離開重慶出發(fā)到墨西哥前杠河，親朋好友以送行為由聚在一起海吃海喝了幾場(chǎng)氢架，重慶地道的江湖菜給我灌了滿滿一肚子傻咖，說(shuō)要給我留著在接下來(lái)的一年里慢慢消化。
攻略上岖研，墨西哥是個(gè)美食之國(guó)卿操。初來(lái)乍到，沿街大小餐館里熱烘烘油淋淋的Taco孙援，捧在手里像烤紅薯一樣燙手的Tamales害淤，內(nèi)容豐富喝湯不叫喝而叫吃的濃湯，諸如此類赃磨，前所未見筝家，沖擊我的感官，更攪動(dòng)起我的胃液邻辉，我吞著口水溪王，發(fā)誓要將Ursulo Galvan我所居住的這條街吃個(gè)遍！
我抹著嘴巴值骇，摸著肚子莹菱，煽情地說(shuō)：我前世是個(gè)墨西哥人！
墨西哥餐的前餐吱瘩，無(wú)論是私人小館子還是掛牌大餐廳道伟，無(wú)論是本土食品還是外來(lái)美食，都是一樣的使碾，堪稱標(biāo)配：一盤灑了奶酪粉的黑色鷹嘴豆泥蜜徽，上面插幾片三角形的油炸玉米片；一碗切碎的番茄票摇、洋蔥拘鞋、青椒；兩三碟不同顏色的辣椒醬矢门，一般是紅綠兩種盆色，有時(shí)加一種類似重慶油辣子的辣椒醬灰蛙，而且其中一種辣椒醬必是本餐館的特色；一籃子的各式面包隔躲，多半是原味的全麥面包摩梧，略有硬性，手撕著吃宣旱，很有嚼頭仅父，回味甘甜；然后來(lái)一疊玉米餅响鹃，這便是大名鼎鼎的Tortilla驾霜。為了保持Tortilla的熱量，以刺激出玉米的香味买置，Tortilla通常包裹在毛巾里粪糙，講究點(diǎn)，用的是刺繡的帕子忿项，或是印有該餐館標(biāo)志的布盒子蓉冈。還有必不可少的是切成四瓣的如圣女果一般大小的青檸檬，吃什么都擠點(diǎn)檸檬汁在上面轩触。
等餐時(shí)不會(huì)讓你閑著寞酿。三角形的油炸玉米角舀起黑豆泥，吃幾片脱柱，Tortilla裹點(diǎn)番茄洋蔥青椒伐弹，加入辣椒醬，有的墨西哥人在Tortilla上僅僅只是灑些鹽榨为，裹起來(lái)就往嘴里送惨好。面包就隨意撕點(diǎn)啦，如果重口味随闺，也可以像墨西哥人那樣日川，蘸辣椒醬好了。
但是對(duì)于蕊小妹這樣肚量小的人來(lái)說(shuō)矩乐，往往還等不到正餐上桌龄句，就已經(jīng)差不多吃飽了，看著辛苦選擇的正餐散罕，長(zhǎng)吁短嘆分歇。而我這個(gè)一貫吝嗇錢財(cái)?shù)母F人，摸出規(guī)律后就減少正餐欧漱，消滅前餐职抡，杜絕浪費(fèi)。
正餐的選擇很多硫椰，但菜單幾乎不配圖繁调，對(duì)于西班牙語(yǔ)基礎(chǔ)為零的我們，看了等于沒看靶草。借助詞典蹄胰，恍惚明白某道菜品里有我們熟悉的食材，于是云里霧里地點(diǎn)了餐奕翔。有些餐館有會(huì)英語(yǔ)的服務(wù)員裕寨，就會(huì)熱情地幫我們一把。有時(shí)候運(yùn)氣好派继，點(diǎn)出一道美味宾袜，于是記住關(guān)鍵詞待下一次又點(diǎn)〖菘撸可有一次菜單更新了庆猫，蕊小妹死活找不到曾經(jīng)的那道菜，急的差點(diǎn)把菜單撕爛了绅络。
