出國幾年兵拢，煎炒烹炸練得像模像樣，烘焙卻一直不開竅逾礁。曾經(jīng)頭腦發(fā)熱置辦了一套烘焙工具说铃，照著網(wǎng)上的方子嘗試做了幾次簡單的點心，但都不太成功嘹履，漸漸也就心灰意冷了腻扇。攪拌器、廚房秤砾嫉、量勺量杯幼苛，統(tǒng)統(tǒng)都在柜里積灰。前陣子法語班上的一個同學(xué)給大家分享了他做巧克力曲奇餅干的獨家配方焕刮，于是其他同學(xué)都興致勃勃地回家試驗舶沿，還輪流把勞動成果帶到班上來給大家吃。我自知水平不太行配并，在家偷偷練了幾次括荡，結(jié)果每次做出來的曲奇味道都怪怪的，也說不上來是哪里不對溉旋。眼看著連班上完全不會做飯的退休老爺爺都做出好吃的曲奇來了畸冲，我深受刺激。正好看到網(wǎng)上有烘焙入門課的廣告观腊，趕緊報了名邑闲。
要去的這家并不是什么專業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校，主要是針對我這種心血來潮的門外漢梧油。課程大多是基礎(chǔ)內(nèi)容苫耸，除了烘焙之外，他們還教很多其他的儡陨，像怎么做牛肉褪子，怎么做雞蛋，怎么做面食迄委，諸如此類褐筛。也有主題類的課程类少，比如“母親節(jié)為媽媽做早餐”叙身，和“如何抓住男人的胃”，哈哈硫狞。更有意思的是他們還在廚房里承辦聚會信轿，周末沒事可以約三五好友晃痴，一起學(xué)品酒、做香腸财忽；要是有小孩慶祝生日倘核，也可以去做披薩餅、卷壽司即彪，一邊玩一邊吃紧唱。把下廚都能變成好玩的事，真是讓人感慨世界上怎么會有這么會做生意的人隶校。
我報的是三個小時的課漏益，內(nèi)容是學(xué)做簡單的餅干和蛋糕。上課前一天老師很細心地給大家發(fā)了準備材料深胳，有烘焙基礎(chǔ)知識绰疤、常見疑難問題解答，還有課上要用的配方舞终，方便大家打印出來記筆記轻庆。我為了不在大家面前丟人，還畢恭畢敬地預(yù)習(xí)了一下敛劝。
周六起個大早余爆，路上沒什么車，十五分鐘就開到了夸盟。店面在一個小廣場上龙屉，門臉頗不起眼。進門之后先發(fā)名簽满俗、系圍裙转捕、洗手。我其實以為會發(fā)那種很正式的廚師服和帽子唆垃，結(jié)果就只有圍裙而已五芝，有點失望≡颍“課堂”是一個改造過的大廚房枢步，六個操作臺兩兩相對，旁邊是洗手池和餐具柜渐尿，最里邊并排有四個烤箱醉途。一個助手模樣的亞洲小姑娘在一邊忙忙碌碌地，幫大家準備原料和工具砖茸。
我們的老師叫凱瑟琳隘擎，是一位胖胖的女士（不出所料），也是兩位店主之一凉夯。她說她們開這家店已經(jīng)七年了货葬，本來倆人都是要自己開餐廳的采幌，后來偶然發(fā)現(xiàn)教人做飯比給人做飯更有樂趣，才有了這個點子震桶。
正式開始上課休傍，首先是講解各種原材料的作用。原材料無非就是牛奶蹲姐、雞蛋之類冰箱里常見的東西磨取，有什么好講解的呢？其實烘焙是個非常嚴格的過程柴墩，對原料種類和用量都非常講究寝衫。我們中國人做菜下料大多是憑感覺，味道不夠放點鹽拐邪，快糊鍋了添點水慰毅，沒有姜就不放姜了，做出來反正也都是那個意思扎阶。我剛學(xué)做菜的時候?qū)Σ俗V里的“適量”汹胃、“少許”、“七分熱”很抓狂东臀，到底是多少是“適量”着饥？就不能說得明白點嗎？雖說自己嘗試幾次漸漸也就知道了惰赋，但難免還是會走一些彎路宰掉。相比之下，烘焙是一個需要精確控制的化學(xué)反應(yīng)赁濒，只有每一步都做到分毫不差轨奄，才能做出好吃的點心來。黃油只能放在室溫下慢慢融化拒炎，心急加熱會讓油水分離挪拟，無法再均勻地融合其他味道；小蘇打發(fā)酵迅速击你，但一經(jīng)冷藏就會徹底失效玉组；用攪拌器打發(fā)黃油要多打一會，目的是為了讓油脂包裹空氣丁侄，發(fā)酵之后讓蛋糕變得膨松惯雳，但加入面粉之后絕不能長時間攪拌，防止出現(xiàn)面筋影響口感……我忙不迭地記筆記鸿摇，感覺收獲巨大石景。
下面就是分組實際操作了。我們一共十二個人，三人一組鸵钝，每組分做不同口味的蛋糕和餅干。我們組分到的是檸檬蛋糕和花生黃油曲奇庐镐。跟我一組的小男生已經(jīng)在這兒上過好多次課了恩商，說以后想當廚師，要自己開店必逆。他問怠堪，你之前做過甜點嗎？我說名眉，做過粟矿，但都不太能吃。他說损拢，我也是陌粹。我想，這么沒天賦福压，也能當廚師嗎掏秩。不過這樣也好，大家都沒有壓力荆姆。因為時間有限蒙幻，原材料都事先由工作人員幫忙稱好了，一樣一樣地擺在小碗里胆筒，很像電視上的烹飪節(jié)目邮破。老師在各個操作臺之間巡視，隨時解答大家的問題仆救，偶爾還停下來親自示范抒和。做蛋糕比想象的容易很多，其實就是把原料按順序混合在一起彤蔽，按照說明小心地攪拌均勻构诚，把面糊倒在模具里，就可以進烤箱了铆惑。時間差不多到了就拿出來用手指戳兩下范嘱，檢查是不是烤好了，如果表面彈性不夠就再放回去烤一兩分鐘员魏。黃油曲奇也是差不多的過程丑蛤，只不過混合完了之后是比較干的面團。把冷藏后的面團用冰淇淋勺挖成小球放在烤盤上撕阎，加熱過程中面團會軟化攤開受裹，烤出來就是一個一個的曲奇餅干。我自己在家做的時候完全沒概念，擺烤盤的時候面團一個挨一個棉饶，結(jié)果出來的曲奇全粘在一起厦章，成了一張大餅。老師還教我們用鐵叉子在餅干表面壓井字花紋照藻，我一直以為花生曲奇上的花紋是用模具壓的袜啃，沒想到這么容易。
烤好的糕點擺了一桌幸缕，大家都不舍得馬上吃群发，樂顛顛地拍照紀念。四種蛋糕四樣餅干发乔，竟然都很好吃熟妓，沒有一個失敗的，可見專業(yè)的指導(dǎo)多么重要栏尚。
