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今天給大家推薦的是日本家喻戶曉而中國(guó)鮮為人知的中華美食”天津飯”
天津飯從食材上講就是蟹肉蛋蓋飯 我們開始吧~
準(zhǔn)備食材:
米飯
雞蛋2個(gè)
一點(diǎn)蟹肉
香菇
大蔥
生姜
鹽
首先是來(lái)制作蛋皮的部分敲2個(gè)雞蛋 ?撒一點(diǎn)鹽 ?進(jìn)行一下攪拌
其實(shí)就像普通的蛋包飯一樣 ?但它還要在蛋液里加一些食材
這些食材里最主要的就是蟹肉了 ?一般店里賣的天津飯都會(huì)用蟹肉棒來(lái)代替
把蟹肉剝好以后加一點(diǎn)料酒來(lái)拌一拌
然后將蟹肉倒入雞蛋中攪拌一下
然后是同樣要放入蛋液里的大蔥 ?香菇 ?生姜切一下
其實(shí)這些食材都不一定要固定的 ?大家可以選擇自己喜歡的食材或現(xiàn)有的食材來(lái)做
制作蛋皮加熱的時(shí)間比較短 ?我們先把這些生的食材進(jìn)行一下煸炒
開火 ?放點(diǎn)油 ?大概煸炒3分鐘左右
出鍋后把他們倒入蛋液里進(jìn)行攪拌
現(xiàn)在我們來(lái)做天津飯很精髓的部分就是芡汁
不滿一小勺的雞精
一小勺的糖
一小勺的醋
一小勺的耗油
一大勺的料酒
一大勺的醬油
十顆左右的豌豆 ?這是為了過(guò)會(huì)兒色彩上的好看
準(zhǔn)備工作到此結(jié)束啦 ?我們正式開始制作
首先是將煮熟的米飯倒入碗里做出造型 ?然后扣在盤子中
開始制作蛋皮
在鍋中倒入油可以多倒一點(diǎn)
倒入蛋液稍微翻炒一下
關(guān)鍵就是不能全熟了在半熟的時(shí)候把火關(guān)掉
倒在米飯上然后做出像山一樣的造型
制作芡汁
倒入我們已經(jīng)做好的溶液
然后倒入半大勺已經(jīng)溶解于水里的生粉
如果直接加生粉的話容易結(jié)塊 ?所以先溶解于水中
過(guò)了一會(huì)溶液就會(huì)漸漸變得濃稠
好了以后倒入我們的蟹肉蛋包飯上變成天津飯
就完成啦~
