是不是所有的兒時的朋友都能記得小時候臨近冬天的時候，奶奶或者媽媽總要腌制咸菜-三絲菜：圓白菜剿吻，胡蘿卜和芹菜洗干凈晾干窍箍，分別切較粗的絲，切段丽旅。一層菜一層鹽放到專門腌菜的大缸中椰棘。再放一半的清水，壓上一塊已經(jīng)用了多年的壓菜石榄笙，等待靜靜的發(fā)酵晰搀。發(fā)酵期間每天都要用干凈的筷子用力攪動，以期鹽水的濃度一致办斑，這樣腌制出的菜才能脆爽入味外恕。
剛剛發(fā)酵過來的菜最好吃了杆逗，奶奶通常會切一些細(xì)細(xì)的蔥絲撒在三絲菜上，用剛剛燒熱的花椒油澆在蔥絲上鳞疲，那嘶嘶的聲音和飄散蔥絲的香味能立刻讓我從睡夢中醒來罪郊。? ? 早飯會是小米粥，面條尚洽，炒飯悔橄，煮雞蛋，但都會配上這個小菜腺毫。嗯癣疟，沒錯。就是記憶中潮酒，美妙的味道就是這么蘇醒的睛挚。
后來媽媽也總是在臨近冬天的時候腌菜，那個時候我們住平房急黎。洗菜的時候用冰涼的水扎狱，媽媽堅持不戴手套，她說用手洗過的菜腌出來才好吃勃教。但是那冰冷的水讓媽媽的手裂開了一道道口子淤击。如今遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，到冬天也開始懷念這個味道故源，于是自己也想辦法開始做污抬。圓白菜和胡蘿卜切片，用少量的鹽腌制24小時绳军，然后用水沖掉鹽分壕吹。小米辣+白醋+少量白糖調(diào)成腌料和腌制好的菜混合一起放入玻璃瓶，放在北邊的陽臺等待發(fā)酵删铃。3天之后就能吃到好吃的泡菜了耳贬。吃的時候加點香油，連一向不喜歡吃咸菜的軒軒同學(xué)也能三天就干掉我那一大玻璃瓶的菜猎唁。
當(dāng)我們一度想念兒時的味道咒劲，當(dāng)我們開始念叨以前如何，當(dāng)我們車?yán)锏囊繇懼械母枨际悄菚r的歌曲诫隅，基本就可以確定我們已經(jīng)30+了腐魂。而懷舊，是因為那個時候我們還年輕逐纬，那許多生動的細(xì)節(jié)蛔屹，美麗的心情，快樂美好的人與事豁生，更有生命的靈光兔毒。
