2023年的春節(jié)腳步越來(lái)越近了喉恋，新年最開(kāi)心的事情，莫過(guò)于家人團(tuán)聚在一起母廷，熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯了轻黑。
今天就給大家分享幾道家宴硬菜，寓意吉祥琴昆，也是年夜飯上的壓軸菜氓鄙，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)試試哦。
一业舍、紅燒肘子
1抖拦、準(zhǔn)備一個(gè)豬前肘，放到火上燒掉豬毛舷暮。刷洗干凈态罪。冷水下鍋。加入蔥下面、姜和高度白酒去腥复颈。開(kāi)大火，快速燒開(kāi)沥割。開(kāi)鍋以后撇掉浮沫耗啦。焯水幾分鐘以后把肘子撈出。用水沖洗一下驯遇，控干表面的水分芹彬。
2、準(zhǔn)備適量蜂蜜叉庐，加入開(kāi)水?dāng)嚢杌_(kāi)舒帮。涂抹在肘子表面嬉荆，鍋里油溫?zé)剿奈宄蔁嵬荆氯胫庾永晖保ㄖ令伾儣椉t色后攻人，翻過(guò)來(lái)炸另一面沐批，顏色一致后撈出岂昭。
3铛铁、鍋留底油铃将，加入冰糖炒糖色兴溜。顏色變棗紅色后加入開(kāi)水侦厚。再加入清水燒開(kāi)耻陕，熬一分鐘。把肘子放高壓鍋里刨沦。把熬好的糖色水倒進(jìn)去诗宣。加入蔥、姜想诅、花椒召庞、大料、香葉来破、桂皮篮灼、干辣椒。加入鹽調(diào)味徘禁，味道可以適當(dāng)重一點(diǎn)诅诱。加入生抽、醬油送朱。一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色逢艘。加入幾粒冰糖，增加回味骤菠。適量高度白酒它改，去腥增香。半塊豆腐乳商乎，加水?dāng)嚢杌_(kāi)央拖。大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火壓一個(gè)小時(shí)鹉戚。
4鲜戒、青紅辣椒切成馬蹄狀，大蒜拍散剁成蒜末抹凳。把肘子好了撈出放盤(pán)里遏餐。鍋里加入肘子原湯，加入雞精赢底，陳醋失都，水淀粉勾芡，蒜末和干辣椒幸冻，辣椒油粹庞，把打好的汁澆到肘子上，一道紅燒肘子就完成了洽损。
二庞溜、糖醋里脊肉
1、先將里脊肉片成厚片碑定，片好后用刀背敲幾下流码，更加容易入味又官。再切成小塊，加入姜片漫试，小蔥赏胚，鹽和胡椒粉，料酒抓勻商虐。把姜蔥洗一下，擠出姜蔥汁崖疤，抓拌均勻以后腌制十分鐘秘车。
2、切點(diǎn)蒜末劫哼，姜末叮趴，蔥白。100克生粉权烧，再打入一個(gè)雞蛋眯亦，加一點(diǎn)點(diǎn)的水拌勻，調(diào)成線型的糊狀就可以了般码。再加入腌制好的里脊肉片一起抓勻妻率。
3、調(diào)糖醋汁板祝，碗中加一大勺白糖宫静，再加入米醋，沒(méi)過(guò)白糖券时，加入三小勺的番茄醬孤里，最后加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽拌勻。
4橘洞、油溫?zé)轿鍖訜嵩傧氯肴獍仆啵扔眯』鹇ǎ瑢⑷庹ㄊ煺ㄍ刚ㄔ妗瞥鲩_(kāi)大火將油溫升高虏等，復(fù)炸30秒，撈出備用适肠。重新起鍋博其，加入一勺半的水。把調(diào)好的糖醋汁接進(jìn)來(lái)迂猴，大火煮開(kāi)慕淡，加點(diǎn)水淀粉溝芡，加入豬肉沸毁，大火快速拌勻峰髓，就可以關(guān)火出鍋了傻寂。最后撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴一下。
