鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)，文責自負伟件。本文參與書香瀾夢第二十屆主題活動硼啤。
年年端午，今又端午斧账。眼瞅著端午節(jié)日益臨近谴返，大街上賣艾草菖蒲的煞肾、賣粽子的、賣繡荷包的嗓袱、賣五彩絲線的籍救，以及掛在脖子上的各種飾物應有盡有，節(jié)日的氛圍感漸漸拉滿渠抹。
在咱們蘇北蝙昙，端午節(jié)又稱“娃娃節(jié)”。每逢這天梧却，大人必定要設法給孩子買新衣服奇颠，還有很多好吃的好玩的，當然放航，扣在手腕上的五彩絲線啊烈拒、脖子的掛件啊，必定是要買的广鳍。小時候荆几，還有的家長將雄黃酒涂在孩子的肚臍眼上，說是可以辟邪呢赊时。還有大人將新蒜埋在爐膛的草木灰里伴郁，焐熟了剝給孩子吃，說是能預防拉肚子蛋叼。孩子們手腕上扣的五彩絲線焊傅，家鄉(xiāng)人俗稱“絨”，一般的未成年孩子狈涮，都會系“絨”狐胎，人們還說這個“絨”不可以隨便脫掉，必須要等到農(nóng)歷七月初七那天歌馍，將“絨”剪斷后丟在屋頂上握巢，讓喜鵲銜去搭橋，好讓牛郎織女相會松却。怎么樣暴浦，浪漫吧！
不過晓锻，在咱們這里歌焦，這些習俗都不算啥，端午節(jié)前后砚哆，最隆重的活動要數(shù)包粽子独撇。端午節(jié)前一個多月，大街上就有新鮮的粽子賣了，咸肉粽子纷铣、紅棗粽子卵史、鴨蛋粽子，各式各樣的餡搜立，應有盡有以躯。還有的干脆找個合適的攤位，就在現(xiàn)場一邊包給人看啄踊，一邊盛起熱氣騰騰的粽子忧设，叫人看了甚是眼饞，小孩子必當要纏著大人買來吃社痛。
小時候，粽子都是家里自制的命雀。那個年代蒜哀，物質匱乏，像今天市面上賣的各式餡料的粽子吏砂，統(tǒng)統(tǒng)沒有撵儿，就連糯米也不曾見，包的都是普通的單純的雜交米狐血，有些寡淡淀歇，要燒開好幾回才熟透，餡兒稍微有點硬匈织，但因為彌漫著粽葉的香味覺得很好吃浪默。還有的大人為了哄孩子開心，又想法尋點白砂糖蘸著吃缀匕，愈發(fā)地美味了纳决。
兒時的記憶中，家里的粽子都是奶奶包的乡小。每到端午節(jié)阔加，奶奶必煮一大鍋粽子，香氣四溢满钟，從我家低矮的茅草屋彌散開去胜榔，特別誘人。一大家子十幾號人湃番，聚在一起吃粽子夭织，孩子們嬉笑打鬧，大人們只話家常吠撮，其樂融融摔癣，好不熱鬧。沒吃完的粽子，媽媽總習慣將其浸泡在裝有冰涼井水的鉛桶里择浊，每天換一次水戴卜，粽子就能始終保鮮，可以吃上一個星期都不會壞琢岩。后來投剥，隨著我們眾姐妹長大成人，各自有了自己的小家担孔，每個人都在為自己的生活奔忙江锨，像以前那樣一大家子人歡天喜地聚在一起吃粽子的情形，再難遇到了糕篇。
如今啄育，幾十年過去了，那個低矮的茅草屋早已不復存在拌消，奶奶離開我們已經(jīng)30多年了挑豌，媽媽也已經(jīng)過世六七年了。而那個愛吃粽子的我墩崩，也早已變成了一個家庭主婦氓英。自己當家過日子，每年的粽子當然是要親自包的鹦筹，每次都包幾十個铝阐，沒吃完的就放冰箱，斷斷續(xù)續(xù)吃個七八天铐拐。過一陣子徘键，想吃了再包，就這樣遍蟋，粽子吃了一撥又一撥啊鸭，從立夏前幾天一直吃到端午節(jié)，總也吃不膩匿值。