正餐也離不開奶酪月培，獨(dú)特的醬汁，牛油果以及香料恩急。肉類多為雞肉杉畜。我很喜歡家門口一家AZTEC餐廳，一道Veracruz魚衷恭，用番茄汁和切碎的薄荷葉烹煮而成此叠，口感脆嫩，香氣誘人随珠。沒有復(fù)雜的黑乎乎的醬汁灭袁，反而吃出了魚的鮮味。而著名的墨西哥mole牙丽，即巧克力汁兒雞肉简卧，說(shuō)不出的奇異的味道，反正不對(duì)我和蕊小妹的口味烤芦。光看到一盤黑乎乎粘糊糊的濃湯举娩，從感官上就不符合中國(guó)人對(duì)菜品"色香味"的基本要求。
但墨西哥烤羊肉和羊肉辣湯是很棒的构罗⊥妫烤羊肉很單純，碼料后架在火上烘烤遂唧。重慶的烤全羊加了麻辣味芙代，壓住了羊騷味兒，但墨西哥的牛羊都沒有經(jīng)過(guò)騸除盖彭，也沒有加辣椒纹烹，所以吃起來(lái)有一股腥味页滚，但正好彰顯羊肉獨(dú)有的氣質(zhì)，配一點(diǎn)墨西哥辣椒醬铺呵，又嫩又香裹驰，蕊小妹一個(gè)人就可以干掉一整只小羊腿。羊肉辣湯加入切碎的香菜片挂，洋蔥幻林，辣椒，雖名為辣湯音念，其實(shí)沒有辣味沪饺，卻剛好蓋住那股羊腥味兒。墨西哥人總是一邊喝湯闷愤，一邊把羊肉卷在Tortilla里吃整葡。
墨西哥第二大城市Guadarajala就有一家專賣烤羊肉和羊肉辣湯的老店。老店面對(duì)一個(gè)小廣場(chǎng)讥脐，廣場(chǎng)中間有雕塑和噴泉掘宪，傍晚有很多人坐在廣場(chǎng)周圍休閑。坐在老店門口的陽(yáng)傘下吃羊肉攘烛，看情侶們擁抱熱吻魏滚，孩子們跑來(lái)跑去，父母慵懶地坐在長(zhǎng)椅上坟漱，有流浪的樂(lè)隊(duì)演唱Mariachi鼠次，這是墨西哥音樂(lè)最具代表的象征，"流浪者之歌"芋齿，一頓飯就這樣吃出來(lái)綿延悠長(zhǎng)的墨西哥風(fēng)情腥寇。
吃完正餐，總有服務(wù)員很及時(shí)地收走餐具觅捆，因?yàn)榻酉聛?lái)就是飲品和甜品時(shí)段赦役。
墨西哥甜品很甜，膩的下不來(lái)口栅炒。墨西哥人很喜歡果凍掂摔，色彩繽紛而艷麗，頗具誘惑力赢赊，而且不是很甜乙漓，成為蕊小妹的最愛。飲品中最突出的是Ochanta释移，據(jù)說(shuō)是用米做的叭披，也叫做米湯，白白的黏黏的玩讳，但有股奇特的香料味涩蜘，我們都不太喜歡嚼贡。墨西哥人常常用Ochanta拌米飯俊马，成為一種獨(dú)特的甜品洲拇。Jamaica是一種紅紅的花瑞驱，加水熬成汁爹谭，放入白糖，像極了中國(guó)的酸梅湯暴浦，很好喝。市場(chǎng)上有新鮮的或風(fēng)干的Jamaica，我們經(jīng)常買回來(lái)煮湯喝贩猎。
Tequila龍舌蘭酒則是墨西哥在世界的一張名片。在Gaudarajala有最著名的龍舌蘭agave種植基地萍膛，每天吸引大量外國(guó)游客參觀吭服。品龍舌蘭酒，左手虎口抹一縷鹽蝗罗，右手端起酒杯一飲而盡艇棕，舔一口左手虎口上的鹽，再抓起一片青檸檬吮吸串塑，凜冽和清新在口中交匯沼琉，就如墨西哥音樂(lè)，熱烈奔放桩匪，細(xì)細(xì)聽來(lái)打瘪，卻有著流淚的沖動(dòng)。這種矛盾的結(jié)合體傻昙，讓人欲罷不能闺骚。
