CHARCUTERIE BOARD
在國外生活工作了6年，回想這六年稀并，別的本事沒漲多少鞭缭，對美食的認知與喜愛卻在與日俱增。
冷食與小食是我們所謂經(jīng)常接觸的前菜的一部分蝎抽。發(fā)現(xiàn)在西方的社會中政钟，這些已經(jīng)成為party中的新寵。墨西哥的tapas樟结，冷食中常見的finger food，再抓上一兩瓶pale ale啤酒或是pinot noir在手精算，盡情的享受這個party吧瓢宦。
在眾多party或餐前小食中，我是及其迷戀意大利肉盤（Charcuterie Board）灰羽。顧名思義驮履，在這個冷食中，肉是主角廉嚼，但其實就是一個結(jié)合熏肉玫镐、起司、堅果干果以及各式水果的一個大雜燴怠噪】炙疲可謂是一盤在手，晚餐全有傍念。
廢話少說矫夷，下面來簡單說說怎么可以在家制作完美的意大利冷肉盤：
1. 首先你需要一個盤托，推薦木制或大理石材質(zhì)的（照相效果突出）憋槐，形狀沒有特殊要求双藕，根據(jù)人數(shù)選擇不一樣的尺寸。最常見的是28－inches的阳仔。
2. 兩到三種不同種類的cheese忧陪，常推薦的有：Sharp Cheddar Cheese, Soft Cheese（推薦Brie或是Camembert）, blue cheese藍紋奶酪。當(dāng)然根據(jù)自己的口味隨便選擇也沒所謂近范。
3. 重頭戲肯定是肉的部分嘶摊。推薦準(zhǔn)備切好片的黑胡椒意大利風(fēng)干香腸（black pepper dry cured sausage），口味偏咸顺又，比較硬更卒，喜歡吃牛肉干的朋友會很喜歡；意大利辣味salami（薄切）稚照，豬肉做成的熟成肉蹂空，比較常見俯萌，不愿意吃辣味的朋友可以選擇mild的；意式Mortadella豬肉腸切片上枕，本人最愛的一款咐熙，入口綿軟，有加olive的辨萍，也有原味的棋恼，成肉粉色，擺在盤中可以中和其他肉類的深色锈玉；最有名的意識風(fēng)干牛肉Prosciutto（有很多品種爪飘，可以根據(jù)預(yù)算購買），基本三到四種類的香腸就差不多了拉背∈ζ椋口味偏重，應(yīng)該就是國內(nèi)所說的金華火腿椅棺，最好配cheese犁罩，cracker和紅酒一起飲用。味道會出乎意料两疚。?
4. 充足的Cracker小薄餅干或者厚切法棍Baguette Bread床估。面包與餅干在這里起到中和味道的作用，上面提到的所有肉類诱渤，應(yīng)為都是后期風(fēng)干加入了很多鹽丐巫，所以口味整體偏咸。面包或者餅干加上cheese后再與肉一起入口源哩，在味道上讓人們更能接受鞋吉。
5. 佐食醬料。2種蘸料就夠了励烦，還是看個人口味谓着。傳統(tǒng)的搭配，可以選擇蒜醬與牛油果醬坛掠。放在小碗里赊锚。這里重點推薦肝醬pate，pate通常是用家禽的肝臟（有的時候是肉）做成的醬屉栓。有duck liver pate鴨肝醬或是chicken liver pate等等舷蒲。涂抹在面包或是餅干上，再放上cheese或者熏肉友多，終于明白了它為啥能是凱撒大帝的最愛…
6. 最后準(zhǔn)備兩到三種水果以及干果牲平。強烈推薦葡萄（建議提子和奶葡萄），草莓域滥，藍莓纵柿。干果類選擇一些杏干蜈抓，無花果即可。
7. 最后的裝盤是重頭大戲昂儒，但我認為完全就是隨意發(fā)揮沟使。先將三塊cheese以順時針12點，3點和9點的位置擺放在托盤中渊跋，剩下的用肉腊嗡、蘸料、水果以及餅干填充空位即可拾酝。隨意發(fā)揮燕少，天馬行空。
總之蒿囤，聚會party開心最重要棺亭。下面是我些天招待朋友制作的家庭簡易版冷盤，以及網(wǎng)絡(luò)上的大神制作的蟋软，僅供參考：