所以赠制，對于包粽子，我頗有心得挟憔。先來說說粽葉吧钟些。咱這里，據(jù)立夏還有半個月左右绊谭，大街上已經(jīng)有了鮮嫩青翠的粽葉（蘆葦葉）賣了政恍。定睛一瞧，那粽葉的確誘人达传，綠得直逼你的眼睛篙耗，讓人見了便立刻想到那美味可口香甜軟糯的粽子迫筑，嘴里于是生出一大口唾沫。嗯宗弯，是的脯燃，大概快有年把沒吃粽子了，的確饞的不行蒙保。于是辕棚，你忍不住買了些粽葉回去，想要親自包一撥今年的頭茬粽子邓厕。
為啥叫頭茬粽子呢逝嚎，顧名思義，是用今年的頭茬葦葉包的唄详恼。咱們這個地方补君，地處蘇北腹地，頭茬葦葉往往在立夏前半個月左右甚至更早昧互，就可以采摘了挽铁。先采摘的葦葉鮮嫩韌性好，不宜折斷硅堆。如果等到端午節(jié)前后再去采葦葉就有點晚了屿储，葉子上要么附著密密麻麻的害蟲贿讹，要么脆了缺乏韌性渐逃，包的時候容易扯斷。唯一能打的葦葉只有蘆葦頂端那一兩片民褂。想象一下茄菊，為了那一兩片葉子，誰愿意耐著性子不怕麻煩一棵一棵挨個去夠去采呢赊堪？而且那時候面殖，蘆葦塘里多半已經(jīng)有較深的積水了，打葦葉時還要提防失足落入水中哭廉。所以脊僚，那個時候采到的粽葉要大打折扣。于是遵绰，那些酷愛包粽子的人們每逢這個季節(jié)辽幌，就在立夏前迫不及待地采摘了。
然后椿访，再買一些糯米乌企、棗子、紅豆成玫、花生仁回來加酵。喜歡吃甜食的人家拳喻，通常會買去了棗核外面裹一層白霜的蜜棗，比普通的紅棗要甜一些猪腕。當然冗澈，如果你嫌蜜棗太甜膩而選擇普通紅棗也是可以的。紅豆要提前浸泡一天一夜才正好码撰。蘆葦葉首先要清洗干凈渗柿，然后對折，放在裝有少量水的鍋里脖岛，稍稍燜煮一下就可以了朵栖。有的人家習慣將蘆葦葉煮透，防止穿粽針時折斷柴梆，這種做的缺點是蘆葦葉的香味會散失很多陨溅。也有的人家將用來裹最外層的粽葉放在冰箱冷凍過后再使用，也是可以的绍在。
一切準備就緒门扇，開始包粽子了。首先去兩片粽葉折成漏斗狀偿渡，然后再添一張粽葉臼寄，使得這個錐形物的底部足夠碩大了铆惑，就可以用勺子將糯米涩堤、花生仁、棗子烈疚，以及泡好的紅豆一一裝進里面适揉，壓實留攒，再把剩下的蘆葦葉沿著這個錐形物纏繞兩圈，一個粽子的雛形便完成了嫉嘀，然而炼邀，看相上略有欠缺，接著剪侮，再取一張大點的蘆葦葉將這個雛形粽子再包裹一遍拭宁，注意一下粽子的四個角要包得嚴實一些，防止有大量水滲進去而使粽子過于軟爛影響口感瓣俯。最后杰标，將蘆葦葉的尾尖穿進粽針，再抽過來降铸，一個完美的粽子便大功告成了在旱。
包好二三十個，就放在鍋里煮了推掸，注意水一定要正好漫過粽子才好桶蝎。在咱們蘇北這地方驻仅，人們通常習慣晚上包粽子，先放在鍋里燒開登渣，然后關火噪服。這個時候，雖然胜茧，滿屋子都是粽子誘人的香味粘优，但還沒有完全熟透，要等到第二天早上呻顽，鍋里水還是溫熱的雹顺，但已經(jīng)耗去了很多，必須再把水加至漫過粽子廊遍，再煮一遍嬉愧，水開了，滿屋子氤氳著粽子的香味喉前，將你肚子里的饞蟲都勾了出來没酣，這時候就可以開吃了。