墨西哥餐館裝修都很有味道。他們喜歡整面墻地掛上這個(gè)城市或者自己餐館的老照片妆档，很為歷史的悠久自豪僻爽。而我們，也可以從中找到歷史的蛛絲馬跡贾惦，欣喜異常地辨識(shí)出我們?cè)?jīng)路過(guò)的某地某物胸梆。餐館無(wú)一例外地花草裝飾，餐桌上鋪著溫暖的格子布须板。有的餐館在晚間會(huì)請(qǐng)來(lái)樂(lè)隊(duì)伴奏伴唱乳绕，都是高亢的墨西哥音樂(lè)，但尾音讓人沉靜逼纸，撥動(dòng)我心弦洋措。
街邊的小館子比比皆是，以Taco和Mole為主杰刽，價(jià)格便宜菠发，吃一頓下來(lái)王滤，二十個(gè)peso。Los Lagos湖邊一家Tamales滓鸠，五個(gè)Peso一個(gè)雁乡，味道最得我心。
Taco就是用小張的Tortilla糜俗，裹上烤肉粒踱稍，烤肉可以是豬肉，香腸悠抹，培根珠月，雞肉，也是自選楔敌。然后吃客自行加入辣椒醬啤挎，洋蔥粒香菜末，牛油果卵凑，仙人掌庆聘，淋上檸檬汁，裹一裹往嘴里送勺卢，吃得滿手都是油伙判。因?yàn)槎际怯驼ǎ琓aco熱量超高黑忱，吃多不僅有長(zhǎng)肉的恐怖澳腹，也有長(zhǎng)痘痘的擔(dān)憂。難怪墨西哥人多胖子杨何。
Tamales跟中國(guó)的粽子差不多酱塔，玉米粉做成的粑粑，加入餡兒危虱，雞肉羊娃，或牛肉豬肉，也有加入水果埃跷∪镧瑁或甜或咸，用特殊的葉子裹起來(lái)弥雹，有的也用玉米葉垃帅，蒸熟即可。
吃來(lái)吃去剪勿，總覺得墨西哥菜品味道差別不大贸诚，就算去意大利餐廳，西班牙餐廳，跟墨西哥餐對(duì)味蕾的刺激相差無(wú)幾酱固。不如重慶江湖菜械念，火鍋熱辣，可以吃出一身汗运悲，回鍋肉咸鮮龄减，可以整兩碗白飯，烤腦花細(xì)滑肥嫩班眯，可以來(lái)瓶啤酒希停，小面很屌絲但很過(guò)癮，可以裹腹更可以解饞署隘。選擇多多俺枘堋！
但墨西哥的中國(guó)餐館定踱，幾乎砸了中國(guó)菜的招牌。做餐飲生意的恃鞋，幾乎都是廣東人崖媚，少許福建人，以至于蕊小妹在旅行中看到中國(guó)人恤浪，只要對(duì)方說(shuō)在墨西哥N年了畅哑，她的第一反應(yīng)就是：此人是廣東人，餐館老板水由，差點(diǎn)脫口就問(wèn)：你們館子在哪兒荠呐？
這些寄居他鄉(xiāng)的中國(guó)人，說(shuō)著家鄉(xiāng)話砂客，自己的孩子要么遠(yuǎn)離父母由中國(guó)的祖父母撫養(yǎng)泥张，要么也生活在墨西哥，但基本不會(huì)普通話鞠值。認(rèn)識(shí)了Xalapa的一家中國(guó)餐館媚创，老板對(duì)我們熱情相助關(guān)懷備至，我們?nèi)チ税壮园缀炔徽f(shuō)彤恶，走時(shí)還硬塞些不容易買到的中國(guó)蔬菜和調(diào)料钞钙，不僅僅是同在異鄉(xiāng)為異客的老鄉(xiāng)情誼，也是希望他們的兒子跟我們學(xué)說(shuō)普通話声离，更希望在我?guī)У牧魧W(xué)生中選個(gè)中國(guó)兒媳婦芒炼。
中國(guó)餐館都是自助餐，也兼做盒飯术徊。食物不辣不麻本刽，菜品一成不變，，一般五六十peso一位盅安，價(jià)位再貴一點(diǎn)的就加點(diǎn)炸螃蟹烤魚等所謂海鮮唤锉。甜品也是甜死人的節(jié)奏，水果里灑了辣椒粉和檸檬汁别瞭。這是給墨西哥人吃的中國(guó)菜窿祥，很受墨西哥人喜歡。
