說到吃弯蚜，中國人可謂是行家狡耻，從古至今，吃都是人們津津樂道的話題号醉，也是古人創(chuàng)作的源泉萝招。大文豪蘇東坡就是一名著名的美食家蚂斤，曾寫下諸多關(guān)于美食的作品，很多菜名也以他的名字命名槐沼，如“東坡肘子”曙蒸、“東坡豆腐”等等。
提到吃岗钩，正宗是不可避免的點(diǎn)評內(nèi)容纽窟。人們對于食物的正宗屬性，可謂是嚴(yán)格要求兼吓，可是臂港，啥是正宗咧？
何為正宗
判斷一道菜是否正宗的權(quán)威方法视搏，應(yīng)當(dāng)是拿出標(biāo)準(zhǔn)菜譜审孽，對照其中的食材、調(diào)料和烹飪方法是否嚴(yán)格一致浑娜∮恿Γ可是中國的菜譜有一個重要特色，那就是量的控制只可意會不可言傳筋遭，所以少許打颤、適量杂数、大火、小火等字眼經(jīng)常在菜譜中跳動瘸洛，讓你眼花繚亂揍移。我自己炒菜的時候，終于領(lǐng)略到了這些詞的博大精深反肋，面對鍋中滋滋作響瞬間由綠變黑的“美食”那伐，不知胸懷多少羊駝。
所謂一萬個廚子眼中有一萬個菜譜石蔗，既然菜譜如此深奧罕邀，那么不同的廚子肯定會有不同的領(lǐng)悟。如此做出來的東西养距，味道肯定是不一樣的吧诉探。那哪個正宗，哪個不正宗呢棍厌？還是說只要按照操作手冊做出來的東西就都是正宗的肾胯？
其實(shí)我們對于正宗有個更粗暴的判斷標(biāo)準(zhǔn)：吃的爽不爽。不同地域的人有不同的口味兒耘纱，同樣是豆腐腦敬肚，南方人吃甜的，北方人吃咸的束析，自然沒有人覺得自己吃的豆腐腦不正宗艳馒。所以此時，每個人心里都有一個判斷標(biāo)準(zhǔn)员寇，就是自己的口味兒弄慰。由此看來，我們判斷正宗和追求正宗的順序一直用反了蝶锋，在我們的潛意識中陆爽，一直認(rèn)為正宗的才好吃，不正宗的多少會有些盜版的味道牲览，可實(shí)際上墓陈，我們正是因?yàn)樗贸圆艜X得正宗恶守〉谙祝可是在我們?yōu)槟切┱诘恼信菩膭訒r，它們真的對得起我們的胃么兔港。
正宗的味道真的就“正宗”么
曾經(jīng)我一直對蘭州牛肉面抱有幻想庸毫，因?yàn)樘m州的同學(xué)總是抱怨附近的面難吃，然后描述家里的面有多么多么美味兒衫樊，每次都說得我直咽口水飒赃，不得不說他成功的完成了一次推銷利花。終于有一天有機(jī)會去蘭州，出發(fā)前就對那位朋友說“一下車我就直奔牛肉面館”载佳，我確實(shí)這樣做了炒事。可當(dāng)我迫不及待的吃上第一口正宗拉面的時候蔫慧，我那七竅玲瓏心瞬間多了一竅挠乳，這他媽就是正宗味兒？我還以為是那家店做的不好姑躲，為了品嘗到正宗的味道睡扬，就決定多去幾家面館。為了下次能吃的更正宗黍析，就問出租車師傅哪家店正宗卖怜，他說出了我最擔(dān)心的一句話：都一樣。隨后的幾天沒有再吃過拉面阐枣，可離開蘭州前马靠，還是執(zhí)著地吃了一次，依然沒有吃出不同蔼两。至此虑粥，對蘭州牛肉面的幻想破滅了。
我相信那個朋友一定能吃出兩種面的區(qū)別宪哩，因?yàn)閺男【统悦浯杂辛伺袛嗟哪芰ΑＵf白了就是習(xí)慣了家里的味道锁孟，而很多人和我是一樣的彬祖，沒有天生的鑒賞美食能力，對所謂的正宗也就沒那么敏感品抽，除非盜版水平太差储笑，跑了味兒。對我朋友那樣的人來說圆恤，正宗更多的是對家鄉(xiāng)的一種執(zhí)念突倍。然而，我們這幫沒有執(zhí)念的人卻成了商家利益的來源盆昙。
商家是正宗的受益者
我們熱衷于正宗美食羽历，即使盜版貨并不會危害我們的健康，但是對維護(hù)版權(quán)的態(tài)度是堅定的淡喜。誰讓我吃盜版的秕磷，我就跟他急。正是這種態(tài)度炼团，讓回民燒烤成為了一大招牌澎嚣，也讓很多店面前多出了“正宗”二字疏尿。沒錯，正宗成了很多商家吸引顧客的法寶易桃，可到底正不正宗褥琐，沒有評判標(biāo)準(zhǔn)。如果有人說他不正宗晤郑，可又都是按菜譜做的踩衩，怎么就不正宗了呢？可說他正宗贩汉，食材的選取又不是嚴(yán)格的驱富。不同地區(qū)的食材肯定是有不同味道的，新疆哈密瓜和河北哈密瓜就不是一個口味兒匹舞，那么新疆土豆和河北土豆能一個口感么褐鸥？可又有多少“新疆大盤雞”商家為了維護(hù)正宗而堅持選用新疆土豆呢？哦赐稽，菜譜里可能也沒有強(qiáng)調(diào)必須是新疆土豆叫榕。看來商家在利用正宗獲得客源時姊舵，是不需要為維護(hù)正宗負(fù)責(zé)的晰绎。僅僅是在招牌上打上正宗二字就實(shí)現(xiàn)了華麗升級，可謂是此規(guī)則下的最大受益者括丁。
說在最后
我們追求正宗和儒家尋跡古人倒有些相似荞下，其結(jié)果可能也會很不幸的相同。畢竟那些正宗的方法肯定不是食材處理的最優(yōu)解史飞，一味崇拜正宗反倒會抑制創(chuàng)新和發(fā)展尖昏。在這樣的環(huán)境下，那些對事物有高要求的人构资，是否早已厭倦了身邊那些常年不變的味道抽诉？
