夏天天熱，食欲減退告丢，油膩膩的肉菜更是吃不下去枪蘑。但偶爾又會(huì)想念肉的味道，腫么辦岖免？
還好有杏鮑菇這個(gè)好東西岳颇。不但口感最接近肉，而且很容易做得好吃颅湘，又清爽不膩话侧。杏鮑菇熱量不高，100g只有35卡路里熱量闯参，富含膳食纖維瞻鹏，有潤(rùn)腸通便、降低體內(nèi)血脂和膽固醇的作用赢赊。
今天菜譜醬給大家?guī)?lái)的這5道杏鮑菇的做法乙漓，不但食材常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單释移，而且開(kāi)胃下飯叭披，超適合夏天噢～
用料
杏鮑菇 2根 生抽 2湯勺 老抽 1茶匙 糖 3湯勺 醋 4湯勺 水 5湯勺 淀粉 適量 料酒 1湯勺 白芝麻 適量 香蔥 適量 生菜 適量 油 適量
做法
1、將杏鮑菇洗凈切成厚薄均勻的片狀玩讳，3毫米左右的厚度涩蜘。不要切太薄了，后面會(huì)切花刀容易切斷熏纯，也不要切太厚了同诫，太厚不易入味。
2樟澜、用切魷魚(yú)花的方法误窖，刀傾斜著在杏鮑菇表面劃刀，間隔勻均秩贰，差不多間隔2mm霹俺，然后交叉再劃一遍。小心別切斷毒费，杏鮑菇的質(zhì)地不比魷魚(yú)丙唧。
3、將1湯匙料酒觅玻、2湯匙生抽想际、1茶匙老抽培漏、3湯匙糖、4湯匙醋胡本、5湯匙水和適量淀粉混合調(diào)成汁牌柄。
4、調(diào)好的汁均勻淋在切好的杏鮑菇片上侧甫，腌制十來(lái)分鐘友鼻，這樣能更入味。腌制好的杏鮑菇片瀝去醬汁闺骚，以免下鍋濺油。
5妆档、平底鍋鍋熱加油僻爽，七成熱放入杏鮑菇片，小火煎贾惦，兩面都煎一下胸梆，逼出杏鮑菇些許水分。杏鮑菇的片數(shù)多可分次下鍋煎须板。
6碰镜、煎好的杏鮑菇片都放入鍋中，把腌制剩下的醬汁淋入鍋中翻勻习瑰。
7绪颖、開(kāi)大火，煮至醬汁收濃甜奄。
8柠横、出鍋前撒些許白芝麻，擺盤(pán)時(shí)盤(pán)底鋪一層生菜课兄，再放入煮好的杏鮑菇牍氛，綴上少許蔥絲即可。美味的醬汁杏鮑菇就做好了烟阐，好有食欲吧搬俊！
用料
杏鮑菇 3個(gè)、大蒜 2g蜒茄、生姜 1g唉擂、小米辣(可不放)? 6個(gè)、生抽 半勺扩淀、蒸魚(yú)豉油 1/4勺楔敌、芝麻香油 半勺、糖 適量驻谆、蔥花 1g卵凑、雞粉 適量
做法
1. 杏鮑菇洗凈后豎著一分為二（不是橫著攔腰切斷）庆聘，放入一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子內(nèi)上鍋蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了勺卢。
2. 大蒜伙判、生姜切末。
3.喜歡吃辣的人可以切點(diǎn)小米辣黑忱，盡量斜著切宴抚，不要切得太大塊。（不喜辣的可以省略甫煞。）
4. 蒸熟的杏鮑菇稍微冷卻一下菇曲，順著紋理撕成均勻的小條，撕好后用手?jǐn)D干水分抚吠。
5. 杏鮑菇絲放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)常潮，加入生抽、蒸魚(yú)鼓油楷力、芝麻香油喊式、糖、雞粉拌勻萧朝。
6.鍋里倒入少許油岔留，加入切好的生姜大蒜末、小米辣（可省略）小火炒香检柬。（不炒直接放也可以献联，但炒過(guò)會(huì)更香。）
