是不是所有的兒時的朋友都能記得小時候臨近冬天的時候,奶奶或者媽媽總要腌制咸菜-三絲菜:圓白菜剿吻,胡蘿卜和芹菜洗干凈晾干窍箍,分別切較粗的絲,切段丽旅。一層菜一層鹽放到專門腌菜的大缸中椰棘。再放一半的清水,壓上一塊已經(jīng)用了多年的壓菜石榄笙,等待靜靜的發(fā)酵晰搀。發(fā)酵期間每天都要用干凈的筷子用力攪動,以期鹽水的濃度一致办斑,這樣腌制出的菜才能脆爽入味外恕。
剛剛發(fā)酵過來的菜最好吃了杆逗,奶奶通常會切一些細(xì)細(xì)的蔥絲撒在三絲菜上,用剛剛燒熱的花椒油澆在蔥絲上鳞疲,那嘶嘶的聲音和飄散蔥絲的香味能立刻讓我從睡夢中醒來罪郊。? ? 早飯會是小米粥,面條尚洽,炒飯悔橄,煮雞蛋,但都會配上這個小菜腺毫。嗯癣疟,沒錯。就是記憶中潮酒,美妙的味道就是這么蘇醒的睛挚。
后來媽媽也總是在臨近冬天的時候腌菜,那個時候我們住平房急黎。洗菜的時候用冰涼的水扎狱,媽媽堅持不戴手套,她說用手洗過的菜腌出來才好吃勃教。但是那冰冷的水讓媽媽的手裂開了一道道口子淤击。如今遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),到冬天也開始懷念這個味道故源,于是自己也想辦法開始做污抬。圓白菜和胡蘿卜切片,用少量的鹽腌制24小時绳军,然后用水沖掉鹽分壕吹。小米辣+白醋+少量白糖調(diào)成腌料和腌制好的菜混合一起放入玻璃瓶,放在北邊的陽臺等待發(fā)酵删铃。3天之后就能吃到好吃的泡菜了耳贬。吃的時候加點香油,連一向不喜歡吃咸菜的軒軒同學(xué)也能三天就干掉我那一大玻璃瓶的菜猎唁。
當(dāng)我們一度想念兒時的味道咒劲,當(dāng)我們開始念叨以前如何,當(dāng)我們車?yán)锏囊繇懼械母枨际悄菚r的歌曲诫隅,基本就可以確定我們已經(jīng)30+了腐魂。而懷舊,是因為那個時候我們還年輕逐纬,那許多生動的細(xì)節(jié)蛔屹,美麗的心情,快樂美好的人與事豁生,更有生命的靈光兔毒。