煎餅
馮盾
邳州的人吃煎餅哮笆。
玉米来颤、小麥、芋干等在石磨上磨成糊稠肘，在鏊子上用竹坯攤成薄薄的圓餅福铅，熟了揭開就成了煎餅。
吃著煎餅長大启具，自有對它的一些記憶本讥。
民以食為天，吃一頓煎餅著實(shí)不易鲁冯。想一想拷沸，光那過程的艱辛就讓人后怕。
攤煎餅的第一道工序就是要把糧食磨成糊薯演，這個過程叫做“推磨”撞芍。而這是要大費(fèi)時光的。一般攤一百來張煎餅就要在磨道上轉(zhuǎn)2跨扮、3個小時的圈圈序无。而被打斷好夢的折磨卻是最難忍受的验毡。往往在睡意朦朧中，忽然聽到母親熟悉的一聲呼喊“**帝嗡，起來推磨了!”這簡直就是童年記憶中最為刺耳的音樂晶通，讓人驚懼，令人懊喪哟玷。這時唯一延緩的方法就是不吭聲狮辽，假裝沒聽見，賴床不起巢寡。直到喊過三巡喉脖，聽見母親的呼喊聲驟然變?yōu)榻辛R聲，且急促的的腳步聲漸漸逼近的時候抑月，才突然從被窩里坐起树叽，嘴里嘟噥著“起來了”，這時眼睛卻并不睜開谦絮。
接著迷迷糊糊上了磨道题诵，開始推磨，其實(shí)就是抱著磨棍轉(zhuǎn)圈圈挨稿，眼睛依然是不睜開的仇轻。突然一個踉蹌，磨棍掉了奶甘，立即召來一頓臭罵。這才定定神祭椰，開始數(shù)圈數(shù)臭家，幾十圈為一組，到數(shù)了再來一組方淤，直到推磨完畢钉赁。
推完了磨，解放携茂。母親的工作才剛開始你踩。把糊子刮在盆里，坐在鏊窩邊讳苦，開始攤煎餅带膜。這一攤就是大半天。攤煎餅是個技術(shù)活鸳谜，鏊子下的火要不軟不硬膝藕，鏊子上的糊要又薄又勻，揭煎餅的時間要不早不晚咐扭，這樣攤出來的煎餅才細(xì)芭挽、薄滑废、脆，才爽口袜爪。不過蠕趁，這爽口是相對而言，那時煎餅的原料大多為山芋（紅薯）干辛馆，酸澀妻导、苦燥，口感極差怀各。如果再攤得厚一點(diǎn)倔韭，那就真的難以下咽了。而煎餅里卷著的東東也無非就是大蔥瓢对、咸菜寿酌、鹽豆子之類農(nóng)家的“常備重菜”。
那時硕蛹，推磨醇疼、吃煎餅是維持生活的必需，就這樣日復(fù)一日地延續(xù)著法焰。
然而秧荆，這鏊窩里也還有我的期待的。通常情況下埃仪，剛開始攤煎餅的時候乙濒，因?yàn)轹俗颖砻媸軣岵痪_始的幾張煎餅是不好揭下來的卵蛉，要在鏊子上放些油颁股，打上一個雞蛋，再放上面糊傻丝，這樣攤上一個煎餅后甘有，下面的煎餅才好揭。幫母親抱來足夠的柴禾葡缰，我就靜靜地站立在鏊窩旁亏掀，看著母親生火，擦鏊子泛释，調(diào)糊子滤愕，倒油，打雞蛋……
口水早就不由自主流到了腮邊胁澳。
偶爾還會有意想不到的的驚喜该互。那時叔叔經(jīng)常會用彈弓打下只麻雀、斑鳩之類韭畸，放在鏊窩里烤宇智，事先不告訴任何人蔓搞，只有母親知道。待到香味傳出随橘，我們幾個便一起涌過來喂分，母親嘴里一邊罵著說“什么事都瞞不過幾個催命鬼”，一邊麻利地剝?nèi)テっ幔瑢⑿∪杆撼蓭灼哑恚眉屣灠纸o我們萝嘁。當(dāng)然有一份是要留給叔叔的梆掸。
鏊窩里還會有些烏麥（玉米、小麥生病后的畸形產(chǎn)物）牙言、花生一類酸钦，不過不常有，得看季節(jié)和時令咱枉。
時間進(jìn)入了二十一世紀(jì)卑硫，推磨早已成為了兒時的記憶。邳州人仍然喜歡吃煎餅蚕断。機(jī)器做的煎餅有多種口味可選欢伏，農(nóng)村人也早已不再烙煎餅。
母親現(xiàn)在住到了城里亿乳，我們吃的煎餅都是從附近的菜市買回硝拧，母親卻總是嘮叨，說這煎餅?zāi)挠形覀兡菚r候的勁道风皿。
久客他鄉(xiāng)河爹，幾乎被異化，偶爾回家吃一次煎餅都累得太陽穴生疼桐款。兒時用稚嫩的牙齒咬下堅(jiān)硬的煎餅情形已不堪想象。
有時想夷恍，人生就像攤煎餅魔眨。就像推磨時，難熬得不得不數(shù)圈圈酿雪；也如推完磨遏暴，那全然豁然的放松；自然指黎，還有那鏊窩里暖暖的期待……
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