7.生菜
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素住册、抗氧化物婶博、維生素B1、B6荧飞、維生素E、維生素C名党，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂叹阔、磷、鈣及少量的鐵传睹、銅耳幢、鋅。
常吃生菜可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收欧啤，改善腸胃的血液循環(huán)睛藻。研究表明生菜的含水量高達(dá)95%以上，每100克僅15千卡的熱量邢隧。在減肥過(guò)程中可以適當(dāng)多吃點(diǎn)生菜店印，營(yíng)養(yǎng)素種類比較全面的生菜可以避免減肥過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
6.芹菜
旱芹含有豐富的維生素A倒慧、維生素B1按摘、維生素B2、維生素C和維生素P纫谅，鈣炫贤，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多付秕，此外還有蛋白質(zhì)兰珍、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷询吴、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油掠河，具有降血壓励幼、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用口柳；對(duì)神經(jīng)衰弱苹粟、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)跃闹、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用嵌削；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲望艺。特別是老年人苛秕，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少找默、飲水量不足而易患大便干燥艇劫，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
5.胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美惩激、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜店煞，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類风钻、脂肪顷蟀、揮發(fā)油、胡蘿卜素骡技、維生素A鸣个、維生素B1、維生素B2布朦、花青素囤萤、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分是趴。胡蘿卜素中含的槲皮素涛舍、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂右遭，促進(jìn)腎上腺素的合成做盅，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽窘哈，有助于防止血管硬化吹榴，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜滚婉，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜图筹，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群远剩，心臟病例幾乎減少50%扣溺。
4.苦瓜
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素瓜晤∽队啵苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素痢掠。如果用清炒的方法驱犹，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高足画，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂雄驹，不能起到清涼敗火的作用。
3.西紅柿
番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富淹辞，具特殊風(fēng)味医舆。可以生食象缀、煮食蔬将、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏攻冷。番茄含的“番茄素”娃胆，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸等曼、檸檬酸和糖類，有助消化的功能凿蒜。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄禁谦，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
2.黃瓜
黃瓜味甘废封，甜州泊、性涼、苦漂洋、無(wú)毒遥皂，入脾、胃刽漂、大腸演训；具有除熱，利水利尿贝咙，清熱解毒的功效样悟；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼窟她，火燙傷陈症。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富震糖，應(yīng)當(dāng)保留生吃录肯。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食吊说。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根论咏，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失疏叨。另外潘靖，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置蚤蔓，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失卦溢。
1.冬瓜
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸秀又、硫胺素单寂、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1吐辙，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富宣决；礦質(zhì)元素有鉀、鈉昏苏、鈣尊沸、鐵、鋅贤惯、銅洼专、磷、硒等8種孵构，其中含鉀量顯著高于含鈉量屁商，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病颈墅、高血壓蜡镶、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能恤筛；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸官还，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸叹俏；冬瓜不含脂肪妻枕，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明屡谐，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物述么。
