梁實(shí)秋很早就被人視為飲食散文的大家。他談吃的文章里朋贬，總有故鄉(xiāng)情懷凯楔、平民情懷、生活情懷蘊(yùn)于其中锦募，這與他的士大夫情懷和自由主義思想有著密不可分的關(guān)系摆屯。
梁實(shí)秋先生曾在北京生活長達(dá)30余載，對北京風(fēng)味飲食情有獨(dú)鐘糠亩。他在《雅舍談吃》一書中虐骑，將各種美食娓娓道來，意味雋永赎线，靈逸灑脫處處可見廷没，這也是他一聲在飲食文化方面才華的集中展示。
梁實(shí)秋在介紹各種風(fēng)味食品的同時氛驮，對其烹調(diào)方法和食用方法也進(jìn)行了一些風(fēng)格上的比較腕柜，其中不乏生動、幽默的文化內(nèi)蘊(yùn)。的確盏缤，梁實(shí)秋對飲食的見解是獨(dú)到而深刻的砰蠢。一些平常司空見慣的東西，在他的筆調(diào)下唉铜，總會流溢出無比美妙的味道台舱，而且讓人感到十分的自然和真實(shí)。
比如談到北京的烤羊肉時潭流，梁實(shí)秋就比較了正陽樓竞惋、烤肉宛以及烤肉季這幾家著名烤肉館吃法上的不同之處。他說灰嫉，烤肉宛的烤肉炙子特別大拆宛，十幾條大漢在熊熊烈火周圍，一面烤肉一面烤人讼撒。從中可以看出中國北方游牧民族粗狂豪放的性格浑厚。而在正陽樓這座已經(jīng)注入了近代北京士商階層悠閑氣息的飯館中，其所用的烤肉炙子比烤肉宛根盒、烤肉季的要小得多钳幅，直徑不過二尺，放在四張八仙桌上炎滞，都是擺在小院里敢艰，四周有四把條凳。三五個一伙地圍著一張桌子册赛，抬起一條腿踩在條凳上钠导，邊烤邊飲邊吃邊說笑，這是標(biāo)準(zhǔn)的吃烤肉之架勢击奶”菜“在這里，烤肉用的不是炭柜砾、不是柴湃望，是燒過除煙的的松樹枝子，所以常帶有特殊香氣痰驱≈ぐ牛”從上述描寫中，不是可以看到北京這幾家著名烤肉館的不同文化氛圍嗎担映？
又說到狗不理包子废士，“包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁蝇完，湯汁中有幾塊碎肉蔥花官硝。有人到鋪?zhàn)永锍园哟Ｈ铮懦龌\的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事氢架，因?yàn)榘右粕悼В瑴庖纾鞯绞终粕厢校慌e手乃順著胳膊流到脊背卿操。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多孙援，吃的時候要小心害淤，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上拓售。”讓人忍不住饞涎欲垂窥摄，恨不得馬上去街上買了來，咬上一口解解饞邻辉。
梁實(shí)秋自嘲嘴饞溪王，曾說自己“饞腮鞍，則著重在食物的質(zhì)值骇，最需要滿足的是品味。上天生人移国，在他嘴里安放一條舌吱瘩，舌上有無數(shù)的味蕾，教人焉得不饞迹缀？饞使碾，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味祝懂∑币。”如此高見，真讓天下老饕找到了大吃的理由砚蓬；讀如此文章矢门，焉能不叫人齒頰生香？
初讀《雅舍談吃》常常會被書中的種種美食所吸引灰蛙，細(xì)讀之則看到了書中分明寫滿了兩個字：思鄉(xiāng)祟剔。梁實(shí)秋在談美味的過程中，時時寄托了他思念故鄉(xiāng)摩梧、懷念故人的真摯情感物延，這都是他鄉(xiāng)愁溢胸使然〗龈福《雅舍談吃》通過對這些美食的回憶叛薯，寄托了梁實(shí)秋深深的思鄉(xiāng)之情浑吟。梁實(shí)秋散文中的濃濃鄉(xiāng)情是其流落異地思鄉(xiāng)而不得歸的真實(shí)寫照。
梁實(shí)秋深愛故鄉(xiāng)耗溜，也深愛故鄉(xiāng)的各種風(fēng)味美食买置。從他貪吃的文章中，投射出了一股濃郁的老北京民間文化只風(fēng)韻强霎，更引人入勝地展現(xiàn)了舊時京城的一幅幅飲食風(fēng)俗畫卷忿项。
