白灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系蟆炊。以基圍蝦為主料稽莉，原滋原味，營(yíng)養(yǎng)豐富涩搓，肉質(zhì)松軟污秆，容易消化。
在粵菜里昧甘，灼良拼，是傳統(tǒng)的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在充边，使食材達(dá)到爽庸推、嫩、滑的境界浇冰”崦剑“白灼”也是突出粵菜清淡的手法之一。灼的標(biāo)準(zhǔn)定義為：以煮滾的水或湯肘习，將生的食物燙熟际乘。
白灼基圍蝦
主料：基圍蝦400g
配料：蔥1段，姜3片漂佩，蒜2瓣脖含，米醋，鹽
1
將基圍蝦清洗干凈投蝉，剪掉蝦須器赞，去掉蝦線；
2
大蔥切段墓拜，姜切片港柜，蒜切片；
3
鍋中倒入適量清水，加入處理好的蔥姜蒜夏醉；
4
大火燒開(kāi)水爽锥，加入適量鹽；
5
在沸水中加入處理好的蝦畔柔；
6
大火燒開(kāi)水氯夷，蝦已變色，撇去浮沫靶擦，關(guān)火取蝦腮考；
7
將蝦稍微瀝水裝盤(pán)，用米醋和姜末調(diào)制醬料玄捕，蘸一蘸踩蔚，好美味！
小貼士：
1.煮蝦時(shí)間盡量在5分鐘左右枚粘，保存鮮味和營(yíng)養(yǎng)馅闽；
2.調(diào)味醬可根據(jù)喜愛(ài)增添，如辣椒馍迄、芥末等福也。
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作者和來(lái)源：熊貓GO/bearcatgo
