避三舍了，切莫再給我多增一兩肥肉厢呵。我平常也不太吃豬油窝撵，肥肉更是一點(diǎn)不沾，五花肉都要把肥的咬掉襟铭。不過(guò)人生也需要有脫軌的時(shí)候碌奉，別總繃著，大不了晚上再增加點(diǎn)仰臥起坐寒砖，揮揮汗赐劣。生活就是——為了再多吃點(diǎn)，所以酣暢淋漓的運(yùn)動(dòng)哩都！不吃飽了魁兼，哪有力氣減肥呢？
? ? ? 最近讀了一篇文章有感漠嵌，大概是關(guān)于近些年中國(guó)人口味的變遷咐汞，咸辣下飯漸漸取代原來(lái)的各地區(qū)差異性的口味，比如麻辣香鍋儒鹿、火鍋化撕、麻辣燙、魚(yú)香菜系列……哪座城市挺身，最受歡迎的都是這些侯谁，人們的喜好漸漸趨同，重視調(diào)味料的運(yùn)用章钾，反而對(duì)于食材本身有沒(méi)有風(fēng)味墙贱，不是那么在乎了。西紅柿沒(méi)了酸甜味贱傀，黃瓜沒(méi)了清香味惨撇，各種食材的味道都在變淡。確實(shí)府寒，在我的印象中魁衙，我家鄉(xiāng)原來(lái)是沒(méi)有辣味的报腔，很久不回鄉(xiāng)，大街小巷全是麻辣燙剖淀、麻辣拌（我估計(jì)這是我們那邊人自己發(fā)明出來(lái)的做法）纯蛾。甚至到了很南的南方，街上的快餐店里纵隔，都極舍得放辣椒翻诉。
? ? ?倒不是不看好這種趨勢(shì)，如果一種口味受大眾喜愛(ài)捌刮，那證明這味道絕對(duì)好吃碰煌。人都有兩面性的，哪有人天天麻辣鮮香不離口绅作，香辣吃多了芦圾，就惦念著清淡，館子下多了俄认，就開(kāi)始想家里菜个少。這是個(gè)多樣化的世界，喜歡自己喜歡的梭依。喜歡的稍算，過(guò)一階段沒(méi)準(zhǔn)就膩煩了，而不喜歡的役拴，過(guò)一階段沒(méi)準(zhǔn)就喜歡了糊探。
? ? ? 要論食材本身的風(fēng)味，我家鄉(xiāng)的蘸醬菜絕對(duì)能體現(xiàn)出來(lái)啊河闰，狂放且質(zhì)樸科平。只需要季節(jié)性的、用有機(jī)方式種植出來(lái)的時(shí)蔬姜性，一小碟大醬瞪慧，甚至都不用大醬，洗干凈了部念，盡管往嘴里塞弃酌，脆生生的一咬，全是蔬菜本身的味道儡炼。生菜妓湘、旱黃瓜、嫩嫩的小白菜乌询、紅撲撲的水果小蘿卜榜贴、胡蘿卜、有機(jī)黃豆釀出來(lái)的豆腐……甚至可能很多人不能接受的大蔥妹田、大蒜唬党，都盡管吃鹃共。
? ? ? 今天突發(fā)奇想，如果今后我們倆要開(kāi)個(gè)私房菜館驶拱，菜單上都要寫(xiě)什么菜呢霜浴？這個(gè)麻婆豆腐一定要上榜，還有之前的豆瓣醬燒帶魚(yú)蓝纲。我自己做的坷随，一定要有酸湯肥牛，小C同學(xué)是百吃不厭驻龟，隔一段時(shí)間就要吃一次。再加上上一段中提出的蘸醬菜缸匪，只注重食材本身的味道翁狐。呀，這菜單一定充滿矛盾和對(duì)立凌蔬，一面重口味露懒，一面寡淡的像在吃草，我真是太喜歡了砂心。
? ? ?扯了這么多懈词，還是寫(xiě)菜譜吧。
豆腐一塊
腿肉150克
郫縣豆瓣醬兩勺
花椒10克
干辣椒三個(gè)
蒜瓣三瓣
蔥花
▼ 1. 將原料準(zhǔn)備好辩诞，蔥姜蒜切成沫坎弯，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁译暂，肥肉瘦肉分開(kāi)抠忘，豆腐切塊。
▼ 2. 將豆瓣醬切碎外永，使其更加入味崎脉。
▼ 3. 豆腐焯水，去豆腥味伯顶。
▼ 4. 鍋上火囚灼，下入花椒粒，小火煸到香味散發(fā)出來(lái)祭衩，然后去掉花椒粒灶体。【可以不去汪厨，去掉口感會(huì)好一些赃春，根據(jù)個(gè)人喜好，畢竟有人咬到花椒像吃到炸彈一樣T_T】劫乱。煸好的花椒油倒到一個(gè)小碗里织中，最后的時(shí)候要用锥涕。
▼ 5. 下入肥肉煸香，小火炒出油 狭吼。將肥肉炒至焦香层坠，肉渣不用倒出來(lái)，這可以提升菜的口感刁笙∑苹ǎ【我沒(méi)把肥肉剁得太碎，當(dāng)然你也可以用肉沫疲吸，但肉丁會(huì)更好座每，可以把肥肉的油炒出來(lái)，增加肉香】摘悴。
▼ 6. 再下入瘦肉丁峭梳，翻炒至變色即可。
▼ 7. 加入兩勺豆瓣醬蹂喻，炒香【根據(jù)個(gè)人的量葱椭，重口味的放兩勺，口味輕的放一少半】口四。
▼ 8. 下入豆腐翻炒孵运。
▼ 9. 加入適量的水。
▼ 10. 煮到湯汁快干時(shí)出鍋時(shí)蔓彩，撒入水淀粉勾芡治笨。撒入蔥花。下入花椒油粪小。然后出鍋大磺！
正宗不正宗我不知道，誰(shuí)說(shuō)要正宗探膊，我們要的是好吃~~杠愧！據(jù)C先生說(shuō)，當(dāng)年逞壁，有兩個(gè)教做菜的師傅流济，為了肉沫到底是混在豆腐里，還是把肉沫堆在豆腐上腌闯，就在廚房里绳瘟，干——起——來(lái)——了……底下人一臉懵逼……
最重要的是太-好-吃-啦！姿骏！
來(lái)吧糖声，干了這碗白米飯！
難道是最近春天日近？我突然覺(jué)得餓蘸泻，餓得受不了琉苇，人家說(shuō)春困秋乏，我是春餓秋餓悦施。
不行并扇，得做晚飯去了。