墨西哥人往往一天一餐蝙寨，早晨懶覺起來(lái)晒衩，九點(diǎn)過(guò)了，吃兩個(gè)Taco對(duì)付對(duì)付墙歪，下午三到五點(diǎn)是正餐听系，一吃兩個(gè)小時(shí)，晚上八九點(diǎn)吃點(diǎn)糕點(diǎn)咖啡虹菲。所以下午三點(diǎn)左右靠胜，中國(guó)餐館就坐滿了墨西哥人，你要看到中國(guó)人毕源，那才算稀奇浪漠。
不知道這些來(lái)中國(guó)餐館就餐的墨西哥人，到重慶后會(huì)不會(huì)對(duì)中國(guó)菜有種中國(guó)人到英國(guó)感嘆"Do they speak English霎褐？"一樣的三觀顛倒的疑惑址愿？
我也曾問(wèn)過(guò)交換到我們學(xué)校的墨西哥老師，有沒有想念墨西哥菜冻璃，有沒有想念Taco响谓？他們說(shuō)：沒有，重慶菜太好吃了省艳！
他們不想念家鄉(xiāng)菜娘纷，我想念。
眼看朋友們給灌的那肚子家鄉(xiāng)菜一點(diǎn)一點(diǎn)被墨西哥菜排擠跋炕，所剩無(wú)幾了失驶，蕊小妹最先提出抗議，再也不愿出門吃飯了枣购，于是我忙完西文學(xué)習(xí)和中文授課嬉探，就成了圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)圈的黃臉婆了！
從國(guó)內(nèi)過(guò)來(lái)的時(shí)候棉圈，箱子里裝了兩頂蚊帳涩堤，因?yàn)橹暗睦蠋熞辉購(gòu)?qiáng)調(diào)，墨西哥的蚊子防不勝防分瘾，咬你一口幾個(gè)月都在癢胎围，所以把一口箱子占去很大的面積和體積，就沒有空間裝下中國(guó)菜的調(diào)料。只帶了一包嫩肉粉白魂，炒肉絲用汽纤。
墨西哥是吃西餐的，因此商店里是各種醬汁調(diào)料salsa和香料福荸。而重慶的江湖菜全靠豆瓣蕴坪，辣椒和花椒，外加八角三奈敬锐。這里唯獨(dú)不缺的就是辣椒背传，其它的食材就難覓蹤影了。
墨西哥人吃什么都要加上辣椒台夺。比如蘋果径玖，外面裹上厚厚一層加入檸檬汁的辣椒粉，名為mansana con chile颤介，是他們最喜愛的小吃梳星。每逢活動(dòng)，小販們舉著插滿這樣的裹滿紅色辣椒粉的蘋果和鮮艷色彩的棉花糖的棒子穿梭在人群里滚朵，整條街都被帶動(dòng)的熱烈起來(lái)冤灾，很有特色。要是買個(gè)水果杯始绍，老板自然而然地不由分說(shuō)撲哧撲哧灑上一堆辣椒粉瞳购，看得人心驚膽戰(zhàn)话侄。蕊小妹說(shuō)她的墨西哥同學(xué)課間時(shí)亏推，將加入檸檬和鹽處理后的辣椒粉倒在手心里舔著當(dāng)小吃吃著玩兒！
因此市場(chǎng)里各類辣椒出售年堆，供我細(xì)細(xì)挑選吞杭。不辣的青椒，炒肉絲增加維生素变丧，辣一點(diǎn)的尖椒芽狗，炒牛柳味道勁爆。干辣椒切成段痒蓬，讓炒出的時(shí)蔬重慶味十足童擎，辣椒顆加入熱油酥一下，油辣子大功告成攻晒。
