中秋佳節(jié)將至，那天大家將會和親人或朋友共享美酒佳肴炭玫。提到美酒佳肴奈嘿，當(dāng)然要先聊聊最吸引人的話題——餐酒搭配。美酒美食如影隨形吞加，怎樣讓兩者在餐桌上相輔相成裙犹、互相增色是吃貨們的一大課題。
最初的餐酒搭配是針對西餐而言衔憨，但隨著葡萄酒進(jìn)入中國并逐漸占據(jù)中國消費者餐桌上的一席之位叶圃，餐酒搭配如何在中國本土化這個話題也非常值得探討。
中西餐不同践图，西餐通常只有一至兩道主菜掺冠，人們只需按照餐酒搭配原則選擇一款合適的葡萄酒相配即可。但中餐菜系眾多码党，烹飪的方法更是五花八門德崭，所以光是有葷有素的一頓日常菜肴悍及，我們?yōu)榱丝诟写钆淦胶庖仓辽龠x擇一白一紅兩款葡萄酒與之相配。平衡是餐酒搭配的基本原則接癌，食物與葡萄酒應(yīng)該在風(fēng)味濃郁程度心赶、結(jié)構(gòu)紋理等方面強弱持平，否則將會打破它們彼此間的平衡缺猛。
餐酒搭配原則眾多缨叫，不知何時起便有人用“紅酒配紅肉，白酒配白肉”來歸納荔燎。其實耻姥，餐酒搭配原則的奧秘遠(yuǎn)不是一句話便能總結(jié)。由于葡萄酒的釀酒品種有咨、釀造方式琐簇、所產(chǎn)產(chǎn)區(qū)不一，加上菜肴的取材座享、烹飪方式不同婉商，n的n次方相乘，一定會產(chǎn)生無限種可能性渣叛，這也是餐酒搭配的樂趣所在丈秩。
_**餐酒搭配原則在一定程度上和情侶間兩人的相處之道非常相似，情侶間相處需要找到兩人的平衡點淳衙，互不干擾蘑秽、互相包容，共同進(jìn)步箫攀。餐酒搭配原則亦然肠牲，酒和菜式互補風(fēng)味、相輔相成靴跛、互相增色缀雳，從而創(chuàng)造出令人驚嘆的搭配方式和讓味蕾達(dá)到極致的享受。
美酒美食是如何擦出愛火花汤求？這兩個小情侶間的戀愛之道又有哪些俏险？讓我們一起來八卦一下吧~**_
壹 酒體與食物重量平衡
酒體和食物的重量是否平衡是餐酒搭配時需要考慮的首要問題严拒。輕酒體需要配重量輕一點的菜肴扬绪，重酒體配口味重的菜式。例如輕淡的食物最好搭配輕酒體的葡萄酒裤唠，如白切雞和清蒸魚挤牛，需配以酒體輕盈到中度的干白；像納帕谷陳釀的赤霞珠可以搭配多汁且濃郁的黑椒牛扒种蘸。
貳 單寧與食物的搭配
單寧是紅葡萄酒中最重要的元素之一墓赴，也是一種會使口腔上顎和牙齦產(chǎn)生收斂性觸感的分子（這里所說的“收斂性觸感”便是人們常說的“發(fā)澀”）竞膳。由于蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的澀味，加上單寧會使纖維柔化令肉質(zhì)更細(xì)嫩诫硕，所以高單寧的葡萄酒適合與蛋白質(zhì)較高坦辟、耐嚼的肉類相搭配。例如牛肉最好搭配高單寧的干紅章办，比如用赤霞珠锉走、西拉、內(nèi)比奧羅等葡萄品種所釀造的紅葡萄酒藕届。
需要注意的是挪蹭，單寧會讓海鮮的腥味更突出，重單寧還會讓海鮮出現(xiàn)一股重金屬的味道休偶，所以清蒸的海鮮梁厉、魚類、雞肉更適合與干白相配踏兜。
叁 酸可以解膩
酸是葡萄酒的骨架與靈魂词顾，它不僅可以平衡葡萄酒中的甜度，還可以中和食物中的油膩感碱妆，起到清口的作用令味蕾保持清新计技。所以在吃油炸食品、油膩的魚類山橄、高鹽分的貝類（例如生蠔）時垮媒，可以搭配一款干白，煥發(fā)食欲航棱。值得一提的是睡雇，酸度也可以使葡萄酒有更長的陳年能力。
肆 甜味物質(zhì)能解辣
甜味物質(zhì)不僅可以讓酒液在口中更加圓潤厚實饮醇，還可以平衡酒中的苦味和酸味它抱，配餐的時候還能中和咸味和降低辛辣感。甜的葡萄酒適合搭配甜的食物朴艰，但應(yīng)搭配相對于酒款來說观蓄，甜度略低的食品。比如：吃甜品祠墅、雪糕侮穿、蛋糕的時候，可以選擇晚收酒毁嗦、冰酒亲茅、貴腐酒等。
伍 酒精度會突顯辣味
餐酒搭配時，我們需要注意酒精度會給我們喉嚨帶來灼熱感克锣，這容易影響食物的風(fēng)味茵肃。例如，高酒精度數(shù)的葡萄酒會增加食物中的辣度袭祟。這也是為什么在吃辛辣食物的時候验残，人們大多選擇溫度和酒精度數(shù)均偏低的葡萄酒與之搭配。例如平常去吃四川麻辣火鍋時巾乳，人們大多會選擇冰鎮(zhèn)后的 Moscato d’ Asti 與之相配胚膊。因為冰鎮(zhèn)后的酒款能降低酒精度數(shù)，且酒液中的殘留糖所帶來的甜度也可以緩解辛辣感想鹰。
餐酒搭配中沒有絕對的對與錯紊婉，只關(guān)乎個人喜好差異和大家所生活的區(qū)域習(xí)俗文化不同。例如辑舷，西方通常分道上菜喻犁，而我們更習(xí)慣于將菜式一同擺上餐桌，這也就要求我們需要選擇多款葡萄酒來配餐何缓，所以掌握上酒的順序也十分必要肢础，因為不同類型的葡萄酒飲用順序也不一樣。
一般來說碌廓，上酒的順序通常是從干型到甜型传轰，先輕酒體后重酒體，先白后紅谷婆，先起泡酒再到靜止酒慨蛙。常見的品鑒或配餐順序如下：干型起泡酒→酒體輕盈的白葡萄酒→酒體飽滿的白葡萄酒→桃紅葡萄酒→酒體輕盈的紅葡萄酒、酒體中等的紅葡萄酒→酒體飽滿的紅葡萄酒→甜酒→加強型酒或烈性酒纪挎。
研究美酒美食是生活上的一種樂趣期贫，想要了解餐酒搭配的更多真諦，最行而有效的方法就是不斷的去嘗試异袄、去體驗通砍、去感受生活。畢竟實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)烤蜕，也是找到答案的最好方式封孙。
所以，大家何不趁中秋佳節(jié)讽营，拿一到兩款美酒對滿桌的美味佳肴進(jìn)行餐酒搭配呢虎忌？期待您在留言區(qū)與我分享您獨到的餐酒搭配之道哦~
