?青團(tuán)苞笨，清明時(shí)節(jié)流行于江南一帶的時(shí)令美食。從外觀顏色到口感子眶，都彌漫著春天的氣息瀑凝。
外觀看起來碧青油潤(rùn)，如玉一般臭杰，吃起來清香滑糯粤咪，又夾雜著淡淡的青草香，越嚼越美味渴杆。
出籠時(shí)薄薄刷上一層熟菜油或芝麻油寥枝，青團(tuán)頓時(shí)從草綠色橡皮泥變成圓潤(rùn)飽滿的翠綠碧玉，色澤鮮亮磁奖，油光閃閃惹人愛囊拜。
趁熱入口，表皮糯韌綿軟比搭，餡料馥郁濃厚冠跷，兩者在齒頰之間交融互補(bǔ)，口感豐富之余也不會(huì)油膩。
今天要教的就是
網(wǎng)紅爆款
——咸蛋黃肉松青團(tuán)蜜托！
用菠菜汁代替了難買的艾草
簡(jiǎn)單易學(xué)
趕緊get起來抄囚！
咸蛋黃肉松青團(tuán)
新鮮出爐的青團(tuán)，趁熱入口橄务，表皮糯韌綿軟幔托，餡料馥郁濃厚，兩者在齒頰之間交融互補(bǔ)蜂挪，口感豐富之余也不會(huì)油膩柑司。
食材
——
糯米粉 100g / 紅薯淀粉 30g / 菠菜葉 50g
清水 50g / 開水 40g / 肉松 40g
咸蛋黃 2個(gè) / 白糖 30g / 食用油 10g
步驟
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01
菠菜洗凈去菜梗的部分，稱重50g在開水里面焯1-2分鐘切碎
02
把切碎的菠菜葉放入料理機(jī)锅劝，加入能順滑攪打菠菜葉的涼開水（水盡量少放）打成泥攒驰，過濾出菠菜汁
03
30g紅薯淀粉用開水化開后，再加入過篩的糯米粉故爵，白糖玻粪、40g清水和食用油揉成面團(tuán)；
(其實(shí)紅薯淀粉最好換成澄粉诬垂，也就是小麥淀粉劲室，一般的淀粉也是可以取代的，實(shí)在沒有淀粉就直接換成糯米粉)
04
把面團(tuán)放入合適的容器结窘，上鍋開蒸很洋，水大火煮開轉(zhuǎn)小火蒸15-20分鐘取出冷卻
05
煮面團(tuán)的時(shí)候也煮好咸鴨蛋取出蛋黃切碎和肉松攪拌均勻，可以在里面適當(dāng)?shù)募有┯退矸悖瑑?nèi)餡兒會(huì)更濕潤(rùn)
06
把菠菜汁倒入煮好的面團(tuán)中使勁糅合均勻喉磁，這個(gè)過程是唯一一個(gè)比較費(fèi)力的地方；
(如果不追求青團(tuán)的綠色官脓，可以先加入菠菜汁协怒，減少清水的用量，直到面團(tuán)揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)上鍋蒸熟即可)
07
把揉好的菠菜面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)大小均勻的面團(tuán)卑笨，在6孕暇、7步驟的時(shí)候最好帶上一次性手套或在手上抹少許油
08
把肉松和蛋黃的混合餡兒塞入面團(tuán)中，我喜歡吃肉松赤兴，就塞得比較多妖滔，大家可以根據(jù)具體的情況來
09
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，就這樣桶良，一個(gè)個(gè)Q座舍，萌軟糯的青團(tuán)就做好啦，吃上網(wǎng)紅似乎也不是什么難事呢~
成品圖