先從鍋里撈上來三五個粽子卵迂，還沒等粽子完全晾涼裕便，你早已迫不及待地剝開粽葉，哇见咒，一顆色香味俱佳的粽子呈現(xiàn)在眼前偿衰！你輕輕咬上一口，嗯论颅，軟硬適中香甜可口哎垦，實在太好吃了囱嫩，鄉(xiāng)里有句俗語恃疯，“好吃不過餃子”，我看啊墨闲，改成“好吃不過粽子”一點也不為過今妄。
今年，在我工作的地方鸳碧，辦公室里像我這樣愛包粽子吃粽子的同事還有不少盾鳞。其中有個能干的同事李麗見到大街上有賣時新粽葉，便立刻買回去包瞻离，第二天一大早帶到辦公室腾仅，盛情邀請同事們過來品嘗。于是乎套利，在一片“不餓不餓”“才吃完早餐”的客氣聲里推励，有幾位同事剝開粽子鹤耍，紛紛夸贊她包粽子的手藝精湛，不僅看相好验辞，口味也地道稿黄。有位今年新入職的大學畢業(yè)生小敏，一邊吃著一邊嘻嘻哈哈說要向李麗拜師跌造，學習包粽子杆怕。于是，辦公室里粽子的清香味更濃了壳贪。
李麗頓了頓陵珍，接過話茬說：“可以啊，一定會手把手教违施，包你學會撑教。不過，得過段時間醉拓，要到端午節(jié)前幾天伟姐，那時候也要高考了。咱們辦公室可以集體包亿卤，買些糯米大棗粽葉之類愤兵，大家一起上手包，很快就好了排吴，然后拿到食堂煮秆乳，管夠。丹燕家的兒子今年將參加高考了钻哩，我們可以包點粽子送給她兒子略表心意屹堰，祝他今年逢考必粽（中）！”一旁的丹燕連連表示“感謝”街氢。辦公室人又紛紛夸贊李麗不僅能干扯键，而且做事考慮周到。
還好珊肃，今年的端午節(jié)跟高考日期比較接近荣刑。端午節(jié)前一周，李麗早早就安排大伙分頭購買包粽子需要的各種食材伦乔，大棗糯米紅豆花生仁是不必說的厉亏，豬肉鴨蛋黃也要買一些，甜味的咸味的都要包一些烈和。紅豆要提前浸泡好爱只，豬肉切成麻將塊醬好帶來，粽針也要多帶幾根招刹，還要帶一些盆啊方便袋啊恬试，留作到時候裝粽子沥匈。
包粽子那天，真熱鬧啊忘渔。沒有課的老師高帖，包括李麗都迅速加入包粽子的行列。瞧畦粮，會包的幾個老師粽葉拿在手里散址，像變戲法一樣，三彎兩繞宣赔，一個個精致飽滿的粽子便大功告成了预麸。一旁的小敏第一次看到包粽子的過程，感到特別新奇儒将。她迫不及待地將兩張粽葉拿在手里吏祸，左瞧瞧右瞧瞧，別人能輕松搞定钩蚊，我怎么就做不到呢贡翘？在李麗的耐心指導下，小敏好不容易將粽葉折成漏斗狀砰逻，裝好食材鸣驱，然后學著李麗，將粽葉左繞一下右繞一下蝠咆，終于將粽子包好踊东。
哇，好丑刚操！同事們見了粽子那歪歪扭扭的樣子都忍俊不禁闸翅。有同事還戲謔道：“好可愛啊，有點像就像愛因斯坦小時候第一次做的泥塑小板凳菊霜，哈哈坚冀！”算了算了，小敏也感到目不忍睹占卧，立刻將這粽子拆了重新包遗菠，然而联喘，那粽葉經(jīng)她這么反復折騰华蜒，已經(jīng)裂開了好幾條口子，只能作廢豁遭，又重新拿粽葉包起來叭喜。反復試了好多次，一個看上去還挺像模像樣的粽子蓖谢，終于包好了捂蕴，小敏長舒了一口氣譬涡。原來，包粽子只是看上去輕巧啥辨，做起來也并不容易涡匀。自己以前只知道從街上買來，不知道原來包粽子還有那么多講究溉知，難怪近些年來我國的端午文化成了“非遺”陨瘩！
中午放學時，辦公室里氤氳著粽子撲鼻的香氣级乍。在一片歡笑聲中舌劳，大家都吃上了香噴噴熱氣騰騰的粽子，感受著端午節(jié)帶來的快樂玫荣。
