說(shuō)起皮蛋應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)陌生，但不是每個(gè)人都有一個(gè)那樣的故事讓人回味。
我對(duì)皮蛋的感情源于曾經(jīng)的那些經(jīng)歷姻成，源于那個(gè)時(shí)代的記憶也祠。那經(jīng)歷里有我趟過(guò)歲月后留下的印記昙楚，也有生活的五味雜陳。所以诈嘿，你不經(jīng)歷那樣的生活堪旧，你永遠(yuǎn)不會(huì)讀懂生活掩含的真諦削葱。
在我的記憶里，在我懂事的時(shí)候淳梦，皮蛋絕對(duì)算得上是奢侈品析砸。只有在特別的日子里才能吃到。
最常見皮蛋的日子就是過(guò)端午節(jié)爆袍。記得那時(shí)的端午節(jié)首繁，新女婿是要到女方家里送節(jié)禮的。而那時(shí)的節(jié)禮就是陨囊，皮蛋弦疮，咸蛋，包子蜘醋，粽子胁塞，麻發(fā)，懶粑堂湖，大餅等闲先。將這些東西裝在籮筐里，上門蓋上紅紙无蜂，以示喜慶伺糠。那一天，女方家里特別熱鬧斥季，會(huì)邀請(qǐng)親戚朋友都到家里來(lái)“評(píng)審”训桶。這樣的好處有兩點(diǎn)，一是一起“參考參考”男方的家境和“新女婿”的人品酣倾，二是為今后方便認(rèn)親舵揭。過(guò)禮節(jié)，也叫“參節(jié)”躁锡。如果不出大的意外午绳，基本上到年底前就可以談婚論嫁了。
除了端午節(jié)外映之，就是平常有親戚來(lái)串門時(shí)可以看到皮蛋的身影拦焚。當(dāng)然那都是小時(shí)候的事情。因?yàn)槠さ胺奖銛y帶杠输，且有看相赎败。買上十多個(gè)皮蛋裝在網(wǎng)兜里，有些份量蠢甲，好進(jìn)門僵刮。再者，皮蛋老少皆宜，還可以做菜搞糕，這樣方便省事勇吊。
也許是皮蛋本身的味道就好，也許是那個(gè)年代確實(shí)沒(méi)有什么吃寞宫，覺(jué)得吃什么都香甜萧福，反正我是特別喜歡那個(gè)時(shí)代的皮蛋的味道拉鹃。不像現(xiàn)在的皮蛋人辈赋，根本吃不出原來(lái)的味道了。
我下學(xué)后就走進(jìn)了社會(huì)膏燕，就為了生活在四處奔波钥屈。而販賣皮蛋就是其中的經(jīng)歷之一。
那時(shí)候坝辫，鄉(xiāng)下做皮蛋的師傅不多篷就，尤其是將皮蛋做得贊不絕口的就更沒(méi)幾人了。皮蛋的腌制需要一個(gè)特別的過(guò)程近忙，也就是一個(gè)工藝流程竭业。至于具體怎樣去操作，我也不會(huì)及舍。
僧多粥少未辆，好皮蛋一出來(lái)就被一搶而空，這可苦了像我一樣做生意的人锯玛。沒(méi)有貨源咐柜，拿什么掙錢呢？為了搶貨攘残，只能預(yù)付押金拙友，這樣倒樂(lè)壞了做皮蛋的師傅。
我那時(shí)進(jìn)的皮蛋主要是“松花皮蛋”歼郭，是在當(dāng)時(shí)還比較興旺的橫山嶺的一家做皮蛋的師傅家里訂購(gòu)的遗契。松花皮蛋就是外面裹了一層谷殼，剝開后可以看到許多漂亮的小松花病曾，所以這樣的皮蛋就取名為“松花皮蛋”牍蜂。這樣的皮蛋不僅好看，而且好吃得不得了知态。
記得那時(shí)皮蛋的利潤(rùn)特別低捷兰，好皮蛋賣五毛，即便過(guò)節(jié)也最多賣過(guò)五毛五负敏。進(jìn)價(jià)一般是四毛到四毛二或三贡茅，緊俏的時(shí)候還漲到過(guò)四毛五。
皮蛋的利潤(rùn)雖然不高，但非常搶手顶考，特別是我從鄉(xiāng)下販來(lái)的皮蛋赁还，一到貨就被一搶而空。究其原因驹沿，主要是皮蛋的味道好艘策，再加上我老婆也是個(gè)做生意的好手，一張嘴巴比蜜還甜渊季。
好皮蛋自己舍不得吃朋蔫，都留著賺錢。偶爾也會(huì)有破損的却汉，老婆也舍不得吃驯妄，就便宜賣了，至少不會(huì)虧本合砂。有時(shí)候想吃皮蛋了青扔，又怕老婆說(shuō)，就偷偷地藏兩個(gè)破損了的翩伪，躲到別的地方慢慢品嘗微猖。感覺(jué)那皮蛋的味道真的很地道。
后來(lái)做“松花皮蛋”的師傅因?yàn)橛惺聸](méi)有做了缘屹，我就將目光轉(zhuǎn)移到“石灰皮蛋”上來(lái)凛剥。石灰皮蛋，因?yàn)橹饕煞质鞘依锏膲A起作用囊颅。如果控制不好当悔，皮蛋就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。要么堿多了踢代，生硬夾口盲憎，影響口感。要么堿少了皮蛋沒(méi)有成形胳挎，只能煮熟饼疙，那樣的味道更差。因?yàn)槭移さ半y控制慕爬，且沒(méi)有松花皮蛋好賣窑眯，進(jìn)過(guò)兩次貨以后就沒(méi)再賣了。
現(xiàn)在医窿，吃皮蛋已不再是什么奢侈的事情了磅甩，想吃的時(shí)候隨便到哪都能買到。只是姥卢，現(xiàn)在的皮蛋永遠(yuǎn)沒(méi)有那樣的味道了卷要。
也許我懷念的不只是原來(lái)的皮蛋的味道渣聚，更多的是那個(gè)伴我一路走來(lái)的那段艱辛而快樂(lè)的時(shí)光，還有那段歲月里隱藏的美好回憶僧叉。因?yàn)槟腔貞浝镉刑嗟墓适鲁溆四嵌稳松戎Γ屪约嚎梢詼厝岬貞浧鹑绺璧耐拢屪约河X(jué)得不那么孤寂瓶堕。