墨西哥辣椒出名的辣顾复，但在土生土長(zhǎng)的川妹子我看來(lái)，也是小case鲁捏。除去一種漂亮的黃辣椒芯砸，像一顆無(wú)花果大小，只需四分之一個(gè)，就可以讓一道菜吃得人呵哧呵哧地找水喝假丧。我用它來(lái)做辣子雞丁双揪，成為我們中國(guó)人聚餐時(shí)最受歡迎的頭牌招牌菜。
super che超市里有個(gè)食品進(jìn)口區(qū)包帚，我找到了老抽渔期，從此菜品有了顏色，李錦記的辣椒醬婴噩，可以勉強(qiáng)代替豆瓣擎场，法國(guó)的酸黃瓜，權(quán)作泡菜几莽。就這樣迅办，我的櫥柜里，也就瓶瓶罐罐地滿了起來(lái)章蚣。
后來(lái)到墨西哥城游玩站欺，偶遇韓國(guó)超市，大買特買幾瓶辣醬纤垂，木耳矾策，棗子，還有面條峭沦，再后來(lái)又千辛萬(wàn)苦地找到中國(guó)城贾虽，看到了久違的重慶火鍋底料，豆豉魚罐頭吼鱼，粉絲蓬豁，蕊小妹還買到了大白兔奶糖。欣喜若狂地扛回家菇肃，這下子就更沒有理由帶心不甘情不愿的蕊小妹去吃單調(diào)而熱量超高的墨西哥菜了地粪。
一日為人母，終身室內(nèi)囚琐谤。蕊小妹想吃包子了蟆技，我這個(gè)母親就開始抓頭發(fā)，在室友傾情相助下斗忌，終于抓得腦洞大開：到面包房討來(lái)酵母粉质礼，超市買來(lái)面粉，進(jìn)口區(qū)尋得黑芝麻织阳，藥房購(gòu)得紗布眶蕉，再添置一臺(tái)打磨機(jī)，終于用黃油做成黑芝麻餡兒包子陈哑！然后送給墨西哥鄰居妻坝，朋友伸眶，蕊小妹老師和同學(xué)，甚至出租車司機(jī)刽宪，大搞包子外交厘贼。墨西哥人甚是喜歡。
除了調(diào)料的鑼齊鼓不齊外圣拄，讓我感慨巧婦難為無(wú)米炊的還有中國(guó)炊具的匱乏嘴秸。做包子最難的就是蒸這道工序，因?yàn)闆]有蒸籠庇谆。我只好把紗布放在一個(gè)鍋墊上岳掐，當(dāng)作蒸格，一次只能蒸三四個(gè)包子饭耳，所以一場(chǎng)包子做下來(lái)串述，要花去兩三個(gè)小時(shí)。這兒的炒鍋都沒有鍋蓋寞肖，燒牛腩燒肉纲酗，我只好用另一個(gè)平底鍋翻轉(zhuǎn)而來(lái)當(dāng)作鍋蓋。做餃子沒有搟面杖新蟆，空啤酒瓶便閃亮登場(chǎng)觅赊。
身為重慶人，有時(shí)候是件悲哀的事情琼稻，被沸騰的紅火的江湖菜哄的幾乎對(duì)所有的酸甜苦辣麻及其敏感的胃吮螺，對(duì)進(jìn)口的食物變的格外挑剔。于是帕翻，在這吃西餐的異國(guó)他鄉(xiāng)鸠补，經(jīng)過(guò)多番努力，我們也可以吃到家鄉(xiāng)的味道熊咽，以慰籍心不想家胃卻思鄉(xiāng)的胃了莫鸭！
假期到美國(guó)旅行闹丐，進(jìn)入一家華人超市横殴，眼界大開：物質(zhì)豐富，應(yīng)有盡有卿拴。我們買了一大堆衫仑，藕粉，芝麻糊堕花，榨菜文狱，鹵粉，花椒缘挽，掐指一算瞄崇，能夠再熬半年了呻粹。
我對(duì)著一箱子食品哭笑不得：我居然在美國(guó)買中國(guó)食品到墨西哥！這世界究竟是變大了還是變小了苏研？
不管世界怎么變化等浊，我還是那個(gè)小我，以食為天摹蘑，而這一年墨西哥為食的掙扎和折騰筹燕，注定將成為我老得動(dòng)也動(dòng)不了躺在搖椅上慢慢搖時(shí)，昏花老眼中浮現(xiàn)出的那幅最浪漫最清晰的圖畫衅鹿。
