大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體具帮,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東:“專注美食博肋,讓生活更有味》涮”今天為大家?guī)砹藥椎兰页C朗车淖龇ǚ朔玻@幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食掘猿。天天用普通的食材病游,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂稠通。
香辣口福蛙
原料:
牛蛙2只(約400克) 青筍片200克水發(fā)黑木耳50克干辣椒節(jié)20克干青花椒15克豆瓣醬衬衬、泡椒末、火鍋底料各10克蔥花改橘、鹽滋尉、料酒、胡椒粉飞主、味精狮惜、雞粉、辣鮮露碌识、鮮湯碾篡、色拉油各適量
制作:1.把牛蛙宰殺治凈,剁成小塊筏餐,加鹽开泽、味精和料酒拌勻后,腌10分鐘待用胖烛。另把青筍片和黑木耳投入沸水鍋汆一水眼姐,再撈入盤里墊底诅迷。2.鍋里放色拉油燒熱,下豆瓣醬先炒香众旗,再放入泡椒末罢杉、干青花椒和火鍋底料,待小火慢炒至油紅發(fā)亮?xí)r贡歧,摻鮮湯并下入蛙肉煮制滩租,其間加辣鮮露、雞粉利朵、味精和胡椒粉調(diào)味律想,等煮至蛙肉剛熟時,盛入墊有青筍片和黑木耳的盤里绍弟,倒入用熱油熗香的干辣椒節(jié)和干青花椒技即,最后撒蔥花便好。
松脆山藥炒藕片
主料
山藥:一個樟遣;蓮藕:半個而叼;胡蘿卜:一塊;梅花肉:50
輔料
醬油:兩匙豹悬;米醋:一匙葵陵;紅糖:一小匙;小蔥:一塊瞻佛;姜:一塊脱篙;植物油:適量;蠔油:一匙伤柄;十三香:適量绊困;雞精:適量
具體步驟
1.首先把山藥,蓮藕适刀,梅花肉蔥姜蒜等備齊考抄。
2.蓮藕先用去皮器,把皮去掉然后切成兩半在切成片然后用青水浸泡蔗彤,用青水浸泡是為了防止發(fā)黑。
3.山藥也用去皮器把皮去掉疯兼,切成薄片用青水加點醋把粘液去掉然遏。
4.胡蘿卜切花在切成薄一點的片。
5.小蔥切成蔥花吧彪,姜切成末待侵,喜歡吃蒜的可以放上一點。以上的工作都做好了以后就是炒了姨裸。
6.熱鍋潤一鍋秧倾,油溫7成熱時把肉片放入吃素的可以不放肉怨酝。蔥姜下鍋和肉一起炒香,醬油那先,料酒农猬,耗油,紅糖售淡,一起下鍋讓肉入味斤葱。
7.胡蘿卜片鮮下鍋翻炒段生時准谚,咸淡根據(jù)自己口味掌握弹惦。
8.山藥下鍋加點水,最好是老湯把三藥片燉一小會半熟時把蓮藕片下鍋大火翻炒湯汁塊沒時加點水淀粉讓湯汁包裹到菜上加點雞精出鍋欠拾。
9.這是炒好了的菜可好吃了脆脆的真好吃汤纸。
洋蔥爆肥牛
食材:肥牛衩茸、洋蔥、青椒贮泞、紅椒楞慈、高湯、蒸魚豉油隙畜、老抽抖部、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉议惰、紅薯淀粉慎颗;
做法
1、洋蔥切塊言询、青椒切塊俯萎、紅椒切塊;高湯半碗运杭,加蒸魚豉油三勺夫啊、老抽半勺、蠔油半勺辆憔,現(xiàn)磨胡椒粉適量撇眯,紅薯淀粉少量,攪勻備用虱咧;
2熊榛、煮鍋坐水,水開后放入肥牛腕巡;用筷子撥散玄坦,關(guān)火;攪動至肥牛基本變色撈出煎楣;炒鍋坐油豺总;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味后加青紅椒塊同炒择懂;
3喻喳、洋蔥半透明時放入肥牛;翻炒均勻后加入調(diào)味汁休蟹,炒勻即可沸枯;
蒜苗辣醬炒香干
食材:蒜苗、香干赂弓、蒜绑榴、辣椒、黃豆醬盈魁、生抽翔怎、辣椒醬、白糖
做法
1杨耙、香干切條赤套,蒜苗切段,蒜切片珊膜,辣椒切碎容握。
2、鍋中加適量油加熱车柠,倒入香干剔氏; 調(diào)成小火煎至香干白色部分出現(xiàn)金黃小氣泡,盛出備用竹祷。
3谈跛、鍋中再加入適量油,小火塑陵,加入黃豆醬感憾,再放入蒜片和辣椒煸出香味,加入香干轉(zhuǎn)大火令花,加入生抽阻桅、辣椒醬和少許白糖,翻炒均勻兼都。