三携兵、白切雞
1疾掰、準(zhǔn)備三黃雞一只處理干凈，然后把雞放進(jìn)鍋中燙個(gè)兩三分鐘徐紧，三進(jìn)三出把皮燙緊實(shí)静檬，再加入姜蔥鹽，黃桅子顏色會(huì)更加好看煮上幾分鐘并级，再放入雞轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘拂檩。
2、煮好以后用筷子一擦嘲碧，沒(méi)有血水就已經(jīng)熟透了稻励，撈出來(lái)過(guò)冰水讓它泡上一會(huì)，這樣吃起來(lái)更加鮮嫩愈涩。
3望抽、準(zhǔn)備蘸料：蔥切成末，生姜拍成末履婉，放在碗中澆上熱的花生油煤篙，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加一點(diǎn)芝麻油吃起來(lái)更香毁腿。
4舰蟆、雞浸泡了大概有八分鐘撈出來(lái)，先把水分瀝干再切塊狸棍，對(duì)半切開(kāi)再斬成小塊身害，放上蘸料就可以開(kāi)吃啦。
四草戈、糖醋鯉魚(yú)
1塌鸯、清洗干凈的鯉魚(yú)，魚(yú)肉上面再劃上兩刀唐片，魚(yú)肉更易入味成熟丙猬，魚(yú)尾處交叉著打上花刀。在魚(yú)身上撒上一些食鹽费韭，蔥姜茧球，料酒或者蔥姜水。給魚(yú)做個(gè)全身按摩均勻后腌上15分鐘星持。
2抢埋、調(diào)個(gè)糊，碗中加入一勺面粉、兩勺淀粉揪垄，再加入一些清水穷吮，調(diào)成糊狀，抓起來(lái)順滑絲狀就可以了饥努。再加入一些食用油捡鱼，拌勻放在一旁備用。
3酷愧、調(diào)糖醋汁驾诈，加入一勺番茄醬，一勺白糖溶浴，一勺米醋乍迄。少許的食鹽，再加入一勺清水戳葵，攪拌均勻就可以了。
4汉匙、腌好的魚(yú)撿去蔥姜拱烁，撒上一些面粉，將魚(yú)放入調(diào)好的糊中噩翠，將魚(yú)里里外外都掛上糊戏自，油溫?zé)亮蔁幔嗥痿~(yú)伤锚，先將魚(yú)頭下入鍋中擅笔，然后用熱油澆在魚(yú)身上，將表面的糊炸至定形屯援，放入鍋中將魚(yú)炸至金黃酥脆即可取出控油猛们，擺入盤(pán)中。
5狞洋、另起一鍋弯淘，倒入少許的油，加入調(diào)好的湯汁燒開(kāi)后吉懊，加入水淀粉庐橙，再加入一些炸魚(yú)的熱油，將湯汁熬至粘稠明亮借嗽，然后將熬好的糖醋汁澆在魚(yú)上面就可以了态鳖，酸甜可口的糖醋鯉魚(yú)就做好了。
五恶导、蒜蓉鮑魚(yú)
1浆竭、先把鮑魚(yú)刷洗干凈，把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)，去除內(nèi)臟兆蕉，再用清水多沖洗幾遍羽戒。然后將鮑魚(yú)打上花刀，將打好花刀的鮑魚(yú)肉塞到殼里面虎韵，然后擺在盤(pán)中易稠。
2、小米辣切碎一點(diǎn)包蓝，切點(diǎn)姜末驶社、蒜末、蔥白测萎、把蔥白裝在辣椒里面亡电，然后淋上熱油，激發(fā)出香味硅瞧，再放入一勺生抽份乒，蒸魚(yú)豉油，食鹽腕唧，白糖提鮮或辖，蠔油，用勺子攪拌均勻枣接，然后把調(diào)好的蒜蓉汁淋在鮑魚(yú)上颂暇。
3、鍋內(nèi)把水提前燒開(kāi)但惶，然后把鮑魚(yú)放在鍋里耳鸯，上汽蒸四分鐘，出鍋以后在每個(gè)鮑魚(yú)上都撒上小蔥膀曾，再淋上熱油县爬，激發(fā)出香味。蒜蓉鮑魚(yú)就做好了添谊。