7.將炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鮑菇上厕吉。最后撒一點(diǎn)蔥花酱固，稍微入味就可以裝盤(pán)啦，超下飯噢～
用料
杏鮑菇 290g头朱、生姜 40g运悲、蔥末 40g、小米椒 6-7個(gè)项钮、生抽 1勺班眯、蠔油 1.5勺、食用油 60g
做法
1. 杏鮑菇洗凈烁巫，橫著切成大約4毫米厚的圓片署隘。
2. 鍋內(nèi)放入清水，水燒開(kāi)后放入切好的杏鮑菇片亚隙，加1/3茶匙的鹽煮2分鐘左右磁餐，變軟就可以了。
3. 將杏鮑菇片撈出，浸泡在冷水里備用诊霹。
4. 接下來(lái)做蔥油淋醬：蔥羞延、姜、小米椒切碎放入同一個(gè)碗中脾还，將生抽和蠔油倒入碗里伴箩。取不粘鍋，鍋內(nèi)熱油鄙漏，油熱后淋在醬料上嗤谚，油盡量澆均勻，蔥油淋醬就做好了怔蚌。你喜歡吃的食材巩步，大多都能用蔥油淋醬來(lái)拌。
5.在盤(pán)子里把杏鮑菇碼成一圈桦踊，淋上醬汁就可以吃啦渗钉。
用料
杏鮑菇 中等大小4個(gè)、胡蘿卜 1/3個(gè)钞钙、木耳 泡發(fā)后一小把、剁椒 半勺声离、郫縣豆瓣醬 半勺芒炼、姜 1小塊、蒜 2瓣术徊、米醋 1勺本刽、生抽 1勺、老抽 半勺赠涮、蠔油 半勺子寓、糖 1勺、水淀粉 1勺
做法
1. 食材洗凈笋除。杏鮑菇4個(gè)用手撕成絲斜友，胡蘿卜切絲，木耳切絲垃它，蒜姜切末鲜屏。
2. 不粘鍋無(wú)油無(wú)水，放入杏鮑菇絲国拇，中火翻炒洛史，多翻翻防止粘鍋。
3. 幾分鐘后酱吝，杏鮑菇變軟出水也殖，開(kāi)大火。煸干杏鮑菇的水份务热，盛出備用忆嗜。
4. 調(diào)一碗料汁：一勺生抽己儒、一勺米醋、一勺白糖霎褐、半勺耗油址愿、半勺老抽、一勺水淀粉攪勻備用冻璃。
5. 熱鍋涼油响谓，下蒜姜爆香，下剁椒半勺省艳、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油娘纷，下胡蘿卜絲炒一分鐘左右，胡蘿卜變軟跋炕。
6. 倒入杏鮑菇和木耳赖晶，翻炒均勻，倒入第4步調(diào)好的料汁辐烂，翻炒幾下就好了遏插。
用料
杏鮑菇 3個(gè)、青椒 1個(gè)纠修、干辣椒 1個(gè)胳嘲、蒜 3瓣、蠔油 2茶匙扣草、生抽 2茶匙了牛、黑胡椒 半茶匙
做法
1. 食材洗凈。杏鮑菇手撕成條辰妙，青椒切塊鹰祸，干辣椒、蒜切片密浑。
2. 鍋中倒入少許油蛙婴，杏鮑菇絲在鍋中干煸。
3. 干煸出多余的水分尔破，盛出敬锐。
4. 鍋內(nèi)下入少許油，放入干辣椒呆瞻、蒜炒香台夺。
5.下入青椒翻炒。
6. 加入杏鮑菇翻炒痴脾。
7. 加入蠔油2茶匙颤介、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋滚朵。
好的杏鮑菇應(yīng)該是外表光滑呈乳白色的冤灾，水分充實(shí)，摸起來(lái)不干辕近，這樣的杏鮑菇才新鮮韵吨，肉質(zhì)也肥厚，口感脆嫩移宅。杏鮑菇切片要適中归粉，太薄切花容易斷開(kāi)，太厚就會(huì)不入味漏峰。如果覺(jué)得杏鮑菇切花刀太麻煩糠悼，不切也可。