4鳍刷、最后加入蒜苗,翻炒幾下斷生即可俯抖。
家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克,豬肉餡100克瓦胎,香蔥1棵芬萍,生姜1小塊尤揣,大蒜6瓣,花椒1大匙柬祠,淀粉適量北戏,干辣椒2個。食用油30克漫蛔,香油1大匙嗜愈,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙莽龟,白糖2小匙蠕嫁。
做法:
1、豆腐洗凈毯盈,切約1.5cm見方小塊剃毒,鹽水浸泡備用。姜切末搂赋,蒜苗切段赘阀,豆瓣剁成末。牛肉剁成末脑奠。
2基公、鍋里倒水,加少許鹽宋欺,然后放入豆腐轰豆,煮沸焯水備用。
3迄靠、熱鍋放油秒咨,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黃色掌挚。
4雨席、加入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒吠式,再加入姜末煸炒陡厘,放入辣椒面炒至油色紅亮。
5特占、放高湯煮開糙置。放入醬油、鹽是目,然后下焯水后的豆腐煮開谤饭。豆腐大火煮約3分鐘。
6、用水淀粉勾芡揉抵,加入蒜苗亡容,推炒幾下,起鍋裝盤冤今。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面闺兢。
啤酒雞
做法
1.把土豆洗凈切塊,用涼水浸泡
2.雞肉切塊涼水入鍋煮開加姜片戏罢,蒜片屋谭,蔥段調(diào)小火煮十分鐘,撇去浮沫
3.之后關(guān)火龟糕,用涼水立馬浸泡五分鐘桐磁,可以換兩次水,將骨頭渣子翩蘸,還有一點浮沫洗干凈所意。把水倒掉
4.將肉用適量醬油,鹽催首,胡椒粉扶踊,腌制十五分鐘
5.油熱放入,新疆大盤雞料包的一半郎任,和蒜片秧耗,姜片,蔥段舶治,炒出香味分井,放入雞肉炒六分熟,放入土豆霉猛。
6.然后翻炒三分鐘尺锚,從鍋邊,倒入一整瓶啤酒
7.大火燒開惜浅,燒開后中火再燒二十分鐘瘫辩,關(guān)小火燒十分鐘,出鍋即可
蝦仁燉豆腐
【食材】豆腐500克坛悉,西紅柿2只伐厌,蝦仁100克,蔥裸影,姜挣轨,香菜各少許。
【做法】
1.蝦仁去掉蝦線轩猩,沖洗干凈撈出卷扮,灑一點食鹽荡澎,用手揉搓一下,靜置30分鐘入味画饥。
2.豆腐切成小方塊衔瓮,西紅柿切成小塊。蔥姜抖甘,香菜切碎。
3.起鍋下油葫慎,下入蔥姜熗鍋衔彻,下入豆腐和西紅柿翻炒1分鐘。
4.鍋里加入少許清水燒開偷办,放入蝦仁艰额,燒開后煮2分鐘。
5.加少許食鹽椒涯,芝麻油即可出鍋柄沮。這道菜嫩滑鮮美,色澤鮮艷废岂,非常開胃下飯祖搓。
大蒜燒豬肚
食材:豬肚、香菇湖苞、大蒜拯欧、青紅椒、鹽财骨、糖镐作、辣醬、胡椒粉隆箩、醬油该贾、白酒、味精
做法
1.生豬肚用玉米面捌臊,醋反洗三四次后杨蛋,放水中加入八角,蔥姜煮40分鐘
2.豬肚切成條狀娃属,鍋中冷水下大蒜20瓣六荒,煮透去辣味(煮到半透明)
3.青紅椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5.重起油鍋,中小火矾端,下蒜頭煎成金黃色后下香菇(一切為二)掏击,再下豬肚條,一分鐘后加少許水晃5鍋秩铆,下兩茶勺辣醬砚亭,一湯勺醬油灯变,兩茶勺糖,一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一時捅膘,加入水淀粉放青紅椒片后添祸,從鍋邊烹入白酒兩三勺,晃鍋
7.關(guān)火寻仗,加入少許味精后裝盤
回鍋月牙骨
食材:主材:月牙骨適量刃泌,配料:青蒜、黑木耳署尤、紅椒耙替、香菜、生姜各適量曹体,調(diào)味料:豆瓣醬俗扇、豆豉、白糖箕别、醬油铜幽、黃酒、香醋各適量串稀。
做法:
