我是幾米陽(yáng)光莫田秀，這是我參加美中育人第二期訓(xùn)練營(yíng)挑戰(zhàn)賽的的第10篇文章辜腺。
田螺休建。味道鮮美具有高蛋白低脂肪的天然動(dòng)物，寒性食品评疗。田螺對(duì)水質(zhì)要求較高测砂，產(chǎn)量少。它喜歡生活在冬暖夏涼百匆，水下泥巴松軟砌些，食物豐富的稻田、魚塘加匈、水溝以及緩流的河流岸邊等地方存璃。白天喜歡躲在泥巴里面，待夜間出來(lái)活動(dòng)與尋找食物雕拼。
對(duì)于生在農(nóng)村的我纵东，田螺對(duì)于我們家來(lái)說(shuō)實(shí)在是再熟悉不過(guò)了。我們家在桂林陽(yáng)朔一個(gè)小村莊里啥寇，四面環(huán)山偎球，門口就有一條小河。在沒(méi)有錢買豬肉的年代辑甜，從小到大不知道吃了多少衰絮。前幾天寫文章，寫到家的味道磷醋，勾起了我的鄉(xiāng)味猫牡。
心心念念的：田螺釀。于是24號(hào)就去市場(chǎng)買了大大個(gè)的田螺回家子檀，清水泡了兩天镊掖，中間不斷換水乃戈，等泥巴吐得干凈了，今天就把它撩了亩进。來(lái)吧症虑，我們一起來(lái)做吧！
材料需求：
1归薛、田螺750克
2谍憔、豬肉末：500克
3、紫蘇100克主籍，喜歡可以多加
4习贫、蔥少許，蒜米千元、黃姜多一些苫昌，八角桂皮香葉花椒等香料備一些
5、料酒幸海、生抽祟身、蠔油、鹽物独、生粉適量
6袜硫、雞蛋一個(gè)
第一步：把泡好的螺表皮青苔泥土，用刷子刷個(gè)360度給它洗干凈挡篓。
第二步：去掉殼尾官研。鍋中放入水秽澳、料酒、姜片戏羽、鹽肝集，沸水后將螺放入鍋中燙熟，便于撩出螺肉蛛壳。
第三步：螺殼清水洗干凈杏瞻，再鍋中再次加入清水、料酒衙荐、姜捞挥、鹽，煮8到10分鐘去腥忧吟，撈出晾干水砌函。
螺肉挑出來(lái)后，去掉腸尾，只要前半部分的全瘦螺肉讹俊，加入料酒垦沉、生粉、鹽抓搓洗凈仍劈，重復(fù)2～3次厕倍，洗凈后剁成肉末。紫蘇香蔥切成末贩疙。
第四步：混合兩種肉末讹弯，打入雞蛋一個(gè)，加入生粉適量这溅、紫蘇末组民、香蔥末，再依次加入適量的鹽悲靴、蠔油臭胜、生抽、料酒癞尚。順時(shí)針攪拌均勻起膠后就可以了庇楞。
第五步：將肉餡釀進(jìn)螺殼中否纬。釀的過(guò)程中需要注意，不要釀得太緊太脹蛋褥，只釀8分脹就可以了临燃，留有一部分空間給它膨脹，吸收湯汁烙心，這樣更入味膜廊，口感更好。
第六步：加入油適量淫茵，油溫8分時(shí)小火煎八角等大料爪瓜，出味后撈出。再加入蒜末匙瘪、姜末爆至金黃铆铆，再加入螺獅釀中火輕輕翻炒至肉色變白。
再加入生抽丹喻、料酒薄货，放水（有啤酒就更好了，加入250ml后碍论，可以考慮不用放多水）與螺獅釀齊平谅猾，蓋蓋悶20分鐘，中途適當(dāng)翻動(dòng)。
第七步：開(kāi)蓋大火開(kāi)始收汁税娜，加入蠔油坐搔、紫蘇。鍋底留有一部分湯汁敬矩，香噴噴的螺螄釀概行，灑上蔥花末，就可以出鍋了谤绳。
總結(jié)：自己全程動(dòng)手做，耗時(shí)兩小時(shí)缩筛，但是處理得很干凈消略。考慮到孩子會(huì)想吃瞎抛，就沒(méi)有放辣椒艺演，喜歡吃辣椒的朋友就適量添加。
小貼士：
螺肉含有豐富的維生素A桐臊、蛋白質(zhì)胎撤、鐵和鈣，對(duì)目赤断凶、黃疸伤提、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用认烁，食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效肿男。
購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大却嗡，體型圓舶沛，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮窗价，螺殼呈淡青色如庭，無(wú)肉、汁溢出撼港，單個(gè)凈重較大坪它。挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下帝牡，有彈性的是活螺哟楷，反之則是死螺。
因螺性大寒否灾，女子行經(jīng)期間風(fēng)寒感冒期間忌食螺肉不宜與中藥卖擅、蛤蚧、西藥、土霉素同服不宜與牛肉惩阶、羊肉挎狸、蠶豆、蛤面断楷、玉米锨匆、冬瓜、香瓜冬筒、木耳及糖類同食恐锣。婦人產(chǎn)后忌食，素有脾胃虛寒者忌食舞痰。孕婦和孩子抵抗力差土榴，也盡量少吃。
這道菜响牛，是我整個(gè)童年印象最深的玷禽。在那個(gè)沒(méi)有錢的年代，能吃上一頓呀打，這道菜無(wú)疑就是人間美味矢赁。今天自己做，蔡先生一吃贬丛，就對(duì)峯哥說(shuō)有外公家的味道波撩银。
感恩父母的養(yǎng)育，感恩父母的給予豺憔。想吃的朋友們额获，不妨跟著做一做。
好了焕阿，不多說(shuō)了，趕緊嗦兩個(gè)首启，解解饞了暮屡。
田螺釀雖好吃，可不要貪吃哦毅桃。
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