1除抛、月牙骨洗凈,入高壓鍋厨诸,加沒過骨頭一半量的水镶殷,一塊拍散的生姜和少量黃酒,大火煮開微酬,上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘绘趋,取出放涼后垂直于骨頭切小塊,黑木耳泡發(fā)洗凈颗管,焯熟備用陷遮,豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì),青蒜切段垦江、紅椒切小塊帽馋;
2、起油鍋比吭,五成熱時下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油绽族,下切塊的月牙骨,待月牙骨均勻地炒上紅油時衩藤,加入小半勺白糖吧慢、適量醬油和黃酒,繼續(xù)翻炒赏表;
3检诗、月牙骨炒入味后加入青蒜匈仗、木耳、和紅椒逢慌,炒至青蒜變軟加入香菜悠轩、滴數(shù)滴香醋,拌勻出鍋裝盤即可食用攻泼。
蒜苔炒臘肉
食材:臘肉200克火架、蒜薹一把、蒜米3粒忙菠、小紅椒3顆距潘、食鹽1勺、生抽半勺只搁。
做法
1、起鍋俭尖,在鍋里倒入適量的油氢惋,小火燒熱,把蒜米和小紅椒爆香稽犁。
2焰望、把臘肉丁也倒進(jìn)去一起爆香。
3已亥、把蒜薹也倒進(jìn)去一起大火翻炒2分鐘熊赖。
4、蒜薹炒軟炒熟后虑椎,放入小半勺生抽和一小勺食鹽調(diào)味震鹉,翻炒均勻,即可出鍋捆姜。
酸辣西葫蘆
『配料』
西葫蘆1個传趾,辣椒2個,蒜2瓣泥技,鹽浆兰,白醋,白糖
做法步驟
1珊豹、西葫蘆切成片簸呈,蒜瓣兩個切成片,小辣椒兩個切成小段店茶。
2蜕便、鍋內(nèi)倒油,油溫至5-6成熱時忽妒,放入蒜瓣煸炒出香味兒玩裙。
3兼贸、加入西葫蘆熗炒,然后加入白醋吃溅、辣椒溶诞、白糖,鹽决侈,迅速翻炒螺垢,出鍋。
蠔油炒花生芽
材料:花生芽500克赖歌、豬油(花生油)2大勺枉圃、蠔油1大勺、生抽1大勺庐冯、蔥適量孽亲;
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗干凈花生芽展父,去根須和花生外皮返劲,灼水待用。
3.熱鍋下2勺豬油栖茉,倒入花生芽翻炒片刻篮绿,加入蠔油,生抽吕漂,進(jìn)來炒勻亲配,改中火繼續(xù)炒2-3分鐘,讓花生芽吸收調(diào)味料惶凝,出鍋前加入蔥段吼虎。
剁椒蒸排骨
食材:排骨250克、干香菇約10朵梨睁、剁椒適量
調(diào)料:大蒜兩瓣(切成末)鲸睛、蔥花適量、蠔油一大匙坡贺、白糖二分之一小匙官辈、醬油一小匙、鹽適量
做法:
1遍坟、排骨斬成小塊拳亿,用清水反復(fù)洗凈血水,瀝干愿伴;
2肺魁、加入蠔油、白糖隔节、鹽鹅经、醬油寂呛;充分地拌勻,腌制兩小時以上瘾晃;
3贷痪、干香菇用清水泡發(fā),洗凈蹦误;泡發(fā)好的香菇瀝干水分劫拢,撕成小塊;取一個耐熱的碗强胰,將香菇鋪在碗底
4舱沧、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒與蒜末偶洋;
5熟吏、高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架玄窝,將裝排骨的碗擺在蒸架上分俯,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘后關(guān)火哆料;
6、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋吗铐,撒上蔥花东亦,即可出鍋。
干煸菜花
食材: 花菜 一個唬渗、五花肉 少量典阵、干辣椒 4個、大年夜大年夜蒜 2瓣镊逝、青辣椒 2個壮啊;
做法:
1.五花肉切片,花菜洗凈切開小朵撑蒜,然后焯水撈出備用歹啼,辣椒切長段,大年夜大年夜蒜切片座菠。
2.熱鍋涼油狸眼,油三成熱,放入五花肉浴滴,垂垂焙出油拓萌。
3.肉炒好后,參與紅干辣椒和大年夜大年夜蒜片翻炒升略。
4.參與花菜微王,青辣椒翻炒屡限,因為花菜焯過水,所以炒的工夫不輕易太長炕倘。待花菜邊沿略微有一點點焦參與一點老抽調(diào)色钧大,一點糖和過量鹽和味精,出鍋便可激才。
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